Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 09.03.2019, 20:41   #1
Ruma
Модератор
 
Аватар для Ruma
 
Реєстрація: 01.04.2006
Звідки Ви: Киев Массив Радужный специальность: Ландшафтный архитектор
Дописи: 3.099
Images: 1
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 10.875
Поблагодарили 11.154 раз(а) в 1.480 сообщениях
Рецептик селёдочки из плотвы

Рецептик селёдочки из плотвы
Проверено годами - ну очень вкусно

Сначала надо поймать плотву)))

1.Готовим рассол: в пропорции на 1 литр воды - кипятим 1 литр воды, добавляем 4 столовых ложки соли, 2 чайных ложки сахара, лавровый лист, перец горошек, душистый перец горошек, 5-7 шт гвоздики и кипятим еще 3-5 мин.
Ставим остывать.
2.Разделываем плотву:
филируем, удаляем ребра и снимаем шкуру(обязательно! даёт сильный запах реки)
3.В стеклянную емкость наливаем слегка теплый рассол. Опускаем в него филе по одному.
Не набиваем плотно(плохо просолится и будет местами сыровато).
В литровую банку входит 4 рыбешки - 8 филешек.
Маринуем сутки, и можно кушать. Через двое суток, если не любите сильно солёное - можно промыть проточной водой и залить подсолнечным маслом.
Приятного аппетита

Востаннє редагував Ruma: 09.03.2019 о 21:38.
Ruma зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старий 12.03.2019, 16:05   #2
Vasil'
 
Аватар для Vasil'
 
Реєстрація: 03.04.2006
Звідки Ви: Київ, Троя
Дописи: 2.288
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 5.473
Поблагодарили 3.606 раз(а) в 1.060 сообщениях
Thumbs up

По такому рецепту солю скумбрію і оселедці.. тримаю в розсолі два дні і вже потім вживаю. Лежала і довше, солоніше не стає.
Vasil' зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.03.2019, 22:07   #3
Ruma
Модератор
 
Аватар для Ruma
 
Реєстрація: 01.04.2006
Звідки Ви: Киев Массив Радужный специальность: Ландшафтный архитектор
Дописи: 3.099
Images: 1
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 10.875
Поблагодарили 11.154 раз(а) в 1.480 сообщениях
Цитата:
Допис від Vasil' Переглянути допис
Лежала і довше, солоніше не стає.
плотва всё таки не скумбрия - сильно солёная если перележит
Ruma зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Геннадий С. (29.03.2019)
Старий 22.03.2019, 21:43   #4
sniper 1
 
Аватар для sniper 1
 
Реєстрація: 04.07.2012
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 907
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 9.561
Поблагодарили 14.029 раз(а) в 574 сообщениях
Добавил кориандр и 4 гвоздички.Все остальное по рецепту.После суток в маринаде,режим кусками и заправляем лучком и немного масла.Еще пол дня ждём и можно кушать.Рыбку лучше от 500 гр.
Руслан спс за рецепт.Пробовал с разной речной рыбы-не понравилось.Плотва удивила.Ну и икра не плохая
sniper 1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ruma (24.03.2019), Геннадий С. (29.03.2019)
Старий 24.03.2019, 17:09   #5
Ruma
Модератор
 
Аватар для Ruma
 
Реєстрація: 01.04.2006
Звідки Ви: Киев Массив Радужный специальность: Ландшафтный архитектор
Дописи: 3.099
Images: 1
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 10.875
Поблагодарили 11.154 раз(а) в 1.480 сообщениях
Цитата:
Допис від sniper 1 Переглянути допис
Добавил кориандр и 4 гвоздички.Все остальное по рецепту.После суток в маринаде,режим кусками и заправляем лучком и немного масла.Еще пол дня ждём и можно кушать.Рыбку лучше от 500 гр.
Руслан спс за рецепт.Пробовал с разной речной рыбы-не понравилось.Плотва удивила.Ну и икра не плохая
а икру ты как готовил?
Ruma зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Геннадий С. (29.03.2019)
Старий 24.03.2019, 21:01   #6
sniper 1
 
Аватар для sniper 1
 
Реєстрація: 04.07.2012
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 907
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 9.561
Поблагодарили 14.029 раз(а) в 574 сообщениях
Цитата:
Допис від Ruma Переглянути допис
а икру ты как готовил?
Перитираю через сито.Делаю ропу:100гр соли на 1л воды.Воду закипятить,добавить соль,остудить градусов до 60-65 .Заливаю икру и помешиваю минут 5-7(можно больше,но будет солен).Дальше в друшлак марлю и туда ее.Можно подвесить чтоб быстрее лишняя вода ушла.Все в стеклянную тару и в холодильник на пол дня.Все готово
Можно в готовую добавить немного мелко нарезанного лука и домашней олии.Вкусно
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_20190303_232329.jpg (56,1 КБ, 80 переглядів)
sniper 1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
CARPUSHA (03.04.2019), Hotabich (29.03.2019), Ruma (25.03.2019), SL (02.04.2019)
Старий 11.04.2019, 21:14   #7
sniper 1
 
Аватар для sniper 1
 
Реєстрація: 04.07.2012
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 907
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 9.561
Поблагодарили 14.029 раз(а) в 574 сообщениях
Попробовал сделать с чехони.Икра вкуснее плотвинной.Так что пробуйте.
Осталось карася оттестить
sniper 1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Ruma (13.01.2023)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 15:06.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua