Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 30.01.2018, 10:42   #781
krishtl
 
Аватар для krishtl
 
Реєстрація: 08.09.2013
Звідки Ви: Киев,Беличи
Дописи: 124
Сказал(а) спасибо: 118
Поблагодарили 268 раз(а) в 34 сообщениях
Цитата:
Допис від alfa.romeo Переглянути допис
А время зависит от веса рульки? А при какой температуре запекаете?
Регулятор на газовой духовке стоит на тройке,а по времени-три ,четыре часа печётся.в зависимости от размера рульки
krishtl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.02.2019, 19:10   #782
БЕРКУТ
Модератор
 
Аватар для БЕРКУТ
 
Реєстрація: 09.12.2009
Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак.
Дописи: 4.831
Сказал(а) спасибо: 4.853
Поблагодарили 4.537 раз(а) в 1.833 сообщениях
А вот серъезный вопрос.
Давно меня мучает.
Нафига бросают целый душистый горошек в блюда?
От него ж зло одно.
На зуб попадает-неприятно.Раскусишь-ваще капец.Сидишь вылавливаешь,от трапезы отвлекаешься.

Почему просто не ложат молотый горошек?
Запах больше.Вкус тоже.На зубах не кумарит.Не бесит.

Зачем он нужен целый?
БЕРКУТ зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.02.2019, 23:53   #783
Оzzy
Pasha
 
Аватар для Оzzy
 
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Киев. Инженер.
Дописи: 16.972
Images: 8
Сказал(а) спасибо: 5.209
Поблагодарили 17.320 раз(а) в 5.017 сообщениях
Меленая труха не всегда к месту...
Оzzy зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.02.2019, 10:23   #784
БЕРКУТ
Модератор
 
Аватар для БЕРКУТ
 
Реєстрація: 09.12.2009
Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак.
Дописи: 4.831
Сказал(а) спасибо: 4.853
Поблагодарили 4.537 раз(а) в 1.833 сообщениях
Цитата:
Допис від Оzzy Переглянути допис
Меленая труха не всегда к месту...
А типа большая труха ИМХО вообще никогда не к месту
БЕРКУТ зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.02.2019, 14:12   #785
Vasil'
 
Аватар для Vasil'
 
Реєстрація: 03.04.2006
Звідки Ви: Київ, Троя
Дописи: 2.288
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 5.473
Поблагодарили 3.606 раз(а) в 1.060 сообщениях
Коли готую бульон, то кидаю разом з чорним горощком і духм'яного трохи. Як на мене ароматніше виходить. Ще в розсол для оселедців кидаю. Буває перемелюю в кавомолці дуже дрібно, щоб відчувався тільки аромат
Короче ражучи, міксую його з чорним але так щоб на зуб не потрапляв
от тільки духм'яного десь втричі менше кидаю
Vasil' зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
БЕРКУТ (20.02.2019)
Старий 18.02.2019, 19:35   #786
zag
 
Аватар для zag
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.046 раз(а) в 1.299 сообщениях
Цитата:
Допис від БЕРКУТ Переглянути допис
А вот серъезный вопрос.
Давно меня мучает.
Нафига бросают целый душистый горошек в блюда?
От него ж зло одно.
На зуб попадает-неприятно.Раскусишь-ваще капец.Сидишь вылавливаешь,от трапезы отвлекаешься.

Почему просто не ложат молотый горошек?
Запах больше.Вкус тоже.На зубах не кумарит.Не бесит.

Зачем он нужен целый?
я слегка раздавливаю и добавляю как в кофе так и в чай, для аромата.
zag зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 19.02.2019, 12:28   #787
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.964 раз(а) в 7.479 сообщениях
Душистый перец горошком очень прибавляет вкус. ) после того как бульон готов вылавливаю его (3-4 горошины как и лаврушку)
Молотый перец черный то само собой кладется)
Ну, а в маринованые всякие грибы-помидоры-огурцы и прочее то по умолчанию
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.09.2019, 00:20   #788
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
хм

попробовали сёдня на ВДНХ ( там фэст какой то кулинарный был) виноградных улиток... два варианта... ну шо вам сказатьнаверно я чета не понимаю в "экзотике" никакие лучше б шашлыка купил 4 штуки - 120 грн " в пропась"
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.09.2019, 08:08   #789
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
С сыром вкуснее))
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 20.10.2019, 18:52   #790
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Готовим грибы Зонтики.
Берем сами шапки грибов Зонтиков и заливам кипятком, закрываем крышкой и оставляем минут на 20-30.

Через 20-30 минут.

Далее делаем кляр. Берем 2-3 яйца, стакан воды и 0,5-1 стакан(а) муки, взбиваем.

Грибы макаем в кляр и на сковородку.










СМАЧНО!!!
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
sniper 1 (20.10.2019), Лилия (22.10.2019)
Старий 20.10.2019, 20:22   #791
bvt
 
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 726 раз(а) в 325 сообщениях
Цитата:
Допис від Владимир_84 Переглянути допис
Готовим грибы Зонтики.
Берем сами шапки грибов Зонтиков и заливам кипятком, закрываем крышкой и оставляем минут на 20-30.


СМАЧНО!!!
для чого погіршувати смак грибів, для чого мочити в окропі!.Якщо іх не
мити, а тільки протерти паперовим рушником чи звичайним, то здивуєтесь, наскільки вони будуть смачніші
bvt зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Yevgeny_ZP (29.07.2021), Кузьмич (28.10.2019)
Старий 20.10.2019, 21:16   #792
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Цитата:
Допис від bvt Переглянути допис
для чого погіршувати смак грибів, для чого мочити в окропі!.Якщо іх не
мити, а тільки протерти паперовим рушником чи звичайним, то здивуєтесь, наскільки вони будуть смачніші
Пробовал, как по мне Зонтики ошпаренные в кипятке а потом жаренные в кипятке вкуснее. Хотя каждому свое.
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 22.10.2019, 12:58   #793
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.629 раз(а) в 290 сообщениях
Зонтики.
Когда моя кума впервые их попробовала, то решила, что это куриная отбивнушка Я тоже ошпариваю, минут на пять. Еще пробовала, как вариант, уже на пожареные зонтики - поджареный лук, зелень, сырочком притереть и в микроволновку. Нямуся.
Лилия зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Yevgeny_ZP (29.07.2021), Владимир_84 (22.10.2019), Кузьмич (28.10.2019)
Старий 22.10.2019, 14:56   #794
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Цитата:
Допис від Лилия Переглянути допис
Еще пробовала, как вариант, уже на пожареные зонтики - поджареный лук, зелень, сырочком притереть и в микроволновку. Нямуся.
Тоже так делали. Бывало и помидоры добавляли.
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Лилия (28.10.2019)
Старий 08.11.2019, 20:55   #795
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях




Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Slv (09.11.2019), sniper 1 (09.11.2019)
Старий 10.11.2019, 15:02   #796
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
"Заяц жареный".
Зайчатина;
Лук - 1-2 штуки;
Вино белое сухое 50-100 грамм;
Масло растительное;
Соль, специи по вкусу.

Рубим тушку на крупные куски. И маринуем мясо 20-30 минут в смеси соли, белого сухого вина и специй. Выкладываем на сильно раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем до хорошей золотистой корочки. Добавляем крупно порезанный лук. Обжариваем еще 5-10 минут. Добавляем немного белого сухого вина и тушим под крышкой на медленном огне еще 40 минут.
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
an.gor (01.12.2019), LEO 1979 (13.11.2019), sniper 1 (11.11.2019)
Старий 15.11.2019, 20:40   #797
дядя Митя
 
Аватар для дядя Митя
 
Реєстрація: 09.09.2015
Звідки Ви: Днепропетровская область, город Никополь.
Дописи: 536
Сказал(а) спасибо: 260
Поблагодарили 268 раз(а) в 150 сообщениях
Консерва из судака.

...доброго всем дня.Пожалуйста, поделитесь рецептами консервы из судака.
дядя Митя зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.11.2019, 22:15   #798
П.С.Е.
 
Аватар для П.С.Е.
 
Реєстрація: 04.03.2006
Звідки Ви: Киев. Харьковское шоссе
Дописи: 552
Images: 28
Сказал(а) спасибо: 5.108
Поблагодарили 533 раз(а) в 303 сообщениях
Цитата:
Допис від дядя Митя Переглянути допис
...доброго всем дня.Пожалуйста, поделитесь рецептами консервы из судака.
Крупного не консервируют, а мелкого нельзя)))
П.С.Е. зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.11.2019, 19:36   #799
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Шурпа из зайца.
Добыли 2 зайца, решено было приготовить Шурпу. Ведь что может быть лучше чем приготовить блюдо на природе с только что добытой дичи))).
В общем, нам нужно:
Заяц – в нашем случае 2 шт. (а там как повезет))),
Репчатый лук – 5-7 средних головок,
Лимон – 1-2 шт.,
Картошка – 1-2 кг.,
Морковь – 1-2 шт.,
Растительное масло – 100-150 гр.,
Зелень по вкусу,
Чеснок - 1 головка,
Приправы, перец и соль – по вкусу.
Как разделывать зайца, думаю писать не стоит. Нарезанного кусками зайца помещаем в какую ни будь емкость, заливаем водой, хорошенько промываем несколько раз. Как только промыли зайца, режем кольцами лимоны и бросаем их к мясу, перемешаем и заливаем водой и вымачиваем зайчатину с лимоном минут 20-30. Пока вымачивается нарезаем тонкими полукольцами или кольцами лук. После того как слили воду и убрали лимоны, выкладываем лук к зайчатине, посыпаем мясо перцем, солью и специями (по вкусу). Далее, зайчатину вместе с луком и приправами нужно хорошенько перемешать руками, чтоб лук начал отдавать сок. В нагретый казан наливаем растительное масло. Закладываем зайчатину в казан и сразу же приступаем перемешивать мясо, чтоб оно не пригорело, далее, продолжаем обжаривать зайчатину периодически ее перемешивая минут 15. Далее нарезаем полосками морковь. Бросаем в казан и еще обжариваем минут 10. После чего заливаем мясо с овощами холодной водой практически до самого верха казана (нужно только оставить место для картофеля). Ждем до кипения. Закладываем в казан крупно порезанный картофель, перемешиваем. Через 5-7 минут, закидываем в казан почищенные целые зубки чеснока, зелень(по желанию), еще раз все перемешиваем, варим шурпу еще около 15-20 минут. Пробуем на соль, по надобности до солить.
Снимаем с огня, закрываем крышкой, даем шурпе настояться под крышкой еще минут 10. Приятного!!!






Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
LEO 1979 (21.11.2019), SL (22.11.2019)
Старий 02.02.2020, 15:42   #800
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Мясо с картофелем и грибами по-быстрому)

Режим на не большие кубики мясо и обжариваем на сковороде с сливочным маслом минут 10.


Добавляем резанные грибы и обжариваем еще минут 10.Солим и перчим(по вкусу).


Чистим и режим не большими кубиками картофель, солим перчим(по вкусу) и засыпаем в горшочки(картофеля примерно по пол горшочков).
И засыпаем до верха обжаренными мясом с грибами.


Добавляем в каждый горшочек примерно по грамм 50 воды. Накрываем крышечками и минут на 30-40 в духовку.


Вынули с духовки посыпаем сверху тертым сыром, накрываем крышечками и подаем к столу.
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 19:28.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua