Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 07.12.2011, 12:40   #1
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Exclamation Новогодний стол!

Новый Год уже близко и каждый, наверное, уже прокрутил в голове приблизительное меню на Ночь Обжорства. Тем более Обжорство это у нас длится не одну ночь, а, как минимум, неделю. А там и Рождество уже на пороге. И каждый год, несмотря на зароки, которые мы давали в году предыдущем, мы все равно готовим, выготавливаем, стараясь удивить, порадовать, восхитить. Но фантазия, порой, иссякает, а непроверенные "хитрые" рецепты из сети слегка пугают.
Предлагаю тут делиться своими "фирменными" новогодними блюдами. Или просто кулинарными идеями и планами, зреющими к Новомо Году. А после обсудить результаты и впечатления. Можно с фотографиями!

Итак, кто что планирует готовить к торжественной встрече Драконьего Нового 2012 Года?



Востаннє редагував Виброхвостка: 07.12.2011 о 15:00.
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
carbon (01.01.2012), STEPANENKO (07.12.2011)
Старий 07.12.2011, 13:12   #2
SLON
 
Реєстрація: 05.08.2006
Звідки Ви: киев
Дописи: 199
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 55 раз(а) в 29 сообщениях
С рецептами, пожалуйста, без рецептов не катит
сделаем котлетки

приготовим курицу

селедочку из словленной летом рыбы

печеночный тортик

салат в виде рыбы

и бутербродики


в целом стол будет очень красив, но не так конечно как у вас

Востаннє редагував Виброхвостка: 07.12.2011 о 15:14.
SLON зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
nester (07.12.2011), sasha. (25.12.2011), STEPANENKO (07.12.2011), Киря (07.12.2011)
Старий 07.12.2011, 13:57   #3
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.380
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.850
Поблагодарили 3.775 раз(а) в 515 сообщениях
Я думал тема будет о праздничных блюдах с рецептами, а это оказывается конкурс кулинарного дизанйа
Кузьмич зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.12.2011, 15:01   #4
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Я вам картинок красивых, для идей... А вы.. сволочи

Таки да, эта тема для рецептов. Конечно же картинки приветствуются, но не сами по себе, а с полезной информацией )
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
STEPANENKO (07.12.2011)
Старий 07.12.2011, 16:40   #5
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
Мы стабильно на НГ готовим утку с айвой и черносливом. Если не забуду - сделаю фотычи процесса. Тут главное правильную утку купить, т.е. у теток из села, а не китайскую из МЕТРО.
А еще мама перед НГ лепит кучу домашних пельменей и мы между новым годом и Рождеством варим сибирский суп с пельменями - это когда в крутой мясной бульон с картохой, луком и кореньями закидывают пельмени, заправляют злой горчицей и сметаной. Если такого супа поесть после зимней рыбалки или прогулки с мороза, при этом выпить граммов 150 чего-то эдакого - можно умереть от удовольствия .
В этом году в качестве крепкого спиртного подсели на грузинскую чачу, она сейчас очень вкусная в магазинах продается, всем рекомендую попробовать.
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
megadzilla (07.12.2011), STEPANENKO (07.12.2011)
Старий 07.12.2011, 16:57   #6
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
рррр

Цитата:
Допис від Виброхвостка Переглянути допис
А вы.. сволочи )
неприличными словами не выражаца!!!ато дам селёдки
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Киря (07.12.2011)
Старий 07.12.2011, 17:50   #7
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
а для меня главное в новом году, это утро, 1-ого числа

вот тут уже сразу будет видно, кто и как готовился к празднику. особенно круто идет холодная !!! курица.

холодец с хреном... свежее, еще теплое куриное яйцо ... полтос (два дтри и тд) любого крепкого напитка.

я на сам НГ я не очень застолья люблю ... суматоха ... беготня ... с соседом по даче обычно нахлобучимся с утра 31-ого и потом если разбудят к курантам - гут нет - тож гут
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Beer (07.12.2011), Ruma (26.12.2011), Serhii Kv (26.12.2011), SLOGGER (28.12.2011), Виброхвостка (07.12.2011)
Старий 07.12.2011, 18:14   #8
SLON
 
Реєстрація: 05.08.2006
Звідки Ви: киев
Дописи: 199
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 55 раз(а) в 29 сообщениях
вот еще обязательно приготовлю

SLON зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
2 Dents (15.08.2013), SerGa (26.12.2011), SL (09.12.2011), SLOGGER (28.12.2011), Super Demon (26.12.2011), Киря (07.12.2011), чима (25.12.2011)
Старий 07.12.2011, 18:21   #9
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
У меня утренний напиток 1го января - закрытое с вечера салфеткой, частично выдохшееся, из холодильника недопитое шампанское . Как у аристократа или дегенерата. Желательно брют, я его вообще только утром первого января могу пить, в остальное время от него голова страшно болит.
Все что крепче утром - только на рыбалке .
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
SLOGGER (28.12.2011)
Старий 25.12.2011, 19:26   #10
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Ну я, кажется, с меню определилась. Проблема была с горячим - ну нету у меня духовки, постоянно парюсь как бы приготовить что-нибудь такое праздничное и не в духовке. В этом году роль праздничного будет играть картофель, приваренный в кожуре, потом разрезанный пополам, выпотрошенный, и набитый собой же в смеси с зеленью, беконом, может быть шампиньончиком и сыром. И биток на кости, замаринованный за пару суток в сухом вине с чесноком, луком и базиликом..или розмарином.. как настроение будет. Потом он быстро обжаривается, заливается тем же вином в котором мариновался и тушится.

Из салатов все по классике. Неизменный псевдо-Оливье в лучших советско-общепитовских традициях и мимоза.

Закуски - извращенское блюдо, которое очень любит мой муж - крабовые палочки, в которые завернута смесь из тертых плавленных сырков, чеснока и майонеза. Хотела сделать эту смесь типа "снежки", то же самое, во внутрь можно положить оливку, али огурчик там... налепить "снежки" и обвалять в тертом сыре твердом. Но муж сказал - без крабовых палочек - не то

Яйца фаршированные 2-х видов - с куриным паштетом и креветками. Паштет отдельно. Красная рыба. Не стала экспериментировать, засолю по-старинке - соль-да-сахар

Для себя любимой - отварной язык, без всяких заливок. Ну вот не люблю я заливной язык.

На десерт - опять таки - спешл фор муж - чернослив с грецким орешком внутри под взбитыми сливками.

Это собственно на 31-е..1-е число

2-го собирается у меня народ на опохмел. Так как, подозреваю, все уже будут сытые, то стол будет облегченный. Но достаточный для того, чтоб закусить пару литров водки.

Стейки форелевые, слегка сбрызгиваются лимонным соком и жарятся практически моментально.

Кальмар в белом вине - тоже 5 мин готовится. Обжаривается лук, чеснок, томат на оливковом масле, вбрасывается в сотейник вместе с кальмаром, когда кальмар дал сок - заливаем вином, 2-3 минуты не больше - блюдо готово.

Жюльен "жлобский". Может кто-то такое тоже готовит, но у меня это блюдо родилось само собой. Белые грибы обжариваем с луком, сверху майонез, тертый сыр, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой - "жюльен" готов.

Салат "легкий" креветки, салат либо пек. капуста, помидорки черри пополам. Заправка - оливковое масло, горчица, песто, лимонный сок, чеснок, соль. Заправляем прямо перед подачей, сверху выкладываем половинки перепелиных яиц - красиво, легко и вкусно.

Ну и в качестве культурной программы, накрутим с мужем роллов с остатками соленой форели, немного свежей, свежий тунец, кунжут, разные соусы, филадельфия. Ну и как гвоздь программы - суши вегетарианские с соленым груздем. Кстати, груздь соленый с луком и сметаной будет везде в кулинарной программе.

как-то так...
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ruma (26.12.2011), SLOGGER (28.12.2011), Toxa007 (28.12.2011)
Старий 26.12.2011, 00:02   #11
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
бэээ

Цитата:
Допис від Виброхвостка Переглянути допис
биток на кости, замаринованный за пару суток в сухом вине ..
брррр...это мёртвое мясо вино или уксус - а это одно и тоже убивают ЛЮБОЕ хорошее мясо... выбрось этих глупостей из головы вкус ХОРОШЕГО мяса не испортить любыми приправами\специями\миаринадом

Востаннє редагував vub: 26.12.2011 о 00:41.
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
evm (26.12.2011), tusha (26.12.2011)
Старий 26.12.2011, 10:24   #12
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
брррр...это мёртвое мясо вино или уксус - а это одно и тоже убивают ЛЮБОЕ хорошее мясо... выбрось этих глупостей из головы вкус ХОРОШЕГО мяса не испортить любыми приправами\специями\миаринадом
Это единственный способ мне бухнуть на НГ
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.12.2011, 13:07   #13
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
тю

Цитата:
Допис від Виброхвостка Переглянути допис
Это единственный способ мне бухнуть на НГ
а причём выпивка к закуске!? закуска - градус крадёт
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.12.2011, 13:34   #14
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
закуска - градус крадёт
Предлагаешь мариновать в спиртяге?
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.12.2011, 13:43   #15
Yury
Аксакал
Baby-killer форева
 
Аватар для Yury
 
Реєстрація: 15.04.2006
Звідки Ви: Obolon town, Kiev
Дописи: 3.407
Images: 750
Сказал(а) спасибо: 11.566
Поблагодарили 15.218 раз(а) в 1.480 сообщениях
Классика

С рецептами...
Долучені зображення
Тип файлу: jpg Оливье.jpg (82,1 КБ, 166 переглядів)
Yury зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.12.2011, 17:52   #16
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
не

Цитата:
Допис від Виброхвостка Переглянути допис
Предлагаешь мариновать в спиртяге?
лучше пить - не закусывая...и меньше выпьеш и вставит быстрее с какой стороны ни глянь - одна польза от такого метода
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.12.2011, 17:55   #17
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
лучше пить - не закусывая...и меньше выпьеш и вставит быстрее с какой стороны ни глянь - одна польза от такого метода
Да напоите вы уже Вуба, а то он до четверга весь форум зафлудит!!
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Serhii Kv (26.12.2011), vub (26.12.2011), Yury (26.12.2011), ась (26.12.2011), Сасыколи (26.12.2011)
Старий 26.12.2011, 18:40   #18
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
Цитата:
Стейки форелевые, слегка сбрызгиваются лимонным соком и жарятся практически моментально.
Махо, не брызгай лимонным соком форель перед жаркой! Это вообще одно из общепризнанных кулинарных табу . Лимонный сок только на готовую рыбу.
Я форель жарю так.
Берем стейк и тупо его солим и чуть перчим, и кисточкой слегка с двух сторон оливковым или сливочным маслом. Берем сковородку гриль, ставим на огонь и раскаляем. На сковородку между ребрами гриля насыпаем чутка сухого розмарина, когда он начинает дымить - кладем на сковороду стейки - будет легкий аромат дыма, это меня знакомый шеф в ресторане научил.
Стейки по 3 минуты с каждой стороны - и резко в разогретую на 250 градусов духовку еще на 7-10 минут. В качестве соуса лучшее - брусничное варенье.
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SLOGGER (28.12.2011), vub (26.12.2011), Yury (26.12.2011), витусик (27.12.2011), Сантер (28.12.2011)
Старий 26.12.2011, 23:13   #19
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
да

Цитата:
Допис від Kara Переглянути допис
Берем сковородку гриль,
очень хороший девайс...правильный... на нём и мнясо скусно получаецо... а ещё есть такая штука - АЭРОГРИЛЬ..владельцем не являюсь - но сначала слухами питалсо а вот давече опробовал приготовленное в нём мнясо... зер гут -ошшшень и ошшень
Цитата:
Да напоите вы уже Вуба
Вууубель не гордыыый
Вубель пьёёёт за свои
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.12.2011, 23:50   #20
tark
 
Аватар для tark
 
Реєстрація: 31.01.2011
Звідки Ви: харьков
Дописи: 164
Сказал(а) спасибо: 900
Поблагодарили 2.147 раз(а) в 123 сообщениях
Одно из блюд которое буду готовить на Новогодний ужин

Берем свежую свиную рульку и хорошо моем.
Кладем в емкость, заливаем темным пивом (я брал 1 литр), засыпаем туда смесь перцев, порезанный кусочками лук, давленые чесночинки, лавровые листочки, соль.
Оставляем мариноваться на 12 часов (на ночь).
После маринования - ставим рульку тушиться в пивном маринаде на в течении 3-х часов. Несколько раз переворачиваем рульку в процессе тушения.
После окончания тушения - сливаем воду.
Делаем натирку. Берем много давленого чеснока, немного соевого соуса, зернистую горчицу, мед, молотый черный перец.
Натираем рульку этой натиркой.
Кладем рульку в фольгу и ставим в духовку на на 180 градусов на 1.5 часа.




Второе блюдо
3 шт. куриного филе
70 гр. чернослива
70 гр. кураги
соль
специи

Филе режем вдоль пополам и отбиваем молоточком, солим и посыпаем специями.
Чернослив заливаем кипятком на 20 минут и вместе с курагой режем на маленькие кусоки.
Смесь сухофруктов выкладываем на мясо и закручиваем рулетики.
Дэку застилаем фольгой и выкладываем рулетики, закрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут. Снимаем верхнюю фольгу и запекаем до образования румяной корочки




фотки мои, поэтому за качество не ругайте))
tark зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 19:00.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua