Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 11.10.2021, 21:51   #1781
Belich
 
Аватар для Belich
 
Реєстрація: 06.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 601
Сказал(а) спасибо: 179
Поблагодарили 861 раз(а) в 344 сообщениях
Цитата:
Допис від koloss Переглянути допис
Груздь или не груздь?! Вот в чём вопрос ))

Лапти конкретные! Шляпы глубоко посажены в песчаном грунте, ножка толстая, скользкая и короткая нужно ещё дотянуться, чтобы отрезать. Собирали сегодня, можно сказать там же где и тополёвку - в сочной зелёной травке под деревьями.
Груздь осиновый, он же тополевый. Хорош в засолке, но черный мне лично нравится больше.
Belich зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
koloss (11.10.2021)
Старий 11.10.2021, 22:39   #1782
VovaSen
 
Реєстрація: 25.04.2015
Звідки Ви: Киев
Дописи: 144
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 901 раз(а) в 95 сообщениях
Цитата:
Допис від Belich Переглянути допис
Груздь осиновый, он же тополевый. Хорош в засолке, но черный мне лично нравится больше.
Мне лично черный тоже нравится больше, но есть "нюансы".[[Ссылки только членам профсоюза. ]
VovaSen зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 11.10.2021, 22:45   #1783
VovaSen
 
Реєстрація: 25.04.2015
Звідки Ви: Киев
Дописи: 144
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 901 раз(а) в 95 сообщениях
Цитата:
Допис від Belich Переглянути допис
Груздь осиновый, он же тополевый. Хорош в засолке, но черный мне лично нравится больше.
Кстати, о грузде осиново-тополевом. О вкусах конечно не спорят, ну ведь фигня же редкая. Тем более, что у нас полно других прекрасных грибов.
VovaSen зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
koloss (12.10.2021)
Старий 12.10.2021, 01:06   #1784
koloss
 
Реєстрація: 09.11.2019
Звідки Ви: Оболонь
Дописи: 7
Сказал(а) спасибо: 9
Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Цитата:
Допис від VovaSen Переглянути допис
Кстати, о грузде осиново-тополевом. О вкусах конечно не спорят, ну ведь фигня же редкая. Тем более, что у нас полно других прекрасных грибов.
Это тот неловкий случай когда "других прекрасных грибов" просто нет ))
Но тополёвки и груздя осинового предостаточно, причём далеко за ними ходить не надо, достаточно часовой вечерней прогулки по городским околицам ))
koloss зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Yevgeny_ZP (20.10.2021)
Старий 12.10.2021, 12:56   #1785
VovaSen
 
Реєстрація: 25.04.2015
Звідки Ви: Киев
Дописи: 144
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 901 раз(а) в 95 сообщениях
Но тополёвки и груздя осинового предостаточно, причём далеко за ними ходить не надо, достаточно часовой вечерней прогулки по городским околицам ))[/QUOTE]

Опята есть, они в засоле намного приятней чем осиновые грузди. Их не надо сутками мочить и варить по три раза. По моему опыту, чем дольше обрабатывается гриб, тем меньше остается естественного грибного вкуса, только клетчатка и хитин. К справедливости добавлю, что конечно же есть чеснок, масло и специи, но это уже "не тот компот".
VovaSen зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 12.10.2021, 13:50   #1786
koloss
 
Реєстрація: 09.11.2019
Звідки Ви: Оболонь
Дописи: 7
Сказал(а) спасибо: 9
Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Цитата:
Допис від VovaSen Переглянути допис
Опята есть...
Нет опят, по крайней мере там, где мы их ищем. Вчера одного осеннего отковырял на пне. А далеко за ними ехать... ну это надо точно знать куда - иначе смысл...
А мы здесь "местные" - только временами, мало что знаем ))
Долучені зображення
Тип файлу: jpg index.jpg (37,6 КБ, 63 переглядів)
koloss зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.10.2021, 10:40   #1787
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 725
Сказал(а) спасибо: 4.845
Поблагодарили 10.082 раз(а) в 593 сообщениях
Цитата:
Допис від VovaSen Переглянути допис
Опята есть, они в засоле намного приятней чем осиновые грузди. Их не надо сутками мочить и варить по три раза. По моему опыту, чем дольше обрабатывается гриб, тем меньше остается естественного грибного вкуса, только клетчатка и хитин.
Именно поэтому осиновые грузди мы вымачиваем не более суток, и сразу солим нахолодную. Без термообработки.

Присоединяюсь ко мнению о бесспорности вкусов, потому что в нашей семье холодно-соленые грузди котируются заметно выше опят Опята предпочитаем жареными или маринованными.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ukrsema (13.10.2021), VovaSen (13.10.2021), Киря (13.10.2021)
Старий 13.10.2021, 12:03   #1788
VovaSen
 
Реєстрація: 25.04.2015
Звідки Ви: Киев
Дописи: 144
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 901 раз(а) в 95 сообщениях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
Именно поэтому осиновые грузди мы вымачиваем не более суток, и сразу солим нахолодную. Без термообработки.

Присоединяюсь ко мнению о бесспорности вкусов, потому что в нашей семье холодно-соленые грузди котируются заметно выше опят Опята предпочитаем жареными или маринованными.
Пробовал солить разные грибы и даже белые в том числе. Как показала практика - лучше рыжика нет. Обязательно попробую осиновые грузди холодным способом, раз Вы их так нахваливаете. Горячий способ меня не впечатлил, остается горький привкус на дальнем плане, собирал на Десне в тополях ради эксперимента. А опята надо солить дубовые-гвозди, у них вкус другой, это правда когда девать некуда. А так конечно лучше жарить и мариновать.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_20201109_124053.jpg (139,2 КБ, 149 переглядів)
VovaSen зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.10.2021, 12:47   #1789
Belich
 
Аватар для Belich
 
Реєстрація: 06.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 601
Сказал(а) спасибо: 179
Поблагодарили 861 раз(а) в 344 сообщениях
Цитата:
Допис від VovaSen Переглянути допис
Пробовал солить разные грибы и даже белые в том числе. Как показала практика - лучше рыжика нет. Обязательно попробую осиновые грузди холодным способом, раз Вы их так нахваливаете. Горячий способ меня не впечатлил, остается горький привкус на дальнем плане, собирал на Десне в тополях ради эксперимента. А опята надо солить дубовые-гвозди, у них вкус другой, это правда когда девать некуда. А так конечно лучше жарить и мариновать.
Однозначно попробуйте холодным способом. Горячий - совсем не то. Рыжики и рядовки, кстати, солим точно так же как и грузди, холодным посолом, только без предварительного вымачивания, и солить можно меньше.
Belich зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
VovaSen (13.10.2021), Yevgeny_ZP (20.10.2021)
Старий 20.10.2021, 13:07   #1790
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 824
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від Belich Переглянути допис
Однозначно попробуйте холодным способом. Горячий - совсем не то. Рыжики и рядовки, кстати, солим точно так же как и грузди, холодным посолом, только без предварительного вымачивания, и солить можно меньше.
А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 20.10.2021, 13:09   #1791
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 824
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від koloss Переглянути допис
Это тот неловкий случай когда "других прекрасных грибов" просто нет ))
Но тополёвки и груздя осинового предостаточно, причём далеко за ними ходить не надо, достаточно часовой вечерней прогулки по городским околицам ))
Офигенно вкусные холодным посолом!
Я солю 30-45 дней.
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 20.10.2021, 15:20   #1792
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 725
Сказал(а) спасибо: 4.845
Поблагодарили 10.082 раз(а) в 593 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?
Так зачем? Если тополевка - правильная, то она не жгучая и не горькая, т.е. вымачивать нет причин. Если жжется, то это скорее не тополевка, а ее двойник, рядовка пятнистая/погубленная (Tricholoma Pessundatum), ее лучше совсем не брать. Она попадалась нам несколько раз, действительно внешне отличить бывает сложно. С тех пор при обнаружении полянки тополевки всегда пробуем срез-другой языком
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (20.10.2021), Mushroom (23.10.2021), Yevgeny_ZP (21.10.2021)
Старий 20.10.2021, 16:35   #1793
Belich
 
Аватар для Belich
 
Реєстрація: 06.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 601
Сказал(а) спасибо: 179
Поблагодарили 861 раз(а) в 344 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?
Я имел в виду рядовки зеленую и серую. Не вижу повода их варить. Пробовали и горячим способом солить - нравится меньше, грибы получаются более мягкие.
Belich зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Yevgeny_ZP (21.10.2021)
Старий 21.10.2021, 20:14   #1794
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 824
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
Так зачем? Если тополевка - правильная, то она не жгучая и не горькая, т.е. вымачивать нет причин. Если жжется, то это скорее не тополевка, а ее двойник, рядовка пятнистая/погубленная (Tricholoma Pessundatum), ее лучше совсем не брать. Она попадалась нам несколько раз, действительно внешне отличить бывает сложно. С тех пор при обнаружении полянки тополевки всегда пробуем срез-другой языком
Я вымачиваю от песка - много его.
А приваpиваю исключительно из-за того что гоpод у нас промышленный...
Не знал что ее можно не ваpить.
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 22.10.2021, 15:28   #1795
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 725
Сказал(а) спасибо: 4.845
Поблагодарили 10.082 раз(а) в 593 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
Не знал что ее можно не ваpить.
Это в случае засолки для пожарить-замариновать тоже привариваем.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Yevgeny_ZP (22.10.2021)
Старий 24.10.2021, 19:58   #1796
yuriah
 
Реєстрація: 25.01.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 160
Images: 9
Сказал(а) спасибо: 125
Поблагодарили 132 раз(а) в 55 сообщениях
Добрый день.
Просьба помочь определить гриб. Явно съедобный, так как много срезов. Растет в сосновом бору, на полянах, не по одному, но вроде как и не образует ведьминых кругов. Почти весь под бугорками, нужно поднимать и доставать из грунта, чаще песчаного. Особого запаха нет. Сейчас гриб желтоватый, недели 2 назад был больше серенький.




yuriah зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 25.10.2021, 20:01   #1797
Olex
 
Реєстрація: 18.06.2008
Звідки Ви: Киев, Дарницкий р-н ( м-в Осокорки)
Дописи: 1.032
Сказал(а) спасибо: 22
Поблагодарили 544 раз(а) в 248 сообщениях
Цитата:
Допис від yuriah Переглянути допис
.......Просьба помочь определить гриб. Явно съедобный, так как много срезов.
Ось так і труяться грибами
Цитата:
Допис від yuriah Переглянути допис
..... Растет в сосновом бору, на полянах, не по одному, но вроде как и не образует ведьминых кругов. Почти весь под бугорками, нужно поднимать и доставать из грунта, чаще песчаного. Особого запаха нет. Сейчас гриб желтоватый, недели 2 назад был больше серенький.
Одне зрозуміло - це рядовка. Тим більше, що зараз інших грибів немає. Якби не "в сосновом бору", то я б сказав би рядовка тополева. Але в сосні вона не росте. Тому це може бути рядовка плямиста. Гриб отруйний.
Дивіться трохи нижче повідомлення #1792 від natortik

Востаннє редагував Olex: 25.10.2021 о 20:43.
Olex зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (26.10.2021), linchuck (25.10.2021), Tsar (25.10.2021), yuriah (27.10.2021), Боб Марли (26.10.2021)
Старий 02.05.2022, 15:29   #1798
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 824
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Помогите распознать

30.04.2022 Запоpожский p-н.
Всем добpого. Помогите распознать, извиняюсь за качество каpтинок )
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_5419.jpg (49,7 КБ, 99 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_5420.jpg (50,7 КБ, 78 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_5427.jpg (42,9 КБ, 71 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_5428.jpg (43,6 КБ, 70 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_5429.jpg (43,5 КБ, 65 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_5422.jpg (52,7 КБ, 89 переглядів)
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.05.2022, 06:40   #1799
YaninaZ
 
Аватар для YaninaZ
 
Реєстрація: 14.05.2017
Звідки Ви: Полтава
Дописи: 32
Сказал(а) спасибо: 1.288
Поблагодарили 939 раз(а) в 31 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
30.04.2022 Запоpожский p-н.
Всем добpого. Помогите распознать, извиняюсь за качество каpтинок )
Строчо́к — род сумчатых грибов семейства Дисциновые, который часто путают со съедобными сморчками. В сыром виде строчки смертельно ядовиты.
YaninaZ зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.05.2022, 12:42   #1800
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 824
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від YaninaZ Переглянути допис
Строчо́к — род сумчатых грибов семейства Дисциновые, который часто путают со съедобными сморчками. В сыром виде строчки смертельно ядовиты.
На моих фото тpи pазных гpиба.
И на стpочки они не очень похожи...
Особенно последний )
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 15:14.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua