Обсуждаем ГРИБЫ

[argus]

Допис від ABM

Не груздь это точно. Похож на рядовку голубиную. Вот почитайте и сравните:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Я думаю, что это все-таки скрипица.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
ибо был в лесу, видел эти грибы "вживую".

[П.Ржевский]

Допис від ABM

Не груздь это точно. Похож на рядовку голубиную. Вот почитайте и сравните:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Спасибо, почитал-посмотрел по ссылкам.
Понял вот что:
1. Не рядовка белая: не похож внешне (судя по фото) и нет "отвратительного запаха" (нормальный грибной).
2. Про скрипицу я думал- не знаю точно как выглядит, но запала в память картинка, увиденная в детстве в справочнике по грибам... вроде похож. Но на картинке по приведённой ссылке- не тот гриб, не похож.
Может, есть ещё какие-то варианты? Если рядовок белого цвета существует всего две, может всё же какой-то груздь, подгруздок, млечник и т.п.?

ПС:...Когда писал то, что выше- ещё не видел ссылку уважаемого argus...ну очень похоже, наверное это оно )))

[ABM]

Допис від П.Ржевский

ПС:...Когда писал то, что выше- ещё не видел ссылку уважаемого argus...ну очень похоже, наверное это оно )))

100% оно. "Шляпка - воронковидная, с завернутым вниз краем. Мякоть толстая, очень плотная, на изломе желтеет. Выделяет очень едкий белый сок". На фото П.Ржевского у гриба шляпка настолько воронковидная, что выделяющийся едкий белый сок аж монитор прожигает.
Алексей, я вчера тоже таких рядовок много видел. Пахнут нормально, обычным для рядовок запахом. Сначала подумал, что это просто какие-то бледные рядовки серые, но, внимательно рассмотрев, понял, что они именно белого цвета. Поскольку запах не неприятный, методом исключения получаем рядовку голубиную. Ну, это те, что лично я видел. Может у тебя там все-таки скрипица-мутант

[argus]

Допис від ABM

Поскольку запах не неприятный, методом исключения получаем рядовку голубиную. Ну, это те, что лично я видел. Может у тебя там все-таки скрипица-мутант

Размер!
Судя по фотографии, гриб достаточно большой. Рядовки меньше.
А если бы было сфотографированно несколько разных "образцов" вопрос бы закрылся.

[malvolio]

Допис від П.Ржевский

Коллеги! Подскажите что сие за гриб. Их сейчас полно на тех местах, где месяц назад был белый (т.е. смешанный лес дуб+сосна+берёза).
Думал груздь, но жена отговорила...не взял (возможно и правильно- "при сомнении воздержись").

А кто слышал про грибы "Сусідки"? Бабуня их так называла и мы их каждый год ели.
Они росли у нас в Конче когда-то прямо на участке, под большой поливальной трубой в сосновой траве с кузнечиками. Белого цвета, сухие, с желтоватыми добавками, мясистые, с волнистым (но не так сильно, как на том вашем фото) краем и трещинами на шляпке, без молока, большой семьей, пластинчатые. Очень похоже на обсуждаемый гриб с фото. Может, шляпки только были не таким сильним клёшем.

[Gen_Red]

Товарищи, скажите, есть ли в наших краях такой гриб:
Рядовка лиловоногая [[Ссылки только членам профсоюза. ]
На моей родине этот гриб называют "На синей ножке", считают деликатесом, и грибники его продают не дёшево
Гриб и в самом деле очень вкусный! Хотелось бы его встретить

[Shmuga]

Допис від natortik

Второй сезон пытаемся найти и попробовать рядовку тополёвую. Раньше живьем не видели, фотографии недостаточно характерны... всё сомневаемся, сомневаемся... это вот она или нет?

Рядовка тополевая, если на вкус слегка горчит, значит верняк она!

[Shmuga]

Допис від Gen_Red

Товарищи, скажите, есть ли в наших краях такой гриб:
Рядовка лиловоногая [[Ссылки только членам профсоюза. ]
На моей родине этот гриб называют "На синей ножке", считают деликатесом, и грибники его продают не дёшево
Гриб и в самом деле очень вкусный! Хотелось бы его встретить

В киевских местах эту рядовку я не встречал Когда жил в Херсоне, то мы их собирали в некоторых местах, гриб вкусный и красивый.
Если удасца разузнать где его кто находил, то буду рад это слышать

[Shmuga]

Допис від Eugene_Goroh

Вот такое - есть можно?...

Почти 100% это тополевая рядовка, на запах похожа на зеленуху и растет тоже в песке, только вот растет практически только в тополевых рощах или в местах где тополя попадаются.
Гриб хороший, упругий, но есть одно но, в отличии от зеленухи, эта рядовка имеет горьковатый привкус, он не всем по вкусу, так как приходится его долго варить.
Эсли гриб срезать и попробывать языком то на языке будет горький привкус, как от кожуры цитруса.
Этот гриб хорошо солить, предварительно проварив несколько раз, кстати песка в нем гораздо больше чем в зеленухе и вымыть его не всегда удается

[Gen_Red]

Допис від Shmuga

В киевских местах эту рядовку я не встречал Когда жил в Херсоне, то мы их собирали в некоторых местах, гриб вкусный и красивый.
Если удасца разузнать где его кто находил, то буду рад это слышать

Да, судя по всему, этот гриб более южных регионов.
А по вкусовым качествам, этот гриб абсолютно не уступает белому!

[hanka]

Допис від Gen_Red

Да, судя по всему, этот гриб более южных регионов.
А по вкусовым качествам, этот гриб абсолютно не уступает белому!

"У нас на колгоспі ростуть дуже смачні гриби"-это я от сына слышала, не понимая, какие такие грибы могут на колхозном дворе вырасти... Оказались эти самые "синьоножки". Они и правда очень вкусные! Свекровь маринованными угощала. Это не так уж южнее- за Фастовом!

[hanka]

Допис від Shmuga

Почти 100% это тополевая рядовка,
Гриб хороший, упругий, но есть одно но, в отличии от зеленухи, эта рядовка имеет горьковатый привкус, он не всем по вкусу, так как приходится его долго варить.
Эсли гриб срезать и попробывать языком то на языке будет горький привкус, как от кожуры цитруса.

Минуточку! Я за последнее время про эту самую рядовку прочитала... Это где про горький привкус написано?
Вспомнила дискуссию по этому поводу:[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Но у нас таки не горчат! ИМХО, конечно...

[Gen_Red]

Допис від hanka

"У нас на колгоспі ростуть дуже смачні гриби"-это я от сына слышала, не понимая, какие такие грибы могут на колхозном дворе вырасти... Оказались эти самые "синьоножки". Они и правда очень вкусные! Свекровь маринованными угощала. Это не так уж южнее- за Фастовом!

Понятно Эти рядовки явные любители перегноя, т.к. мой отец собирает их то же на заброшенной ферме.
А в лесу, по Киевской области их кто-то встречал?

[П.Ржевский]

Допис від ABM

100% оно. "Шляпка - воронковидная, с завернутым вниз краем. Мякоть толстая, очень плотная, на изломе желтеет. Выделяет очень едкий белый сок". На фото П.Ржевского у гриба шляпка настолько воронковидная, что выделяющийся едкий белый сок аж монитор прожигает.
Алексей, я вчера тоже таких рядовок много видел. Пахнут нормально, обычным для рядовок запахом. Сначала подумал, что это просто какие-то бледные рядовки серые, но, внимательно рассмотрев, понял, что они именно белого цвета. Поскольку запах не неприятный, методом исключения получаем рядовку голубиную. Ну, это те, что лично я видел. Может у тебя там все-таки скрипица-мутант

Андрей Викторович, товарищ прав- размер у грибочков был груздёвый, а не рядовочный. Калибр рядовки поскромнее будет... Скрипица это- теперь почти уверен, когда всё почитал. Всё сходится- размеры, цвет, форма... и общая гадостность
На грибных форумах вычитал такую примерно цитату- мол, скрипица съедобна, но ни один грибник в здравом уме есть её не будет. Я тут вот ещё что вспомнил. Лет несколько назад набрал я аналогичных "груздей" на засолку, вместе с чёрными. Поставил отмачивать на неделю (воду менял 2 раза в день, как положено)...а перед засолкой попробовал методом надкусывания. С чёрными было всё в порядке, горечь ушла, а вот белые (типа) "грузди" как были вкуса хинина так и остались. Кроме того, мякоть у них была жёсткая как картон. Естественно, выкинул их. Обо всё этом в нете достаточно написано братьями по разуму...как оказалось. Всё сходится. Всем спасибо за инфо и моральную поддержку!

[ABM]

Допис від П.Ржевский

Андрей Викторович, товарищ прав- размер у грибочков был груздёвый, а не рядовочный.

Ну, хорошо - размер, а форма-то, форма? Скрипицы - типичные воронкообразные млечники, а на фото я воронки и близко не вижу - наоборот, куполок вверху. Впрочем, если соседние экземпляры были нормальными "груздями", то бог его знает. В любом случае в рот тянуть такое и я бы не стал

[ABM]

Вот. Сегодня, не выходя из дома, нашел

[natortik]

Допис від П.Ржевский

...набрал я аналогичных "груздей" на засолку, вместе с чёрными. Поставил отмачивать на неделю (воду менял 2 раза в день, как положено)...

Скажите, а зачем такое суровое замачивание? Черных же максимум 3 дня мочат (мы двумя ограничиваемся обычно)... Просто замачивание на 3 и больше дней, даже с заменой воды раз в 12 часов, в нехолодное время года чревато закисанием и порчей материала. Экспериментировали?

[Провинциал]

Допис від natortik

Скажите, а зачем такое суровое замачивание? Черных же максимум 3 дня мочат (мы двумя ограничиваемся обычно)...

Есть еще проще вариант - 15мин. проваривание перед засолкой. Получаются еще вкуснее (кому вкусно вообще)

[Провинциал]

Допис від ABM

Ну, хорошо - размер, а форма-то, форма? Скрипицы - типичные воронкообразные млечники, а на фото я воронки и близко не вижу - наоборот, куполок вверху.

"Я в рядовках полный ноль". Но, скрипицу хорошо знаю. Ни на один из видов млечников, в т.ч. скрипицу, гриб на представленном фото вообще не похож.
А вообще правильно в большинстве грибных справочников пишется: рядовки можно собирать только в случае полной уверенности в грибе. Даже по качественному фото идентифицировать рядовку очень сложно, уж больно много схожих между собой видов

[natortik]

Допис від Провинциал

Есть еще проще вариант - 15мин. проваривание перед засолкой. Получаются еще вкуснее (кому вкусно вообще)

А мне наоборот кажется, что замачивание щадит вкус, а отваривание убивает... Как-то не привыкли мы к идее отваривания засолочных грибов, ну неправильно это как-то