Горелки, примусы, термоса, коптилки, грили и т.п. - Сторінка 9

Beer · 15.03.2010, 17:36

Цитата:

Допис від SL

Народ, найден в закромах вот такой девайс производства СССР. Все что на фоте это вся комплектация. Называется "Коптилка". Вопрос. Как этим коптить?

Там не хватает решетки для рыбы. Берешь где-то решетку по внутреннему размеру коптилки, прикручиваешь к ней ножки (до половины высоты коптилки). Потом:
опилки на дно коптилки
рыбу на решетку
закрываешь коптилку и на огонь
через 30 мин (ориентировочно) рыба готова

Удачи!

ЗЫ: Решетку можешь взять или из старого холодильника или и туристической приблуды (не знаю как правильно называется), такая с ручками, [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Serg_Nikol · 15.03.2010, 17:37

Цитата:

Допис від SL

Народ, найден в закромах вот такой девайс производства СССР. Все что на фоте это вся комплектация. Называется "Коптилка". Вопрос. Как этим коптить?

Серёга! А что смущает? Это устройство ничем принципиально не отличается от современных коптилок а-ля Корморан... На дно под решетку опилки или рубленные веточки фруктовых деревьев. Рыбу (можно фаршированную овощами) на решётку. Накрываем крышкой и на небольшой огонь минут на 30-40.

Руслан 35 · 15.03.2010, 17:41

Цитата:

Допис від SL

Народ, найден в закромах вот такой девайс производства СССР. Все что на фоте это вся комплектация. Называется "Коптилка". Вопрос. Как этим коптить?

Ну если верить каналу охота и рыбалка то всё очень просто.Стружку или опилки вкусных деревьев под решетку,а на решетку потрошеную и посоленную рыбу.Крупную разрезанную по позвоночнику кладём на решетку.Потом всё это закрываем крышкой родной плотно и ставим на медленный огонь часа на 2.Опилки должны медленно тлеть ,а рыба пропариватся.Так её подвохи на канале готовят всегда.

SL · 15.03.2010, 17:41

Да, уже более менее разобрался.

Леша, решетка на фоте есть.
вот что вычитал, улыбнуло

Цитата:

Приветствую всех учасников форума , недавно зделал сам коптильню из нержавеющей стали толщеной 1,5 мм . Решил испытать разъедало любопытство , купил 2х карпов примерно по 1,5 кг наспех засолил примерно через час уже опускал их в коптилку коптилка вот таких размеров 450мм длена 220мм ширена и 220 высота ,в верхней части коптилки зделал уселительное кольцо оно ещо служит как воденая рубаха для герметизации крышки на дно опускается поддон для скапывания жира высота от пола 50мм затем решотка высота от пола 120мм , насыпал опилки примерно 3 сантиметра под поддон засунул рыбу с решоткой накрыл крышкой и в воденую рубаху налил воды , разжог в мангале огонь поставил на него коптилку Ютеперь описываю что я наблюдал коптилка нагрелась вода в рукаве начила бурлить дым естественно начал вырыватся на ружу через 2 часа копчения открыли крышку рыба выглядела чорнокрасной издавала жуткие запахи и на вкус была с противной горечью , так что есть мы её не стали , вслед за рыбой проэксперементировали с куринными крылышками тока время копчения сакратилось до 35 минут эфект был такой крылышки тоже были горькие и в нутри сырые , люди добрые и злые , научите уж очень хочится в глазах детей и жены вирнуть потерянный афтаритет великого кулинара и всёзнающего папы

o.tass, ну Вы, блин, даете!
Полная герметизация при копчении - нонсенс.
Откуда взялась вода? Никакой воды быть не должно...
3 см опилок? Вы коптить собрались или сухой перегонкой дров заниматься? На таких рыбок пригоршня опилок вполне достаточно. Горечь от переизбытка опилок.
Поддон для жира выбросьте $$$ за ненадобностью. Он может экранировать продукты от дыма и тепла.
2 часа коптить карпиков? 40 минут на МАААААЛЕНЬКОМ огне!
Вобщем, на дно пригоршню опилок, 2 кусочка сахару, рыбу на решетку и на 40 минут на маленький огонь. Крышку закрывайте без фанатизма. И будет Вам щастье.

я так понимаю поддон не обязаетлен и даже вредит?)

Beer · 15.03.2010, 17:46

Цитата:

Допис від SL

Да, уже более менее разобрался.

Леша, решетка на фоте есть.

Насколько я вижу из фото - она лежит на самом дне? Т.е. без "ножек"

ИМХО лучше бы ее как-нибудь приподнять от опилок...

SL · 15.03.2010, 17:50

не она там см на 10 поднята от дна, не на ножках, а на конус по форме.

Beer · 15.03.2010, 17:57

Цитата:

Допис від SL

не она там см на 10 поднята от дна, не на ножках, а на конус по форме.

Ну тогда это классная вещь!
Все современные металлические коптилки очень недолговечны - прогорает сталь на дне коптилки со временем. А у тебя - чугун, практически вечная вещь!

Продашь?

Adm1 · 15.03.2010, 18:28

Цитата:

Допис від SL

Называется "Коптилка". Вопрос. Как этим коптить?

Вы бы ещё поинтересовались как "Утятницей" уток ловить...

SL · 15.03.2010, 20:00

Цитата:

Допис від Beer

Ну тогда это классная вещь!
Все современные металлические коптилки очень недолговечны - прогорает сталь на дне коптилки со временем. А у тебя - чугун, практически вечная вещь!

Продашь?

думаю это не чугун) достаточно легкая штука, светлый металл, скорей всего силумин)

Парус · 15.03.2010, 21:51

Цитата:

Допис від SL

Да, уже более менее разобрался.

Леша, решетка на фоте есть.
вот что вычитал, улыбнуло

я так понимаю поддон не обязаетлен и даже вредит?)

Всем привет !!!!!Выскажу свое мнение ! Поддон необходим .Когда с рыбы начинает капать сок и жир , то пападая на опилки он убивает жар и горит , то это и придает продукту горечь !!!!!!

brutus · 15.03.2010, 22:27

Цитата:

Допис від SL

Народ, найден в закромах вот такой девайс производства СССР. Все что на фоте это вся комплектация. Называется "Коптилка". Вопрос. Как этим коптить?

Там должна быть решетка, на которую укладывали рыбу. Под решетку засыпали опилки, коробку закрывали и ставили на огонь. Получалась рыба горячего копчения.

SL · 19.03.2010, 10:41

Хочу попробовать девайсик. Не подскажете, где купить опилок правильных для него, в инете видел, но заказывать пару пачек как-то не хочется, может в магазине кто встречал в Киеве?

Serg_Nikol · 19.03.2010, 11:12

Цитата:

Допис від SL

Хочу попробовать девайсик. Не подскажете, где купить опилок правильных для него, в инете видел, но заказывать пару пачек как-то не хочется, может в магазине кто встречал в Киеве?

Лорка покупала в супермаркетах в отделе для кошечек. Или на Птичке. Только сосну не бери!

ЮГ · 19.03.2010, 11:20

Цитата:

Допис від SL

Хочу попробовать девайсик. Не подскажете, где купить опилок правильных для него, в инете видел, но заказывать пару пачек как-то не хочется, может в магазине кто встречал в Киеве?

Привет Серега!Я в аптеке покупаю Дубовую кору вместо опилок.И рыба и мясо получаются просто класс.Причем иногда могу это все сварганить прям на кухне на газовой плите.
Вначале на кухне коптил рыбу просто в утятнице чугунной,на дно коры,на решетку рыбу,через пол часа готовый деликатес.

SL · 19.03.2010, 11:37

Цитата:

Допис від ЮГ

Привет Серега!Я в аптеке покупаю Дубовую кору вместо опилок.И рыба и мясо получаются просто класс.Причем иногда могу это все сварганить прям на кухне на газовой плите.
Вначале на кухне коптил рыбу просто в утятнице чугунной,на дно коры,на решетку рыбу,через пол часа готовый деликатес.

Юрик, превед!

кора содержит дубильные вещества вроде

а как соседи себя чувствуют? пожарников не вызывали?)))

ЮГ · 19.03.2010, 11:41

Цитата:

Допис від SL

Юрик, превед!

кора содержит дубильные вещества вроде

а как соседи себя чувствуют? пожарников не вызывали?)))

Дык дыма на кухне даже нет,так легкий приятный запах.Дубильные вещества это если ее есть или пить,а от дыма толко золотистый красивый цвет и аромат.

Руслан 35 · 19.03.2010, 12:15

Цитата:

Допис від SL

Хочу попробовать девайсик. Не подскажете, где купить опилок правильных для него, в инете видел, но заказывать пару пачек как-то не хочется, может в магазине кто встречал в Киеве?

Вот всё толком описано.[[Ссылки только членам профсоюза. ]

SL · 22.03.2010, 11:42

Потестил коптилку. Купил опилок фруктовых деревьев в супермакете, для грызунов)) (Серега, спасибо) Пару стейков горбуши. Поставил в мангал на угли коптилку, в нее жменьку опилок. Готовилось минут 20. Грешу на высокий жар, и рыба скорее спеклась, но вкус копченой рыбки был, немного горчит, но пикантненько так

В след. раз попробую меньше огня либо подальше от него.

АРСЕН · 24.03.2010, 21:52

Аесли на плите то какой режим?Температура?Газ или электро.И еще.Как в эту гусятницу установить решетку.Спасибо

Aleksandr · 11.04.2010, 10:37

Подобные здесь уже обсуждались, но все же ...
Делается легко и "0" стОит - [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Из многих вариантов, что видел в и-нете, эта горелка наиболее оптимальна. Идеально заменяет штатную в шведском комплекте М-39. Разгорается и горит гораздо лучше и легче раз в 20

.

15.03.2010, 17:50	#166
SL Комендант Реєстрація: 20.02.1999 Звідки Ви: Київ Дописи: 21.334 Images: 358 Blog Entries: 90 Сказал(а) спасибо: 12.892 Поблагодарили 27.006 раз(а) в 7.485 сообщениях	не она там см на 10 поднята от дна, не на ножках, а на конус по форме.

19.03.2010, 10:41	#172
SL Комендант Реєстрація: 20.02.1999 Звідки Ви: Київ Дописи: 21.334 Images: 358 Blog Entries: 90 Сказал(а) спасибо: 12.892 Поблагодарили 27.006 раз(а) в 7.485 сообщениях	Хочу попробовать девайсик. Не подскажете, где купить опилок правильных для него, в инете видел, но заказывать пару пачек как-то не хочется, может в магазине кто встречал в Киеве?

24.03.2010, 21:52	#179
АРСЕН Реєстрація: 17.03.2006 Звідки Ви: Теремки1, Ул.Академика Заболотного 76,Учусь и работаю по специальности Дописи: 1.250 Сказал(а) спасибо: 263 Поблагодарили 496 раз(а) в 74 сообщениях	Аесли на плите то какой режим?Температура?Газ или электро.И еще.Как в эту гусятницу установить решетку.Спасибо

11.04.2010, 10:37	#180
Aleksandr Реєстрація: 31.10.2006 Звідки Ви: Киев, Харьковский м-в Дописи: 1.400 Images: 5 Blog Entries: 3 Сказал(а) спасибо: 846 Поблагодарили 717 раз(а) в 300 сообщениях	Подобные здесь уже обсуждались, но все же ... Делается легко и "0" стОит - [[Ссылки только членам профсоюза. ] Из многих вариантов, что видел в и-нете, эта горелка наиболее оптимальна. Идеально заменяет штатную в шведском комплекте М-39. Разгорается и горит гораздо лучше и легче раз в 20 .