Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<<Базар Бухара>> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>> <<Хрустальный Грот>> <<Світ рибалки>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п. Три Гуся Эко-Ферма

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.11.2017, 16:36   #241
A
A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Киев и южнее
Сообщений: 30,516
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 14,608
Благодарили 38,359 раз(а) в 12,212 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Sergn95 Посмотреть сообщение
Оно то так, только ж получается греем пустую кастрюлю. Не перегорит ли комфорка.
а пустую сковородку никогда не грели?
A вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.11.2017, 17:28   #242
Sergn95
 
Аватар для Sergn95
 
Регистрация: 05.05.2010
Адрес: Киев, Виноградарь
Сообщений: 728
Сказал(а) спасибо: 408
Благодарили 1,023 раз(а) в 160 сообщениях
Цитата:
Сообщение от A Посмотреть сообщение
а пустую сковородку никогда не грели?
Неа. Минимум с солью и не долго. Вот и думаю, не получится ли копчени по цене новой плиты...
Sergn95 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.11.2017, 21:53   #243
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Регистрация: 21.12.2006
Адрес: Киев(куреневка)
Сообщений: 835
Изображений: 14
Сказал(а) спасибо: 5,947
Благодарили 9,233 раз(а) в 525 сообщениях
есть в загашнике еще одна тема про горячее копчение, столовая ложка можжевеловых опилок дает просто АФИГЕЗНЫЙ аромат, полностью переворачивая все представления про смолистую древесину, главное добавлять не перебарщивая, добывается из старых подушечек-валиков валяющихся дома еще с крымских времен, мнение о бомбезном привкусе разделяют все друзья дегустировавшие продукт
Provodnik вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Sergn95 (17.11.2017)
Старый 17.11.2017, 12:29   #244
vital-777
 
Аватар для vital-777
 
Регистрация: 03.03.2010
Адрес: киев
Сообщений: 1,182
Сказал(а) спасибо: 279
Благодарили 482 раз(а) в 279 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Provodnik Посмотреть сообщение
...добывается из старых подушечек-валиков валяющихся дома еще с крымских времен, мнение о бомбезном привкусе разделяют все друзья дегустировавшие продукт
Вы что верите в крымские сказки (без обид)

назовите местонахождение можжевеловых рощ в крыму и их площадь? (кроме нового света, семеиза, Канака,Ласпи гаспра и большой каньен)
в степи они не растут только на ЮБК.
а теперь количество подушек продающихся в каждом ларьке крыма и на каждый год!!! А растут они очень медленно.

Это такой же очередной миф про крымскую цыбулю ,которую привозили в крым как и все овощи и фрукты из оптового рынка на Херсонщине с. Велыки Копани ( хотя она есть и ее выращивают в одном селе крыма и явно не для продажи)
это миф про горный мед, который почему тут же продается вдоль трасс по дороге к ЮБК с вагончиков в которых стоят улики,
имхо и не только мое.
vital-777 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.11.2017, 17:35   #245
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Регистрация: 21.12.2006
Адрес: Киев(куреневка)
Сообщений: 835
Изображений: 14
Сказал(а) спасибо: 5,947
Благодарили 9,233 раз(а) в 525 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vital-777 Посмотреть сообщение
...назовите местонахождение можжевеловых рощ в крыму и их площадь? ...
для начала это тема про копчение, а не "что? где? когда?"
в молодости, с рюкзаком обходил горную часть по полной, и какой запах у костра из можжевельника знаю хорошо, поверьте это не сосна, а где берут, в каких пропорциях добавляют, это вопросы не ко мне
Provodnik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.11.2017, 18:09   #246
vvl
 
Аватар для vvl
 
Регистрация: 05.01.2007
Адрес: Киев, Троещина
Сообщений: 5,942
Сказал(а) спасибо: 5,826
Благодарили 10,254 раз(а) в 2,227 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vital-777 Посмотреть сообщение
Вы что верите в крымские сказки (без обид)

назовите местонахождение можжевеловых рощ в крыму и их площадь? (кроме нового света, семеиза, Канака,Ласпи гаспра и большой каньен)
в степи они не растут только на ЮБК.
Виталик, открою секрет - он растет не только рощами, но и отдельно стоящими деревьями и его там как грязи, старого и сухого, места знать надо.

пс: а ещё шишки можжевельника можно использовать, запах абалдеть
vvl вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Provodnik (17.11.2017)
Старый 17.11.2017, 19:51   #247
bvt
 
Регистрация: 30.05.2009
Адрес: Винница,
Сообщений: 974
Сказал(а) спасибо: 12
Благодарили 670 раз(а) в 298 сообщениях
та й на Волині і Поліссі ялівцю достатньо росте.Теж потрохи додаю.
bvt вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.01.2018, 22:22   #248
Aleksandr(dok)
 
Аватар для Aleksandr(dok)
 
Регистрация: 29.06.2006
Адрес: Polska,Szczecin
Сообщений: 398
Изображений: 15
Сказал(а) спасибо: 816
Благодарили 2,847 раз(а) в 221 сообщениях
Результат последней охоты - колбаса,окорок и филе.Получилось неплохо.Мариновал 5 дней на мокро,с приправами типа перец,чеснок,правда,подсыпал немного сухой хариссы(кто был в Тунисе или Марокко,должны знать).Мясо на колбасу порезано кубиками так около 1 см,добавлял подчеревину -кабанчик упитаный,но не жирный,да и немного косули пошло тоже.Фарш закалил ледяной водой,в общем,все по правилам.Пока коптил первый день ушло почти 0,5л продукта с келецкого воеводства(холодно,а коптильня в саду).Скажу так - тернопольский самогон крепче,правда,более "духовитый". А тут и покоптил(3 дня),и согрелся.И голова в порядке.И копченое сало почти исчезло...Мистика какая то...
P.S.Коптил буком и немного можжевельника.
Изображения
Тип файла: jpg 20180124_162113[1].jpg (121.0 Кб, 91 просмотров)
Тип файла: jpg 20180106_170532 (2).jpg (187.4 Кб, 92 просмотров)
Тип файла: jpg 20180124_161942 (2).jpg (200.4 Кб, 90 просмотров)
Aleksandr(dok) вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Pavel_45 (06.08.2018), sergej65 (02.08.2018), YAR (24.01.2018), Женя Славутич (25.01.2018)
Старый 25.01.2018, 09:17   #249
Женя Славутич
Модератор
 
Аватар для Женя Славутич
 
Регистрация: 23.02.2006
Адрес: г.Славутич, работа ГУП ПОМ
Сообщений: 7,184
Изображений: 32
Сказал(а) спасибо: 7,545
Благодарили 13,396 раз(а) в 2,075 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Aleksandr(dok) Посмотреть сообщение
Результат последней охоты - колбаса,окорок и филе.Получилось неплохо.Мариновал 5 дней на мокро,с приправами типа перец,чеснок,правда,подсыпал немного сухой хариссы(кто был в Тунисе или Марокко,должны знать).Мясо на колбасу порезано кубиками так около 1 см,добавлял подчеревину -кабанчик упитаный,но не жирный,да и немного косули пошло тоже.Фарш закалил ледяной водой,в общем,все по правилам.Пока коптил первый день ушло почти 0,5л продукта с келецкого воеводства(холодно,а коптильня в саду).Скажу так - тернопольский самогон крепче,правда,более "духовитый". А тут и покоптил(3 дня),и согрелся.И голова в порядке.И копченое сало почти исчезло...Мистика какая то...
P.S.Коптил буком и немного можжевельника.
Наверно Вы в курсе.
Как дела обстоят с паразитами и прочей заразой в диком мясе? Никак не решаюсь коптить или вялить... интерес в основном касается косули.
Женя Славутич вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Aleksandr(dok) (25.01.2018)
Старый 25.01.2018, 11:22   #250
Aleksandr(dok)
 
Аватар для Aleksandr(dok)
 
Регистрация: 29.06.2006
Адрес: Polska,Szczecin
Сообщений: 398
Изображений: 15
Сказал(а) спасибо: 816
Благодарили 2,847 раз(а) в 221 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Женя Славутич Посмотреть сообщение
Наверно Вы в курсе.
Как дела обстоят с паразитами и прочей заразой в диком мясе? Никак не решаюсь коптить или вялить... интерес в основном касается косули.
По моему,как то писал в отчете по охоте - у нас кабана можно употреблять только после обследования в санэпиде.Длится один день,выдают справку.Стоит около 10$.Иногда бывает,что и отрицательную - тогда немного канители - нужно связаться с лесничим или егерем,на чьем участке добыт зверь,привезти тушу,а он уже утилизирует.Слава Богу,у меня пока обошлось-все было чистое.
P.S.Для анализа берем по кусочку щековины,диаграгмы(мышечную часть),с передней голени.Куски должны быть грамм по 50, 100 макс.

Последний раз редактировалось Aleksandr(dok); 25.01.2018 в 13:48.
Aleksandr(dok) вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.08.2018, 15:47   #251
valbi
 
Аватар для valbi
 
Регистрация: 22.07.2014
Адрес: Чернигов
Сообщений: 90
Сказал(а) спасибо: 1,336
Благодарили 685 раз(а) в 42 сообщениях
Освежу темку, забылся уже вкус копченой рыбы, потому срочно решено было освежить рецепторы. Коптил на липе с добавлением алычи, ничего так, вкусненько
Изображения
Тип файла: jpg окунь 1.jpg (162.9 Кб, 56 просмотров)
Тип файла: jpg окунь 2.jpg (161.8 Кб, 47 просмотров)
valbi вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Ruma (02.08.2018)
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 00:50. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Снасти для рыбалки от Akuashop
Лодочные моторы на motor.com.ua