Обсуждаем ГРИБЫ - 2

[ZVod]

Сообщение от Sanik

Добрый день, уважаемые форумчане. Вчера гуляли с семьей в лесу и нашли вот такой гриб. Помогите пожалуйста его идентифицировать.

да ... рядовка красно-желтая .... я бы сказал не особо съедобный гриб но и не является ядовитым ... растет в елечке на пеньках ... если отварить вода угольная - запах неприятный... может горчить ... но если хороше приправить молодые и обжарить то можно...

[iplyuta]

Ребята, а тополевка имеет легкую горчинку во вкусе? Я насобирал случайно, под тополями. Запах - офигенный. Такой мучнистый, но приятный. А вот вкус мякоти, по книге - "сладковатый". Но я чувствую горчинку и хотел бы уточнить у практиков нашей местности.

[natortik]

Сообщение от Mushroom

Да просто IMHO по поводу жарехи из тополевой рядовки. Конечно, избитая фраза - о вкусах не спорят... Вот сейчас поджарил себе на ужин тополевку в сметане... Вкусно, конечно. Но - удел любых рядовок - не поджарка, а соление или маринад! Как говорил Аркадий Райкин: " Лично мне так кааается...!"

Ну, это ж первую пробу сняли мы тогда взяли только с десяток тополевок под конец прогулки - а нашли гораздо больше. Теперь будем брать все найденные, и обязательно закатаем баночку-две-три

[natortik]

Сообщение от iplyuta

Ребята, а тополевка имеет легкую горчинку во вкусе? Я насобирал случайно, под тополями. Запах - офигенный. Такой мучнистый, но приятный. А вот вкус мякоти, по книге - "сладковатый". Но я чувствую горчинку и хотел бы уточнить у практиков нашей местности.

Пару лет назад в смешанном леске среди черногруздевых грядок нам попалось несколько семеек того, что мы посчитали тополевой рядовкой. Тогда ее еще не брали, выкрутили несколько для интересу. На вкус срезы были не то что горькие - а жгучие, как у некоторых видов красных сыроежек.

Сейчас думаю, что это таки была первая встреча с рядовкой погубленной. Про вкус и запах ее мякоти у Степанова написано: "сильный запах затхлой муки и мучнисто-горьковатый вкус." И далее, у него же:
"Наиболее похожая съедобная Рядовка тополевая (Tricholoma populinum) отличается более правильными по форме шляпками, без пятен и желобчатости по краю, имеет запах свежих арбузных корок или огурца, растет обычно большими группами под тополями и осинами. Этот вид имеет более крупные споры (4 – 6,5 х 3 – 5 мкм). Достоверно различить Рядовку тополевую и Рядовку погубленную можно только по микропризнакам."

Добавлю, что тополевки, взятые нами на позапрошлой неделе (уже съеденные) не горчили вовсе. Пробу сняли прямо на месте находки, почему и решили забрать

ЗЫ. Вот, отыскалась пара фотографий той жгучей рядовки аж от 2012 года. Прилагаются )

[iplyuta]

Сообщение от natortik

Тополевки, взятые нами на позапрошлой неделе (уже съеденные) не горчили вовсе. Пробу сняли прямо на месте находки, почему и решили забрать

Хм... Но погубленная, как пишут, "Растет одиночно или маленькими группами (2 – 3 гриба) в хвойных и смешанных лесах, обычно с соснами, реже с елями, пихтами и кедрами, предпочитает кислые песчаные почвы." А мои расли кучами по десятку штук, в ряд, под тополями и ивами, там хвойных деревьев ноль вообще. Может, горечь (не жгучая!) зависит от почвы или погоды?

А вообще, если набрать в гугле "рядовка тополевая горчит", то открывается много страниц, где пишут, что да, "иногда горчит, надо вымачивать или отваривать перед готовкой". Пример - вот:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавлю фоток.

И видео мое ещё вот, на котором видно насколько массовый выход гриба:

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Думаю, что мне попались все же тополевки... Но теперь буду их пробовать ещё в лесу, перед тем, как собирать.

[uri-777]

Подскажите, это рядовка тополевая?
20110110_123532.jpg20110110_123626.jpg20110110_123518.jpg

[Mushroom]

А IMHO - просто Чешуйчатка обыкновенная. Что не умаляет ее вкусовых качеств. Оба вида (Обыкновенная и Золотистая) довольно вкусны в солениях...

[pml]

Подскажите, что за гриб. Растет в горшке под вазоном.

[A]

подгоршочник вазонный

[liskon]

Ув. знатоки, нуждаюсь в вашей помощи в идентификации грибов. Прошу прощения за качество фото. Найдены были сегодня на пнях, влажных деревьях в низинах. Цвет яркий, какой то ближе к оранжевому.

[ech]

Опёнок зимний.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Я такие прохожу мимо, хотя считаются условно съедобными.

[liskon]

Сообщение от ech

Опёнок зимний.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Я такие прохожу мимо, хотя считаются условно съедобными.

Большое спасибо за оперативный ответ ! А что с ними делать ? Жарить ? Или ? Бывают ли в них черви ?

PS. Разобрался, пробую мариновать.

[Ярослав2]

Сообщение от ech

Опёнок зимний.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Я такие прохожу мимо, хотя считаются условно съедобными.

Правильный грибник... Только в следующий раз еще и место укажи, где мимо них прошел...

[Vitus]

Сообщение от ech

Опёнок зимний.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Я такие прохожу мимо, хотя считаются условно съедобными.

Эт вы зря на них напраслину возводите. Опенок зимний не условно-съедобный, а просто съедобный гриб.

[ech]

Cтрёмные они какие-то

[natortik]

Сообщение от ech

Cтрёмные они какие-то

Красивые они! и зимой издалека видны.

[ech]

Сообщение от pit

На 99% фламмуліна, але буду вдячний за спростування моєї версії

Вона

[ech]

Сообщение от ВАДИМ С Л

(фото 5,6,7,8,11 и 12) это зимние опята ?

Вадик, это они.
А на 9 и 10 фиг знает, что за гриб

[natortik]

Сообщение от ech

Вадик, это они.
А на 9 и 10 фиг знает, что за гриб

На 9 похоже на старую подмороженную разрушающую чешуйчатку (несъедобна). А 10 - так это ж ушко

[Andrik2009]

Подскажите, что это за чудо-юдо?