Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 27.12.2011, 10:15   #21
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.380
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.850
Поблагодарили 3.775 раз(а) в 515 сообщениях
tark
молодца, классное НГ блюдо, а то все кальмары и креветки
ЗЫ: если бы была партия, "украинцы против суши" я бы в нее вступил
Кузьмич зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Tsar (31.12.2011)
Старий 27.12.2011, 10:38   #22
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Цитата:
Допис від Kara Переглянути допис
Махо, не брызгай лимонным соком форель перед жаркой! Это вообще одно из общепризнанных кулинарных табу
Та у меня ж руки из *опы ))) Зато так рыба не разваливается.

Я смотрю критиковать меня - все гаразды, а поделиться своими идеями - так фигушки! Давайте рецепты, я пересмотрю свое меню и кулинарный подход в целом

---------- Добавлено в 09:38 ---------- Предыдущее сообщение было в 09:36 ----------

Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
очень хороший девайс...правильный... на нём и мнясо скусно получаецо... а ещё есть такая штука - АЭРОГРИЛЬ..владельцем не являюсь - но сначала слухами питалсо а вот давече опробовал приготовленное в нём мнясо... зер гут -ошшшень и ошшень
Из аэрогриля мне еда не нравилась, хотя может криворучки готовили.. А вот сковородка-гриль одна из моих последних хотелок...
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 27.12.2011, 12:20   #23
crot
Banned
 
Аватар для crot
 
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
Цитата:
ЗЫ: если бы была партия, "украинцы против суши" я бы в нее вступил
Суши (закуска по-нашему) из скумбрии…

Голова и хвост нам не нужны. Разрезаем скумбрию по хребту, брюшко должно остаться целым, удаляем хребет и реберные косточки. На одну из половинок ложем отварной рис сверху укладываем по всей длине рыбы полоску из отварной моркови, потом опять рис, посыпает хренью для заливной рыбы (специи с желатином) накрываем второй половинкой и этот бутерброд заворачиваем в пищевую пленку и обматываем ниткой. Забрасываем в кипящую воду и варим минут 15-20. Выдерживаем на холоде около 6-8 часов, убираем нитку, нарезаем колечками, убираем пленку… с водкой и виски идет на ура.
crot зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 27.12.2011, 18:15   #24
tark
 
Аватар для tark
 
Реєстрація: 31.01.2011
Звідки Ви: харьков
Дописи: 164
Сказал(а) спасибо: 900
Поблагодарили 2.147 раз(а) в 123 сообщениях
еще одно блюдо которое будет у меня на столе

Требуется:
20-25 листков лаврового листа
10 горошин черного перца
250 гр. сметаны
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
0,5 кг. мяса (как на отбивные)
2 яблока

В чашу блендера (та что для измельчения) высыпаем весь лавровый лист, чеснок, перец и соль, измельчаем и добавляем сметану, еще раз перемешиваем - маринад готов

На застеленный фольгой противень выкладываем мясо, проделываем ножем несколько отверстий (не надрезов) для того чтобы наш маринад проник в мясо.
Получившимся соусом обильно смазываем мясо со всех сторон и ставим в духовку запекаться, на температуру 180 градусов, фольгой не накрывать.
По углам от мяса ставим наши яблоки, помытые и не обработанные.
По приобритению мясом корочки коричневого цвета достаем с духовки.

Время запекания приблизительно 50 минут с конвекцией и 1,5 часа в режиме верхний и нижний нагревательные элементы

Подача на стол:

Берем черный хлебушек и тонко отрезаный кусочек запеченного мяса, делаем бутерброд и сверху намазываем яблоком, слегка присаливаем и едим )

PS я ел без яблок, не люблю их, мне понравилось

Может использоваться как самостоятельное блюдо в виде бутерброда (только надо охладить) так и нарезка к такому гарниру как отварной картофель

Фото не мое, но похоже

ЗЫ последний раз когда готовил для гостей, не успел сфотографировать
tark зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SLOGGER (28.12.2011), Zdan (28.12.2011), Виброхвостка (28.12.2011), Кузьмич (27.12.2011)
Старий 27.12.2011, 18:44   #25
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.602 раз(а) в 8.043 сообщениях
суши

Цитата:
Допис від Кузьмич Переглянути допис
если бы была партия, "украинцы против суши" я бы в нее вступил
сижу счас в "сушия" читаю...непонимаю... канечна писча не на каждый день но иногда "согрешить" мона... я на новый год заказал суши по украински... с беконом
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 28.12.2011, 13:41   #26
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.963 раз(а) в 7.479 сообщениях
Цитата:
Допис від Виброхвостка Переглянути допис
Яйца фаршированные 2-х видов. Паштет отдельно.
бедный Пашка..
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Adm1 (28.12.2011), vub (28.12.2011)
Старий 28.12.2011, 14:40   #27
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.602 раз(а) в 8.043 сообщениях
ТАК

Ану пишите праильно ато вот до чего дошло уже
из чата
13:23:00) >> Индеец: Агапыч> я говорю - ну шо вы тут?
(13:31:56) >> Агапыч: Индеец> Мучаемся.................
(13:34:33) >> Индеец: Агапыч> тоже Машино меню читали?))
(13:35:55) >> Агапыч: Индеец> Не.....я там только яйца Паштета увидел и закрыл с переляку)))))
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SL (28.12.2011), SLOGGER (28.12.2011), Виброхвостка (28.12.2011)
Старий 28.12.2011, 16:21   #28
Паштет
 
Аватар для Паштет
 
Реєстрація: 21.05.2008
Звідки Ви: Киев.
Дописи: 1.973
Images: 31
Сказал(а) спасибо: 3.966
Поблагодарили 5.573 раз(а) в 728 сообщениях
Про Паштетов прошу по акуратней!
Паштет зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 28.12.2011, 18:32   #29
Konstant
 
Аватар для Konstant
 
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 3.146 раз(а) в 336 сообщениях
Ув, Виброхвостка, спасибо за красивые рецепты, но их ингридиенты не вкладывается в наш кошелек. Типа рецептов от Юли Высоцкой, все вкусно но не для всех. После такого ну не поверю шо у Вас нету духовки.
А где традиционный холодец = два свиных копытца, говяжий хвост, 10-ть куриных лап, старый петух и пол головы хряка. Варим часов 12-ть с перцем, целой морковкой, луком, лаврушкой, гвоздикой, корицей, солью. Тщательно убираем кости и раскладываем по судкам. Украшаем морковкой колечками, чесноком пластинками, зеленью по вкусу и на балкон шоб застыл. Пока стынет готовим хрен по домашнему. Всю семью на кухню, двери окна на замок и на бурячную терку трем этот корень. Бацылы все убили, трохи прослезились, добавили соли, сахара, чуть уксуса, майонеза, сметаны, горчицы (по интересам) и к столу, ведь там холодец, селедка под шубой, картофан в мундире и еще восемь вкуснейших блюд. Про напитки понятно. Так с Наступающим Вас и хай щастыть.
Konstant зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 28.12.2011, 18:39   #30
Beer
 
Аватар для Beer
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
Цитата:
Допис від Konstant Переглянути допис
А где традиционный холодец = два свиных копытца, говяжий хвост, 10-ть куриных лап, старый петух и пол головы хряка. Варим часов 12-ть
А воды 10 или 15 литров надо на такое кол-во ингридиентов?
Beer зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 28.12.2011, 19:06   #31
SLOGGER
Санитар Водоема
 
Аватар для SLOGGER
 
Реєстрація: 12.08.2010
Звідки Ви: ВЕЗДЕ )))
Дописи: 10.339
Сказал(а) спасибо: 13.298
Поблагодарили 10.193 раз(а) в 3.889 сообщениях
У нас меню (меня, мине ) простое.

1. ХОЛОДЕЦ (ибо я за него Сдам все танйы мгновенна).+ хрен и горчичка домашнего приготовления.
2. Селедочка иваси... лучшее.
3. Печеревена запеченная (берем кусок почеревены с побольше пререзей, натираем чем нравиться и в утятнице на двух палочках на дне -шоп не пригорало- и чуток водички до состояния трескается когда шкура - потом охлаждаем - ПЕСТНЯ...) , домашние колбаски кровяные, мясные, кендюх (есси привезут кишки и кровь).
4. Картошечка тупо печенная в духовке без всяких абрикосов.
5. Презент с Сахалина : Микижа, Кижуч, Палтус + икорка + мороженные ногЫ камчатских крабов свежие, которые будут сварены еще днем для встречи НГ в скайпе по сахалинскому времени (друззя не забывают - дай Бог им здоровья)
6. Соления домашние а именно:
- грибочки - масленки размером с ноготок + белые (собраны и приготовлены самостоятельно) + гостинец из Читы - сибирские соленые грузди
- Баклажанчики 3 видов
- помидорки бочковые, соленые в горчице
- помидорки с банки
- огурчики разнообразные - маринованые/соленые
-капуста квашенная/пелюстки
-арбузики моченные бочковые
- микрокабачки маринованные (размером с палец), такие же патиссончики.
7. Чуток свежих овощей и зелени
8. Соусы собственного приготовления.
9. какую-нибудь сально-колбасную нарезку.
10. как буить настроение и желание - люля-кебабов живом огне сделаю (это 50/50).
11. Напитки разнообразные

Все сие не ведрами - а в плепорцию.

Наутро всегда спасаюсь закипяченным холодцом ( я люблю шоп "водички" побольше было ). Хоть я и малопьюсчий - но все может быть + реанимация друззей .

ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ!!!!
SLOGGER зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
evm (29.12.2011), tark (28.12.2011), Виброхвостка (28.01.2012), витусик (29.12.2011), Кузьмич (31.12.2011), П.С.Е. (30.12.2011)
Старий 30.12.2011, 23:54   #32
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
У меня тоже всё не слишком сложно, так как 31 числа работаю до 17-00.
На горячее:
Картошечка с лисичками ( спасибо летнему урожаю)
Котлетки по киевски ( уже замораживаются)
Стейки лосося в аэрогриле
Салатики:
Конечно Оливье ( обязательно с докторской колбасой)
и что то типа овощного ассорти
Нарезка колбасно-сырная очень необходимая детям для бутербродиков
И конечно красная троица :
красное артёмовскоё шампанское, красная рыбка ( солится) , красная икорка.
Самое главное, что всё это готовится с душой, для самых родных и любимых людей!!!
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
CHEBUR (31.12.2011), SLOGGER (31.12.2011), tark (30.12.2011), Виброхвостка (28.01.2012), Кузьмич (31.12.2011)
Старий 01.01.2012, 13:29   #33
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.079
Сказал(а) спасибо: 21.912
Поблагодарили 16.006 раз(а) в 1.630 сообщениях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
я на новый год заказал суши по украински... с беконом
Суши из хрюши?
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.01.2012, 15:04   #34
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.602 раз(а) в 8.043 сообщениях
да!!!

Цитата:
Допис від Tsar Переглянути допис
Суши из хрюши?
подгоняем японавские стандарты под суровые реалии национальной кухни
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.01.2012, 16:02   #35
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
Прошу временно закрыть тему, т.к. это форменное издевательство над истощёнными новогодним столом организмами!
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 02.01.2012, 15:24   #36
moldovan
 
Реєстрація: 09.01.2007
Звідки Ви: Кишинев
Дописи: 35
Сказал(а) спасибо: 628
Поблагодарили 413 раз(а) в 18 сообщениях
Smile третий день Нового Года!

Все,что было выше очень вкусно!
А сегодня берем остатки с новогоднего стола и делаем очень вкусную и наваристую СОЛЯНКУ!!!!!
moldovan зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 10.04.2012, 10:08   #37
Вин Дизель
Banned
 
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 31 раз(а) в 14 сообщениях
Камбала в пряной заливке
2 камбалы, каждая весом по 350 г
орехи кедровые 70 г
каперсы 50 г
чеснок 2 зубчика
сыр Пармезан 100 г
масло оливковое
соль по вкусу
Орешки обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 4 мин. Порубить ножом в крошку. Каперсы промыть от рассола и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке.
Смешать все в миске. Вливать оливковое масло, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
Камбалу очистить от кожи и разделить каждую на 2 филе. Приправить солью и обжарить в разогретом масле до готовности, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на тарелки, посыпать свежемолотым перцем и залить приготовленной смесью.
Вин Дизель зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 19.12.2012, 10:12   #38
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Такссс, скоро Новый Год, а у меня никаких идей. А ну делитесь, кто что необычное и ненапряжное планирует готовить к Новогоднему столу?
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 19.12.2012, 16:31   #39
brutus
 
Аватар для brutus
 
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Дописи: 2.128
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.138
Поблагодарили 8.545 раз(а) в 1.610 сообщениях
Цитата:
Допис від Виброхвостка Переглянути допис
Такссс, скоро Новый Год, а у меня никаких идей. А ну делитесь, кто что необычное и ненапряжное планирует готовить к Новогоднему столу?
Добрый день. Совсем недавно выложил один рецепт в трепе. Получается очень вкусное, необычное и быстро приготовляемое блюдо Выкладываю цитату из рецепта.
Инградиенты:
-мука
-растительное масло (немного);
-сливочное масло 70-80гр;
-сливки 10-15% около 0,5л;
-0,5 лимона
-вино мадера или херес 4 столовые ложки
- сыр пармезан 80-100гр
-зелень (укроп, петрушка)
-соль, перец (по вкусу)
-и основное животики щуки

Из животиков готовится очень вкусное блюдо (подсмотрел у Сержа Марковича в передаче "Охота и рыбалка" и немного упростил)
На животики выдавить лимон, посолить, поперчить разрезать на порционные куски и оставить на полчаса.
На сковородку налить немного растительного масла положить и распустить сливочное, обвалять рыбу в муке и слегка обжарить с двух сторон (примерно 2-3мин), затем всё залить сливками (сливки должны покрывать рыбу) довести до кипения и тушить примерно 10 - 15мин. После этого долить в разные места сковороды приблизительно 3-4 столовые ложки вина. Желательно херес или мадеру.Последнее действие - положить в разных частях сковородки несколько кусочков сыра пармезан (или любой типа росийского, украинского и т.д. ) подержать еще минут пять на огне, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и...... ням, ням.
brutus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Виброхвостка (19.12.2012), Кузьмич (20.12.2012), Лилия (21.12.2012)
Старий 21.12.2012, 14:41   #40
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
Так, а кроме Геннадия Яновича кто-то Новый Год встречать будет? Я хочу свежих рецептов!!!
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
brutus (21.12.2012)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 16:17.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua