Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 06.04.2013, 19:05   #21
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Сказал(а) спасибо: 3.643
Поблагодарили 9.273 раз(а) в 1.948 сообщениях
Цитата:
Допис від Денисик Переглянути допис
А я воду с под крана пью уже 35 лет. И Шо?
Пишу, а тушенка уже 2-й час в духовке стоит,завтра пробы. С 2,5 кг мяса выходит 7 по 0,5
Бери завтра одну банку и айда во Флоренцию дегустировать
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 19:29   #22
Денисик
 
Аватар для Денисик
 
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
Цитата:
Допис від Индеец Переглянути допис
Бери завтра одну банку и айда во Флоренцию дегустировать
Завтра не, надо приготовить банальность (борщ, и сом с пюрешкой), а в следующее воскресенье могу,ну а тушёнку я по совету Ваших родителей я на ядерную войну готовлю

Востаннє редагував Денисик: 06.04.2013 о 19:35.
Денисик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
norb (06.04.2013), Индеец (06.04.2013)
Старий 06.04.2013, 21:11   #23
Денисик
 
Аватар для Денисик
 
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
А сколько сала надо класть сверху для длительного хранения? Не особо то оно и топится как я погляжу после 4 часов в духовке,я понимаю конечно что салом мясо не испорчу. Я так понял что возможно надо было в конце за 20-30 мин до доставания и прокрученное сало,результат был бы лучше наверно.Моё ИМХО.
Денисик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 22:16   #24
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Цитата:
Допис від Денисик Переглянути допис
А сколько сала надо класть сверху для длительного хранения? Не особо то оно и топится как я погляжу после 4 часов в духовке,я понимаю конечно что салом мясо не испорчу. Я такпонял что возможно надо было в конце за 20-30 мин до доставания и прокрученное сало,результат был бы лучше наверно.Моё ИМХО.
Около 100гр, мелко порезанного, но подойдёт и перекрученное и даже смалец..
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Денисик (06.04.2013)
Старий 06.04.2013, 22:42   #25
Денисик
 
Аватар для Денисик
 
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Около 100гр, мелко порезанного, но подойдёт и перекрученное и даже смалец..
Где-то так и ушло грам 400 -500 сала порезанного 1см*1с, на 7 по 0,5 баночек
Денисик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 23:06   #26
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Цитата:
Допис від Денисик Переглянути допис
Где-то так и ушло грам 400 -500 сала порезанного 1см*1с, на 7 по 0,5 баночек
В любом случае будет вкусно.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 23:53   #27
Денисик
 
Аватар для Денисик
 
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
Индеец виртуально банку съел уже
Денисик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.04.2013, 00:45   #28
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Сказал(а) спасибо: 3.643
Поблагодарили 9.273 раз(а) в 1.948 сообщениях
Цитата:
Допис від Денисик Переглянути допис
Индеец виртуально банку съел уже
Ты братуха на виртуал не съезжай... сказал угостишь, угощай

Я виртуальной тушенки, равно как и евросала не понимаю
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.04.2013, 00:52   #29
uss
 
Реєстрація: 15.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 735
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 4.280
Поблагодарили 9.253 раз(а) в 428 сообщениях
Цитата:
Допис від Денисик Переглянути допис
А я воду с под крана пью уже 35 лет. И Шо?
А я больше но , лет 7...8 примерно, уже пользуюсь фильтром.
Тушёнку я тоже люблю, но .... лучше перебдеть.
Кстати, народ, я слышал, что есть где-то в сторону Житомира оптовый мясной рынок. Никто там не закупался ?
uss зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.04.2013, 19:27   #30
Денисик
 
Аватар для Денисик
 
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
Возник вопросик, съели сегодня 1-ю баночку,сказать бомба этого мало,даже жена хладнокровная к мясу облизывала вилочку.Что дает желейку в тушенке мясо или может чуть более водички добавить.Вышло как по мне то немного суховатое, брал гуляш свинячий,добавлял на 0,5 баночку 2 столовые ложки воды в духовке 4 часа.
Денисик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.04.2013, 20:24   #31
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Цитата:
Допис від Денисик Переглянути допис
Возник вопросик, съели сегодня 1-ю баночку,сказать бомба этого мало,даже жена хладнокровная к мясу облизывала вилочку.Что дает желейку в тушенке мясо или может чуть более водички добавить.Вышло как по мне то немного суховатое, брал гуляш свинячий,добавлял на 0,5 баночку 2 столовые ложки воды в духовке 4 часа.
Наверно это зависит от сочности мяса, если попробовать чуть больше воды, хуже не будет точно, лишнее всё равно выкипает. Я вот не давно делала, так мясо солила и перчила сразу в миске потом раскладывала по банкам, мне показалось так даже вкуснее. Мясо брали в Сильпо, охлаждённая лопатка по 38 гривен очень даже ничего.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Денисик (14.04.2013)
Старий 14.04.2013, 22:27   #32
Денисик
 
Аватар для Денисик
 
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Наверно это зависит от сочности мяса, если попробовать чуть больше воды, хуже не будет точно, лишнее всё равно выкипает. Я вот не давно делала, так мясо солила и перчила сразу в миске потом раскладывала по банкам, мне показалось так даже вкуснее. Мясо брали в Сильпо, охлаждённая лопатка по 38 гривен очень даже ничего.
Также солил до закладывания в банки,так желейку что дает жирность мяса или водичка. Брал самый обычный свинной гуляш по 40 грн. за кг
Денисик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.04.2013, 23:04   #33
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Цитата:
Допис від Денисик Переглянути допис
так желейку что дает жирность мяса или водичка.
Сок даёт мясо, наверно для тушёнки надо пожирнее.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.04.2013, 10:28   #34
submar
 
Реєстрація: 28.03.2012
Звідки Ви: Киев СТО
Дописи: 43
Сказал(а) спасибо: 33
Поблагодарили 119 раз(а) в 21 сообщениях
Есть отчень приличный сайт по изготовлению тушонки и других консервов .Кому интересно глянте .[[Ссылки только членам профсоюза. ]
submar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Индеец (15.04.2013)
Старий 04.02.2014, 12:18   #35
1500d
 
Реєстрація: 09.09.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1
Сказал(а) спасибо: 65
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
раздразнили пошёл в магазин за мяском
Спасибо!!!
1500d зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 25.05.2016, 14:22   #36
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.963 раз(а) в 7.479 сообщениях
К открытию сезона готов
Три кила куриных бедер на рынке.
Убраны кости, порезано.
Нашлись баночки и крышки с закруткой
В баночку смесь перцев, листочек лаврушки
Мясо послолить, можно еще перца по вкусу
Заложить доверху
Накрыть фольгой, сделав вилкой пару дырочек
В холодную духовку на противень банки.
+200 С
Часа 3-4 готовим
Выход с 3 кил 4 вот такие баночки. Можно было плотнее.

Готовлю для супов. Люблю знаете ли горяченького и жиденького на природе. А варить бульйоны долго Хотя косточки я заморозил, може куда и кину для навару

ЗЫ. то что продается в магазинах есть боюсь. Да и так в разы вкуснее, не говоря уж о выгоде по средствам
Долучені зображення
Тип файлу: jpg 13244800_1022894264462029_4103571161640649688_n.jpg (63,4 КБ, 164 переглядів)
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старий 25.05.2016, 15:31   #37
valbi
 
Аватар для valbi
 
Реєстрація: 22.07.2014
Звідки Ви: Чернигов
Дописи: 204
Сказал(а) спасибо: 1.661
Поблагодарили 1.490 раз(а) в 99 сообщениях
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
К открытию сезона готов
100%, подтверждаю целиком и полностью, делал аналогичную, незаменимая вещь на прирорде. Единственная разница - воды в банки доливал немного, бо без неё меньше жира получается, в противень насыпал слой соли для равномерного прогрева и тушил первый час 180 градусов, потом 2 часа 150 гр., в остальном всё один в один.
Делал и из курицы и из утки, и под закрутку и под закатку, полученные баночки прекрасно храняться в холодильнике достаточно долго.
valbi зараз на форумі   Відповісти з цитуванням
Старий 25.05.2016, 15:49   #38
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.963 раз(а) в 7.479 сообщениях
Цитата:
Допис від valbi Переглянути допис
100%, подтверждаю целиком и полностью, делал аналогичную, незаменимая вещь на прирорде. Единственная разница - воды в банки доливал немного, бо без неё меньше жира получается, в противень насыпал слой соли для равномерного прогрева и тушил первый час 180 градусов, потом 2 часа 150 гр., в остальном всё один в один.
Делал и из курицы и из утки, и под закрутку и под закатку, полученные баночки прекрасно храняться в холодильнике достаточно долго.
Жира получилось в итоге с избытком и без воды. Такие нынче куры)
А на счет духовки и равномерности. То смотря какие духовки
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
valbi (25.05.2016)
Старий 25.05.2016, 22:51   #39
Slv
 
Аватар для Slv
 
Реєстрація: 01.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 348
Сказал(а) спасибо: 4.696
Поблагодарили 971 раз(а) в 144 сообщениях
тушёнка для летней поездки

как вариант подкину рецепт проверенный временем.
он подходит для длительных походов в разных погодных условиях, а
значит подойдет и для длительного выезда на рыбалку в летнюю жару
особенно когда стоит вопрос сохранности продуктов.
париться с этим рецептом для домашних условий смысла нет.
для рыбалки вопрос веса не стоит остро поэтому я бы заливал все в стекло, так не будет течь жир на солнце(смотрите комменты)


вот начало [[Ссылки только членам профсоюза. ]
вот вторая часть [[Ссылки только членам профсоюза. ]

ПыСы
подсчет идет в рублях и тд... это очень популярный ресурс, не имеющий к политике отношения.
Slv зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Кузьмич (30.05.2016), Руслан (04.07.2016), Спиннингист (26.05.2016)
Старий 26.05.2016, 07:20   #40
Slv
 
Аватар для Slv
 
Реєстрація: 01.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 348
Сказал(а) спасибо: 4.696
Поблагодарили 971 раз(а) в 144 сообщениях
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
К

Готовлю для супов. Люблю знаете ли горяченького и жиденького на природе. А варить бульйоны долго

Я так понимаю, что Вы берёте с собой на выезды.
летом без холодильника сколько можно хранить? Ну плюс минус или вообще нельзя?

Я бы кости оставил для навара или они превращаются в кашу?
Slv зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 16:47.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua