Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 294 40,78%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 183 25,38%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 50 6,93%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 76 10,54%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 87 12,07%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 31 4,30%
Голосували: 721. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 26.09.2012, 22:51   #321
Gen_Red
 
Аватар для Gen_Red
 
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Сказал(а) спасибо: 360
Поблагодарили 2.306 раз(а) в 216 сообщениях
Цитата:
Допис від Жуков Переглянути допис
Прикольные получаются гвозди. Только потом размокают долговато. И ножка жестковата. Правда когда с горяченькой картошечкой или с капусточкой, то это уже не важно. А если еще и 50 грамм добавить. то....
Блин слюнки у самого потекли
Я кстати находил, что для сушки пригодны только шляпки...
Gen_Red зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 27.09.2012, 00:42   #322
Жуков
 
Аватар для Жуков
 
Реєстрація: 10.08.2010
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.029
Images: 8
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 4.918
Поблагодарили 3.922 раз(а) в 519 сообщениях
Цитата:
Допис від Gen_Red Переглянути допис
Я кстати находил, что для сушки пригодны только шляпки...
То же было. НО. Чего там в опятах остается, если они без ножки. В ножке вся сила!!!
Жуков зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.10.2012, 05:26   #323
hevsyr
 
Аватар для hevsyr
 
Реєстрація: 22.12.2009
Звідки Ви: тольятти
Дописи: 596
Сказал(а) спасибо: 144
Поблагодарили 1.713 раз(а) в 273 сообщениях
Цитата:
Допис від Жуков Переглянути допис
То же было. НО. Чего там в опятах остается, если они без ножки. В ножке вся сила!!!
это у пуплят вся сила в ножке,а у распустившихся?
Ножки хороши в икре)))
hevsyr зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
шурик- М (01.10.2012)
Старий 01.10.2012, 21:47   #324
winter_ru
 
Аватар для winter_ru
 
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Сказал(а) спасибо: 1.300
Поблагодарили 1.312 раз(а) в 117 сообщениях
Цитата:
Допис від Жуков Переглянути допис
То же было. НО. Чего там в опятах остается, если они без ножки. В ножке вся сила!!!
В ножках говорите? Гляньте на отчет № 570.
winter_ru зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.10.2012, 23:59   #325
Gen_Red
 
Аватар для Gen_Red
 
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Сказал(а) спасибо: 360
Поблагодарили 2.306 раз(а) в 216 сообщениях
Цитата:
Допис від winter_ru Переглянути допис
В ножках говорите? Гляньте на отчет № 570.
Точно, одни шляпки!
Gen_Red зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 02.10.2012, 11:20   #326
kroco
 
Реєстрація: 25.10.2009
Звідки Ви: Kyiv
Дописи: 11
Сказал(а) спасибо: 31
Поблагодарили 246 раз(а) в 11 сообщениях
Цитата:
Допис від Gen_Red Переглянути допис
Точно, одни шляпки!
Ну и что. Летний раскрывшийся опенок, вкуснотища. Ножки не стоит брать т к они, отдав силу шлапаку, стаи тонкими, темными и жесткими, а главное в приготовленном блюде дают горчинку. Согласен что закатанным такой гриб выглядит не так эстетично как молодой ногатый, но в жаренном виде очень и очень даже.
kroco зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 02.10.2012, 11:44   #327
winter_ru
 
Аватар для winter_ru
 
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Сказал(а) спасибо: 1.300
Поблагодарили 1.312 раз(а) в 117 сообщениях
Цитата:
Допис від kroco Переглянути допис
Ножки не стоит брать т к они, отдав силу шлапаку, стаи тонкими, темными и жесткими, а главное в приготовленном блюде дают горчинку.
На вкус и цвет как говорится. А я люблю эти жесткие ножки с лучком в сметанке.... Ножку когда режешь по ней понятно стоит ее в ход пускать или нет, поэтому срезаю всегда с ножками, а дома определяю что в ведро, а что на сковородку. Горчинки не замечала, чес-слово
winter_ru зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.10.2012, 02:04   #328
ABM
Классик
 
Аватар для ABM
 
Реєстрація: 30.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 2.620
Сказал(а) спасибо: 5.267
Поблагодарили 16.338 раз(а) в 1.335 сообщениях
Плебейские рецепты. Пицца.

В этой ветке вроде еще про пиццу не было. Наверное все стесняются такой неблагородной їжи. Лично я пиццу не люблю и презираю, равно, как Макдональдсы и прочие суши. А вот мой сын, чей нелепый вкус можно объяснить только генами по материнской линии (если не подозревать худшего), ее обожает, и его подружка - тоже. Хорошо еще, что хоть подружка, а не дружок. Сегодня сделал для них.

Сразу предупрежу - в выпечке я ноль, рецепт самопальный, благо сама идея пиццы так же неисчерпаема, как атом.

Тесто для коржа:
Мука - 300гр.
Молоко - 1/2 стакана.
Яйцо - 1шт.
Масло сливочное - 100гр.
Сахар - 1ст.л.
Сухие дрожжи - 1ч.л.
Соль - на глаз.

Начинка:
Куриная грудка - 1шт.(400гр.)
Колбаса салями - 200гр.
Бекон (грудинка) п/к - 200гр.
Грибы жареные, как обычно, - 600гр.(у меня были маслята)
Сыр - 200-300гр. (у меня был Гауда - Баштанка)
Кетчуп

Алгоритм:
Сначала начинка. Грудку режем небольшими кусочками, обжариваем с луком, по остывании - измельчаем соломкой. Салями и бекон - соломкой тоже обжариваем с луком.Грибы жарим обычным образом.
Коржи. Растапливаем масло, остужаем, смешиваем. Бродит 15мин. Я лепил в две формы по 28см, коржи с бортиком.
В коржи размазываем кетчуп, выкладываем смешанную мясную фракцию, потом грибы, сверху - тертый сыр.
Ставим в разогретую до 180Ц духовку минут на 15-20, пока не зарумянится.
Вуаля.

Имеем на выходе: два предмета стандарта 28см, на которые молодежь сказала, что это какой-то домашний пирог, а не пицца, но жрали с удовольствием.
Моя оценка: есть можно, особенно если взять на рыбалку вместо привычных бутербродов.

Алкоритм:
Лучше с чаем.
ABM зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
gradiska (10.10.2012), hanka (07.10.2012), malvolio (07.10.2012), витусик (10.10.2012), Мышка (07.10.2012), Соня (07.10.2012), шурик- М (08.10.2012)
Старий 07.10.2012, 13:11   #329
hanka
 
Аватар для hanka
 
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.744
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
Поскольку у меня тоже есть любитель пиццы, макдональдса и прочей ерунды, то я, как бы, в курсе дела. Самая любимая начинка у нас шпроты+грибы, остальное как обычно. И еще я тесто без яйца делаю. Не сильно люблю покупные коржи, а тут купила как-то у нас в Крае и сказала, что больше никогда париться не буду. Ну, или почти никогда...
hanka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
ABM (07.10.2012)
Старий 10.10.2012, 11:29   #330
nikas
 
Аватар для nikas
 
Реєстрація: 15.02.2009
Звідки Ви: Украина
Дописи: 367
Сказал(а) спасибо: 932
Поблагодарили 253 раз(а) в 74 сообщениях
Первый раз попробывал засолить грибы,груздь чёрный и груздь осиновый.Прошло две недели,и что то меня настораживает уж очень кислый вкус.Закисание не было ,тряпочку полощу раз в три дня,что могло дать такую кислоту:мало соли,много листа смородины или вишни???Или кислинка должна быть??На вкус кислота преобладает над солью???Или так должно быть???Подскажите.Спасибо.
nikas зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 10.10.2012, 13:04   #331
gradiska
 
Аватар для gradiska
 
Реєстрація: 21.06.2012
Звідки Ви: г.Киев, Сырец
Дописи: 71
Сказал(а) спасибо: 635
Поблагодарили 1.219 раз(а) в 54 сообщениях
Цитата:
Допис від nikas Переглянути допис
Первый раз попробывал засолить грибы,груздь чёрный и груздь осиновый.Прошло две недели,и что то меня настораживает уж очень кислый вкус.Закисание не было ,тряпочку полощу раз в три дня,что могло дать такую кислоту:мало соли,много листа смородины или вишни???Или кислинка должна быть??На вкус кислота преобладает над солью???Или так должно быть???Подскажите.Спасибо.
Сочувствую вам. Если есть "измена" что что-то не так, лучше выбросьте. Ну не вышло, с кем не бывает. Засоленный груздь должен быть именно соленым. Мой муж использует [[Ссылки только членам профсоюза. ]. Грибы получаются - то что надо
gradiska зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
nikas (10.10.2012), Sindirella (15.03.2013)
Старий 10.10.2012, 13:29   #332
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 10.10.2012, 14:32   #333
Провинциал
 
Аватар для Провинциал
 
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Сказал(а) спасибо: 1.053
Поблагодарили 1.175 раз(а) в 359 сообщениях
Цитата:
Допис від Kara Переглянути допис
Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?
Пленку не чистить, грибы предварительно не отваривать. Вот один из вариантов:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Провинциал зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Киря (10.10.2012), шурик- М (15.10.2012)
Старий 10.10.2012, 14:39   #334
winter_ru
 
Аватар для winter_ru
 
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Сказал(а) спасибо: 1.300
Поблагодарили 1.312 раз(а) в 117 сообщениях
Цитата:
Допис від Kara Переглянути допис
Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?
Просто помыть, порезать и готовить любимым способом, лучше на смеси сливочного с подсолнечным (непахучим) маслом. Оченно вкусный гриб.

Востаннє редагував winter_ru: 10.10.2012 о 15:03.
winter_ru зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Киря (10.10.2012)
Старий 10.10.2012, 14:43   #335
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
Я у себя за Остром просто в субботу пробежался по ближайшим грядкам, такого разнообразия просто не помню. Первая половина дня рыбалка, вторая - грибалка. Так как был ограничен во времени сильно то брал только подберезовики и маслята осенние. А в этот раз хочу и грузди засолить, и рыжики, и дождевики попробовать приготовить. Там этого добра валом было
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 10.10.2012, 18:36   #336
gradiska
 
Аватар для gradiska
 
Реєстрація: 21.06.2012
Звідки Ви: г.Киев, Сырец
Дописи: 71
Сказал(а) спасибо: 635
Поблагодарили 1.219 раз(а) в 54 сообщениях
Цитата:
Допис від Kara Переглянути допис
Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?
Вы же, только твердые дождевики собирайте Мягкие не берите, они уже не пригодны в пищу. Удачи!
gradiska зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 12.10.2012, 20:47   #337
hanka
 
Аватар для hanka
 
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.744
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
Дождевики мне доводилось и раньше есть, и Лангерманнию гигантскую как-то раз нашла, а вот головачи готовила впервые, с дождевиками вместе. Парни мои, как обычно, косились... Я напряглась, ожидая от сына "опять грибы", а вместо этого услышала, что "лампочки эти" очень-очень вкусные!

hanka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.10.2012, 00:50   #338
nikas
 
Аватар для nikas
 
Реєстрація: 15.02.2009
Звідки Ви: Украина
Дописи: 367
Сказал(а) спасибо: 932
Поблагодарили 253 раз(а) в 74 сообщениях
Подскажите,обьязательно ли с зеленушек и сериков снимать кожицу со шляпок???
nikas зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.10.2012, 22:14   #339
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
Отчитаюсь о проделанной работе .
Закрыл пару банок экспресс-маринад подберезовики-подосиновики-маслята-козляки. Одной банки, той что поменьше, уже нету .
Так же засолил два бочонка (именно бочонка, нашел дома советские керамические бочонки для солений) черных груздей. Пробу сниму через месяц. Солил "горячим" методом, с листьями хрена, смородины, вишни, укропом и чесноком. Процесс приготовления захватывает не меньше процесса сбора. Вчера уже зарекся от грибов в этом году, но чувствую что уеду из Киева в пятницу, в субботу полдня порыбачу, а потом опять хоть на часок в лес забегу .
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_1704.jpg (87,6 КБ, 91 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_1701.jpg (117,1 КБ, 91 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_1702.jpg (112,6 КБ, 83 переглядів)
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.10.2012, 22:20   #340
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
Да, еще вопросик. По дороге к машине нарезали мешок зонтиков, просто не смогли удержаться. Чтоб не пропали думаю заморозить. Их морозят вообще?
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 20:27.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua