Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 294 40,78%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 183 25,38%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 50 6,93%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 76 10,54%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 87 12,07%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 31 4,30%
Голосували: 721. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 21.10.2008, 22:15   #21
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
Cool

Цитата:
Допис від KOROPER Переглянути допис
А как-же грузди??????
А хто ж його знает За шо купыла, за то и продаю
Видать, у них грузди ...не катируюЦЦа
Алёнушка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.10.2008, 22:24   #22
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
Цитата:
Допис від Konstant Переглянути допис
3. Каждый вид (кроме тех, которые уйдут на сушку) залили холодной водой в отдельной емкости с добавлением соли (соль выгоняет червяков) и оставили на ночь отмокать. Можно изредка помешивать.
Константин, так что Вы и бабки, и маслята заливаете водой на всю ночь Неужели они не раскисают
Цитата:
Допис від Konstant Переглянути допис
- стерилизуем банки емкостью 0,25, 0,5, 0,7 и 1 литр. Я это делаю в микроволновке в течении 4 минут.
У кого нет микроволновки, то можно стерилизовать в духовке. Я делаю так: немного разогреваю духовку и ставлю туда мытые банки на "минимум" градусов на 10 мин., потом выключаю духовку, банки постепенно остывают
Алёнушка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.10.2008, 22:32   #23
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
Цитата:
Допис від Tsar Переглянути допис
А обязательно ли у поляков чистить шляпки?
Кожицу со шляпки снимать НЕ надо у поляков, подосиновиков, подберёзовиков, моховиков, дубовиков, конечно же, у белых грибов и некоторых других.

В основном чистят шляпки (снимают верхнюю плёнку) у сыроежек и маслят. Я ещё чищу таким образом шампиньоны и дождевики, а многие этого не делают.
Алёнушка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.10.2008, 22:42   #24
Konstant
 
Аватар для Konstant
 
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 3.146 раз(а) в 336 сообщениях
Цитата:
Допис від Алёнушка Переглянути допис
Константин, так что Вы и бабки, и маслята заливаете водой на всю ночь Неужели они не раскисают

В контексте мав в виду поляков и опят, но при нагоде молодые бабки и маслята прекрасно переносят водные процедуры, токо желательно маслят предв. очистить, но можно и не.

У кого нет микроволновки, то можно стерилизовать в духовке. Я делаю так: немного разогреваю духовку и ставлю туда мытые банки на "минимум" градусов на 10 мин., потом выключаю духовку, банки постепенно остывают
Как вариант без микроволновки. Делаю так на даче, где духовки нет. На кастрюлю с кипящей водой кладу решетку с холодильника. Сверху банки вверх дном. Когда роса начала стекать - готово. Пока готовлю под загрузку роса высыхает, банка стерильна.
Konstant зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.10.2008, 23:00   #25
шурик- М
 
Аватар для шурик- М
 
Реєстрація: 27.04.2007
Звідки Ви: г. Киев Никольская Слободка. Левобережная.
Дописи: 466
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 3.653
Поблагодарили 854 раз(а) в 143 сообщениях

Цитата:
Допис від Konstant Переглянути допис
. Даже маслята я не чищу.
Маслята рекомендуют чистить в книгах, для того, что бы удалить плёнку со шляпки, которая не усваивается.
Да и в консервированном виде они выглядят более аппетитно, когда почищены.
Это только в магазинах продают консервированные маслята (козлюки) в нечищеном виде.
шурик- М зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.10.2008, 23:48   #26
Konstant
 
Аватар для Konstant
 
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 3.146 раз(а) в 336 сообщениях
Цитата:
Допис від шурик- М;[/FONT
[/COLOR][/LEFT]

Маслята рекомендуют чистить в книгах, для того, что бы удалить плёнку со шляпки, которая не усваивается.
Да и в консервированном виде они выглядят более аппетитно, когда почищены.
Это только в магазинах продают консервированные маслята (козлюки) в нечищеном виде.

Шан. ШМ, як кажуть у Одесі козляк, по нашому багнюк, і маслюк - є дві великі різниці. Якщо є час та натхнення, то треба плівку знімати. А якщо часу зась то скільки тої плівки. Головне дотриматись умов термічної обробки. А щодо магазинів, то я до тих вітрин навіть не підхожу, бо то усе туфта.
Konstant зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 22.10.2008, 07:59   #27
RUS
 
Аватар для RUS
 
Реєстрація: 01.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 2.549
Сказал(а) спасибо: 2.344
Поблагодарили 2.847 раз(а) в 761 сообщениях
Если у вас по странному стечению обстоятельств в трёх литровой банке закончились маринованные огурцы, а рассол остался, положите в него просто отваренные грибы и через пару дней у вас опять будет трёхлитровая банка отличной закуски.

RUS зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 22.10.2008, 17:29   #28
Shiva
 
Аватар для Shiva
 
Реєстрація: 13.04.2006
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 246
Сказал(а) спасибо: 65
Поблагодарили 39 раз(а) в 25 сообщениях
А я часто беру соленые грузди в банках. Закуска отличная. Еще бы рыжиков соленых попробовать...
Shiva зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 00:21   #29
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
Question

Цитата:
Допис від Shiva Переглянути допис
А я часто беру соленые грузди в банках. Закуска отличная. Еще бы рыжиков соленых попробовать...
А какой производитель? Я тож хочу попробовать . Кажись, ни разу в жизни не ела солёных груздей А может у кого в гостях и пробовала ...но что-то вкус не припонимаю Shiva, где их можно купить ...Фуршет Сильпо
Алёнушка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 00:58   #30
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
Question

Цитата:
Допис від RUS Переглянути допис
Если у вас по странному стечению обстоятельств в трёх литровой банке закончились маринованные огурцы, а рассол остался, положите в него просто отваренные грибы и через пару дней у вас опять будет трёхлитровая банка отличной закуски.
А если рассол остался не от маринованных, а именно от солёных огурцов ...есть ли понт туда грибы класть Или будет уже не тот еффект?.. Может кто пробовал - поделитесь советом, а то банка солёных огурчиков на исходе, может мне её грибами наполнить?... Или тока спорчу?
Алёнушка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 01:17   #31
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
Question Сушат ли опята?

Народ, подскажите относительно сушки опят... В литературе я не встречала, чтобы их рекомендовалось сушить... Кто-то пробовал готовить сушёные опята? Есть ли смысл?..
Алёнушка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 05:37   #32
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.079
Сказал(а) спасибо: 21.912
Поблагодарили 16.006 раз(а) в 1.630 сообщениях
Цитата:
Допис від Алёнушка Переглянути допис
Я тож хочу попробовать . Кажись, ни разу в жизни не ела солёных груздей
Алена,это просто сказка!!!В особенности соленый черный груздь.Когда я работал на стройке,то бригадир приносил сие чудо собственной засолки.За уши нельзя оттянуть!!!
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 09:28   #33
Shiva
 
Аватар для Shiva
 
Реєстрація: 13.04.2006
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 246
Сказал(а) спасибо: 65
Поблагодарили 39 раз(а) в 25 сообщениях
Цитата:
Допис від Алёнушка Переглянути допис
А какой производитель?
Я любые фабричные грибы беру только одного производителя - Шарм. [[Ссылки только членам профсоюза. ]


Сам покупаю в фуршете на Багговутовской, живу я там. Грузди бывают черные и белые. Иногда подолгу совсем не бывает.

Заправляю грузди сметаной с луком.

Вот банка
Долучені зображення
Тип файлу: jpg Шарм.jpg (10,1 КБ, 214 переглядів)
Shiva зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 10:13   #34
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
Smile Спасибо!!!

to Shiva and Tsar
Спасибки!!! Обязательно попробую
Теперь я знаю, какую баночку в супермаркете надо искать

Если кто знает хороший рецепт соления чёрных груздей, плиз отпишитесь в темку "Грибные блюда". Моя мама когда-то пробовала их солить под гнетом (в сыром виде, не отваривая), то говорит, что сильно перекисли и ваще ничё не вышло . Больше она их не брала... В литературе пишут, что их надо долго вымачивать... Долго - это сколько конкретно?... 2-3 часа или сутки, или ...неделю Сколько раз воду сливать?
Алёнушка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 10:19   #35
RUS
 
Аватар для RUS
 
Реєстрація: 01.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 2.549
Сказал(а) спасибо: 2.344
Поблагодарили 2.847 раз(а) в 761 сообщениях
Цитата:
Допис від Алёнушка Переглянути допис
А если рассол остался не от маринованных, а именно от солёных огурцов ...есть ли понт туда грибы класть Или будет уже не тот еффект?.. Может кто пробовал - поделитесь советом, а то банка солёных огурчиков на исходе, может мне её грибами наполнить?... Или тока спорчу?
С солёными не пробывал, но интуиция подсказывает, что закусывать солёными грибами тоже очень даже ничиго!

Бросай, не бойся. Я думаю всякие опята или зелёнки будут всамый раз.
RUS зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 13:17   #36
Lis
 
Реєстрація: 09.04.2006
Звідки Ви: Киев, Харьковское шоссе, финансист
Дописи: 67
Сказал(а) спасибо: 763
Поблагодарили 514 раз(а) в 32 сообщениях
Как я сушу грибы, вернее мы с духовкай.
Итак паскоку живу в гарадской квартири, сушу грыбы в духавом шкафу.
Ачищяю грибки от всякой пыле, грязе, травки, ветак и эт цетра. Для этага палезна иметь разныя преспасабления в виде старай зубной шчетки, но не савсем аблезлай, кусочега паралону и харошыя лехки штобы сдувать мусар. Режим грибы на дольки как сушеныи яблаки, укладиваим их аккуратна на решетку, дэку (не спутать с гитарнай). Перед энтим абязательна застлать дно дэка или решетку фальгой предназаченнай для кулинарных целий. Памещяим грибки в духавой шкаф ставим темпиратуру 60, включаим вентилятар, дверцу духовки закрывать не полнастью, прижать ею (дверкай) вилку, толька не паперек, а шоб дырка маленька была, для продухи, то бишь вентиляции. Вечерам вставляим утром выймаим уже сушеныи эти... грибки.
Приятнага аппититу. Звинити за ашипки.

"Есть старые грибники, есть смелые грибники, но не бывает и старых и смелых грибников одновременно".
Lis зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
pit (21.10.2014)
Старий 23.10.2008, 17:06   #37
Sasha2000
 
Аватар для Sasha2000
 
Реєстрація: 01.07.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Поблагодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
Засолка грибов под гнетом в прохладном месте ( погреб или холодильник) ок. 2-х недель -идет процесс ферментации.
Sasha2000 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 17:23   #38
Sasha2000
 
Аватар для Sasha2000
 
Реєстрація: 01.07.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Поблагодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
СУШКА ГРИБОВ

Сушу грибы РАЗНЫЕ( И ОПЯТА). Пользуюсь электросушилкой.
Но лучше белых как не крути - нет.
Рекомендую всем грибникам приобрести.
Сушка равномерная, быстрая, ОЧЕНЬ КАЧЕСТВЕННАЯ - ЛУЧШЕ ЛЮБОЙ ПЕЧКИ.
Вещь в хозяйстве НЕЗАМЕНИМАЯ.
Сушить можно не только грибы,но и овощи,фрукты. Сушеные фрукты дети едят вместо конфет. (Вечером загрузил 3 кг клубники. На следующий день к вечеру дети половину съели - но не потому. что конфет не даю, а потому,что ОЧЕНЬ вкусно).
Если, нужно, то могу подсказать где купить.

+1 Подтверждаю... у мну тож такая есть... Ezidri называеЦЦа... специально была приобретена в ентом году для сушки грЫбов и яблУк. Оч хАрошая вещь - Алёнушка
Sasha2000 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 17:49   #39
ukrsema
 
Аватар для ukrsema
 
Реєстрація: 25.03.2008
Звідки Ви: Киев (Бровары)
Дописи: 115
Сказал(а) спасибо: 2.020
Поблагодарили 789 раз(а) в 45 сообщениях
Цитата:
Допис від Sasha2000 Переглянути допис
Если, нужно, то могу подсказать где купить.
нужно! где, почем и как енто выглядит?
ukrsema зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.10.2008, 19:00   #40
Sasha2000
 
Аватар для Sasha2000
 
Реєстрація: 01.07.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Поблагодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
О электросушилках

Впервые узнал о них из рекламы МЕТРО.
Целый год пытался поймать в продаже. Постоянно не везло.
Может, Вам повезет. У друзей видел. Произведено в Польше, цена не кусается. Работают хорошо. Они довольны.
Недавно у друга видел Украинскую - совсем недорого. Но очень просто.
Продают на Подоле в маг-х ФЕРМЕР ( Жытний рынок и М. Тараса Шевченко.)
У меня новозеландская "ИЗИДРИ". Довольно изящная, удобная, а что самое главное - можно купить разное количество поддонов и регулируется мощность , ХОРОШЕЕ ОПИСАНИЕ И ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ДИСК. Сушит фрукты,ягоды, грибы, пастилу,рыбу,морепродукты, семена, зерна,корнеплоды,цветы,травы,мясо,овощи.
Раза в три дороже польской.
Представлены два типа. Отличаются по размеру и макс. мощности.
Продает "фирма" на ул. Искровской, 1. Т:242-37-77, 539-21-37. WWW/EZIDRI.COM.UA / [[Ссылки только членам профсоюза. ]/ У меня поменьше. в комплекте 5 поддонов. Прикупил еще 4. На 9 поддонах помещаются за раз две хорошие корзины белых.
Так, что выбор есть по цене , качеству и производительности.
Sasha2000 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 00:50.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua