Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 09.09.2016, 14:27   #61
tacha79
 
Реєстрація: 22.02.2010
Звідки Ви: Киев
Дописи: 278
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 106 раз(а) в 78 сообщениях
Не буду оправдывать производителя тушёнки, но нет конкретных уточнений - Отравились двое, ели они её 2-а дня,
1. как они её хранили?
2. что они ели ещё, кроме этого.
3 что с остальной компанией, (или их всего было 2-е).
4. всегда указывают имена или хотя-бы возраст.

Тушёнка производства 02. (февраль) 2016 года, где остальные больные употреблявшие с этой выпущенной партии, или вы думаете там по одной банке готовят.

Пока, повторюсь, ПОКА, похоже на подготовку смены власти в перспективном предприятии. Сначала фиктивная жалоба, на неё проверка, могут что-то ещё по телеку запустить, а потом хоп-паа, и ??? ну далее посмотрим.

П.С., спасибо что предупредили, но читателям этой темы это не сильно грозит, ОНИ ЕЁ САМИ ДЕЛАЮТ.
tacha79 зараз на форумі   Відповісти з цитуванням
Старий 01.11.2016, 16:51   #62
Slv
 
Аватар для Slv
 
Реєстрація: 01.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 348
Сказал(а) спасибо: 4.696
Поблагодарили 971 раз(а) в 144 сообщениях
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
К открытию сезона готов
Три кила куриных бедер на рынке.
Убраны кости, порезано.
Нашлись баночки и крышки с закруткой
В баночку смесь перцев, листочек лаврушки
Мясо послолить, можно еще перца по вкусу
Заложить доверху
Накрыть фольгой, сделав вилкой пару дырочек
В холодную духовку на противень банки.
+200 С
Часа 3-4 готовим
Выход с 3 кил 4 вот такие баночки. Можно было плотнее.

Готовлю для супов. Люблю знаете ли горяченького и жиденького на природе. А варить бульйоны долго Хотя косточки я заморозил, може куда и кину для навару

ЗЫ. то что продается в магазинах есть боюсь. Да и так в разы вкуснее, не говоря уж о выгоде по средствам
попал в магазине на свежее мясокурицу прикупил банок с крышками плюс разного мясца и от нечего делать приготовил - банку с куриными ножками, кость не вынимал(6шт в банку), банку св ошеек, одну банку св ошеек+подчеревка, и одну подчеревка+кур грудки(так сссказать уравнял жирокс)))
конопатил в духовке часов до трех, но после двух смысла держать уже не было.
самое вкусно получился ошеек и вне конкуренции ножки.
ножками закусывали в лодке, желе подбирали хлебом в самом конце.
как по мне есть смысл делать из бедрышек прямо с костью, соль перец и пару часов в духовке. быстро, вкусно и не страшно кушать
Slv зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Кузьмич (21.12.2016)
Старий 01.11.2016, 17:16   #63
Шебутной
 
Аватар для Шебутной
 
Реєстрація: 17.02.2008
Звідки Ви: Киев, Воскресенка
Дописи: 657
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 244
Поблагодарили 359 раз(а) в 93 сообщениях
Вставлю "пятак".

Пробовал делать в духовке. Неплохо. Очень неплохо, но:
а) Сильная потеря в объеме.
б) Ощутимая потеря влаги, получается слишком сухо.

Взял башку в руки и оттолкнулся от слова "ТушОнка".

Рецепт.

3 части сала + 7 частей мяса.
Специи, приправы по вкусу.

Все пендюрим в мультиварку. Режим "Тушение" на 5-6 часов.
Да, дольше в два раза, электричество и бла-бла-бла. Но - духовка по вкусовым качествам отдыхает.

Все сочное, вкусное и потеря в объеме минимальная. А точнее, практически не ощутимая.

Всем удачи.
Шебутной зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.11.2016, 17:23   #64
Slv
 
Аватар для Slv
 
Реєстрація: 01.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 348
Сказал(а) спасибо: 4.696
Поблагодарили 971 раз(а) в 144 сообщениях
Цитата:
Допис від Шебутной Переглянути допис
Вставлю "пятак".

Пробовал делать в духовке. Неплохо. Очень неплохо, но:
а) Сильная потеря в объеме.
б) Ощутимая потеря влаги, получается слишком сухо.

Взял башку в руки и оттолкнулся от слова "ТушОнка".

Рецепт.

3 части сала + 7 частей мяса.
Специи, приправы по вкусу.

Все пендюрим в мультиварку. Режим "Тушение" на 5-6 часов.
Да, дольше в два раза, электричество и бла-бла-бла. Но - духовка по вкусовым качествам отдыхает.

Все сочное, вкусное и потеря в объеме минимальная. А точнее, практически не ощутимая.

Всем удачи.
меня оч устроило, что готовил в банке. помыл вновь купленные банки, приготовил и ждут банки своего времени в холодильнике.
на рыбалке закусил, банки с крышками оставил охранникам базы. быстро, чисто.
а как потеря места таки да. 6 ножек на банку, места было валом, но меня устроило. поэтому и написал, Шо буду делать бедрышки. зато за кость брать удобно в лодке не совсем чистыми руками.

в гроте читал, шо робяты добавляют ложку води рюмку масла через 1 или 2 часа готовки. тогда получается банка полная сока ))))

Востаннє редагував Slv: 01.11.2016 о 17:26. Причина: сори, много опечаток
Slv зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.11.2016, 17:27   #65
Шебутной
 
Аватар для Шебутной
 
Реєстрація: 17.02.2008
Звідки Ви: Киев, Воскресенка
Дописи: 657
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 244
Поблагодарили 359 раз(а) в 93 сообщениях
Цитата:
Допис від Slv Переглянути допис
меня оч устроило, что готовил в банке.
Я без претензий. Я просто написал о своих изысканиях.
После тушения полученный результат разливается по банкам. Не в мультиварке же тушенку везти.

Избегаю, по возможности, тарабанить на рыбалку стекло. Как-то было дело. Долго ели кашу без мяса.
Пользуюсь пластиковыми контейнерами с крышкой на винте объемом 0,6 литра.
Очень доволен.
Из минусов: нужно не забывать их на рыбалке и мыть после использования.
Плюсов больше.

Все имхо.
Шебутной зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Slv (01.11.2016), Кузьмич (21.12.2016)
Старий 01.11.2016, 17:34   #66
Slv
 
Аватар для Slv
 
Реєстрація: 01.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 348
Сказал(а) спасибо: 4.696
Поблагодарили 971 раз(а) в 144 сообщениях
Цитата:
Допис від Шебутной Переглянути допис
Я без претензий. Я просто написал о своих изысканиях.
После тушения полученный результат разливается по банкам. Не в мультиварке же тушенку везти.

Избегаю, по возможности, тарабанить на рыбалку стекло. Как-то было дело. Долго ели кашу без мяса.
Пользуюсь пластиковыми контейнерами с крышкой на винте объемом 0,6 литра.
Очень доволен.
Из минусов: нужно не забывать их на рыбалке и мыть после использования.
Плюсов больше.

Все имхо.
та Вы шо какие претензиии....
я скорее дописал почему согласен с Вашим мнением, но делаю по своему
Slv зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Шебутной (01.11.2016)
Старий 02.11.2016, 19:32   #67
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Сказал(а) спасибо: 3.643
Поблагодарили 9.273 раз(а) в 1.948 сообщениях
Цитата:
Допис від Slv Переглянути допис
добавляют ложку води рюмку масла))
Несколько рас перечитал фразу, пока понял шо слова "водка" тут таки нету

Зы. А шо мультиварка? тот же чугунок, ток на электроприводе

Востаннє редагував Индеец: 02.11.2016 о 19:53.
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Любитель (03.11.2016)
Старий 02.11.2016, 22:52   #68
Slv
 
Аватар для Slv
 
Реєстрація: 01.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 348
Сказал(а) спасибо: 4.696
Поблагодарили 971 раз(а) в 144 сообщениях
Цитата:
Допис від Индеец Переглянути допис
Несколько рас перечитал фразу, пока понял шо слова "водка" тут таки нету

Зы. А шо мультиварка? тот же чугунок, ток на электроприводе
Так есть там водка, просто зашифрована
А товарищ Шибутной в мультиварке и делает, а мине удобно сразу в банке
Так шо варианты на все вкусы
Slv зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 02.11.2016, 23:39   #69
alexarius
 
Аватар для alexarius
 
Реєстрація: 07.08.2012
Звідки Ви: Киев , Позняки
Дописи: 274
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 3.783
Поблагодарили 1.538 раз(а) в 145 сообщениях
Цитата:
Допис від Шебутной Переглянути допис
Вставлю "пятак".

Все пендюрим в мультиварку. Режим "Тушение" на 5-6 часов.
Да, дольше в два раза, электричество и бла-бла-бла. Но - духовка по вкусовым качествам отдыхает.

Всем удачи.
Большинство новых мультиварок имеют функцию скороварки (нужно закрывать клапан), продукт готовится под давлением. Думаю , минут 40-60 максимум. Я обычно готовлю так жилистое жесткое мясо. Тот же эфект , что и 5-6 часов без клапана в мультиварке или духовке. Идеальнейшая вещь для рыбной тушенки ! Любая костлявая рыба за час доходит до состояния "скумбрия в масле". Очень рекомендую любителям белой рыбы ! Даже не так... Настойчиво рекомендую ! Полностью поддерживаю Шебутного - по вкусовым качествам мне тоже больше нравится продукт из мультиварки.
alexarius зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Кузьмич (19.05.2017), Шебутной (03.11.2016)
Старий 03.11.2016, 11:28   #70
Шебутной
 
Аватар для Шебутной
 
Реєстрація: 17.02.2008
Звідки Ви: Киев, Воскресенка
Дописи: 657
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 244
Поблагодарили 359 раз(а) в 93 сообщениях
Цитата:
Допис від Индеец Переглянути допис

Зы. А шо мультиварка? тот же чугунок, ток на электроприводе
Та ну, уважаемый. Чугунок - это даже не казан. Тем более не азиат-казан. А мультиварка...ей до казана шо раком до луны.
Казан принимает от источника тепла Т и распределяет (постепенно) и, главное, равномерно по всей своей поверхности. А так же, прекрасно держит температуру по всей своей поверхности.
А мультиварка - люминька какая-то, имеет подогрев только в области дна. Стенки Т принимают, конечно, но....раком до луны. ...раком до луны!

Кстати, я тут читал, все твердят "индейский плов, индейский плов". Стало быть в нюансах разбираетесь.
Возьмите мультю и казан, сделайте плов в казане и в мульте. Просто представьте, что надо сделать плов в казане и в мультиварке, представьте этапы приготовления плова и - увидите разницу В мультиварке толково даже лук и мясо обжарить - не.ре.аль.но.
Про люминивые казаны молчу. В них только уху варить или тушить что-то.

В целом, можно делать тушенку и в казане. Все будет супер, но - гимора больше.
В мульте удобность в том, что "загрузил и лег спать". Она сама контролит все процессы. Не нужно вставать, смотреть в духовку, заводить будильники, чтобы вовремя выключить плиту и тэдэ. А на выходе все имеем готовое, сочное, без бутулизьмов всяких.


Пы.Сы. Мне кажется, что Вы и сами в курсе

Пы.Пы.Сы. Друзья. Я вообще удивляюсь тем, которые покупает тушенку в наше время. По сравнению с самодельной вы не получаете ни-че-го из важного. Ни качества, ни цены, ни тары (если это в стеклянной банке). Из плюсов что, экономия времени? Пришел купил и все?
Делайте свою тушенку. Это гораздо дешевле и гораздо качественнее ЛЮБЫХ тушенок НАШЕГО производства. Проверено.

Пы.Пы.Пы.Сы. Что-то "Остапа понесло" Я пошел...
Шебутной зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Slv (03.11.2016)
Старий 03.11.2016, 13:26   #71
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Сказал(а) спасибо: 3.643
Поблагодарили 9.273 раз(а) в 1.948 сообщениях
Цитата:
Допис від Шебутной Переглянути допис
Возьмите мультю и казан, сделайте плов в казане и в мульте....
Плов в мультиварке?

Культуре казана несколько тысяч лет. ее эфективность доказана временем и это именно культура
А мультиварка это кулинарный разврат и распут какой то... С моей колокольни конечно и да простят меня ее адепты
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.11.2016, 13:42   #72
Шебутной
 
Аватар для Шебутной
 
Реєстрація: 17.02.2008
Звідки Ви: Киев, Воскресенка
Дописи: 657
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 244
Поблагодарили 359 раз(а) в 93 сообщениях
Цитата:
Допис від Индеец Переглянути допис
Плов в мультиварке?

Культуре казана несколько тысяч лет. ее эфективность доказана временем и это именно культура
А мультиварка это кулинарный разврат и распут какой то... С моей колокольни конечно и да простят меня ее адепты
Да, готовят, есть рецепты. Правда, кто знает, что такое плов, кто пробовал, а тем более, кто умеет готовить, то плов из мульти не назовет пловом. Каша с мясом да, но не более. Плов сделает только казан.

Но это не умаляет достоинства мультиварки. В ней удобней готовить очень многие блюда. Заметьте, удобнее. Это не значит, что в ней все вкуснее. Это значит, что в соотношении "вкусовые каКчества/удобство" достигнута приемлемость.
Например, в мульте получаются вкусные каши, некоторые виды супов, тушеные овощи, курица в режиме выпечка.
Но борщ, плов и подобные блюда она не сделает ни правильно, ни вкусно.
Удобство в том, что "загрузил и забыл". Она сама свиснет, когда готово. Или хочется с утра каши какой-то...она меня будит тем, что щелкает и разносит по квартире дух вкуснющий каши с маслом. И это все без моего участия В общем, удобно.

Что-то мы от темы отклонились.
Короче, резюмирую.
Тушенка из духовки МЕНЕЕ вкусная, нежели тушенка в казане. Тушенка в казане вкуснее всех. Тушенка в мультиварке не намного уступает по вкусовым казану, но компенсирует это удобством приготовления в режиме "загрузил, забыл".

Мультиварку свою обожаю. Куплю ей "подругу" с функцией скороварки - однозначно
Шебутной зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Кузьмич (21.12.2016)
Старий 03.11.2016, 15:09   #73
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
Цитата:
Допис від Индеец Переглянути допис
Культуре казана несколько тысяч лет
А мультиварка это кулинарный разврат и распут какой то
А вы до сих пор каждый день на огне готовите? Уважаю
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.11.2016, 15:24   #74
Шебутной
 
Аватар для Шебутной
 
Реєстрація: 17.02.2008
Звідки Ви: Киев, Воскресенка
Дописи: 657
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 244
Поблагодарили 359 раз(а) в 93 сообщениях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
А вы до сих пор каждый день на огне готовите? )
А шо делать, если плита газовая?
Шебутной зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.11.2016, 16:53   #75
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Сказал(а) спасибо: 3.643
Поблагодарили 9.273 раз(а) в 1.948 сообщениях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
А вы до сих пор каждый день на огне готовите? Уважаю
Нет, я буду мамонта на горбу таскать
Завалил и живу рядом пока все кости не обглодаю
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.11.2016, 17:41   #76
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
Цитата:
Допис від Индеец Переглянути допис
Нет, я буду мамонта на горбу таскать
Завалил и живу рядом пока все кости не обглодаю
Ну а че, помню у Луи Буссенара есть рецепт хобота и ног - я в детстве слюной давился
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 04.11.2016, 12:45   #77
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Реєстрація: 21.12.2006
Звідки Ви: Київ(куренівка)
Дописи: 1.061
Images: 14
Сказал(а) спасибо: 8.325
Поблагодарили 12.809 раз(а) в 704 сообщениях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
Ну а че, помню у Луи Буссенара есть рецепт хобота и ног - я в детстве слюной давился
ягненок в желудке классика, и та же яма с углями - пусть сами со своим слоном давятся
Provodnik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 15:06.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua