Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 11.03.2013, 20:39   #1
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Arrow Тушёнка

Тушёнка в домашних условиях.
Вот они дети 21 века! Они всё знают про макдональдс, пиццу, суши, мивину и т.д…….
Вчера вопрос 12-летнего сына –« А что такое тушёнка?», сразил меня наповал. Так как я не очень доверяю тому, что продаётся сейчас в жестяной банке и называется « тушёнка», решила приготовить сама.
Необходимые продукты на 4 пол-литровые банки:
2кг свинины средней жирности
Соль
Перец горошком
Лавровый лист
На дно банки положить 2 лавровых листа и 5-6 горошин перца, затем порезать мясо на куски среднего размера, сложить в банку не сильно утрамбовывая, до самого верха не докладывая 2-3 см., в каждую банку положить 1чайную ложку соли и 1столовую ложку воды. Накрыв крышками для консервации (резинки под крышкой нужно вынуть) отправляю в холодную духовку. Температура 200градусов до того как содержимое банки начнёт закипать, затем уменьшаем до 150 и засекаем три часа. Всё! Оставляем в духовке до полного остывания.
Сын пришёл со школы и на обед у него был борщ с украинским хлебом и настоящей вкуснейшей тушёнкой. После обеда прозвучала фраза –« Не плохо вас в этом СССР кормили».
Долучені зображення
Тип файлу: jpg Фото015.jpg (89,9 КБ, 245 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото025.jpg (78,6 КБ, 250 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото027.jpg (117,4 КБ, 246 переглядів)
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
17 користувачів подякували
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старий 11.03.2013, 21:00   #2
Beer
 
Аватар для Beer
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Накрыв крышками для консервации (резинки под крышкой нужно вынуть) отправляю в холодную духовку. Температура 200градусов до того как содержимое банки начнёт закипать, затем уменьшаем до 150 и засекаем три часа. Всё! Оставляем в духовке до полного остывания.
Накрыв крышками или закрыв (закрутив) крышками?

Т.е. ставите банки в холодную духовку, а потом сразу включаете режим 200 градусов?

Сколько может храниться такая тушенка в закрытой (если ее все-таки закрывают, а не накрывают) банке?
Beer зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 11.03.2013, 21:32   #3
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Цитата:
Допис від Beer Переглянути допис
Накрыв крышками или закрыв (закрутив) крышками?

Т.е. ставите банки в холодную духовку, а потом сразу включаете режим 200 градусов?

Сколько может храниться такая тушенка в закрытой (если ее все-таки закрывают, а не накрывают) банке?
Просто накрыть крышкой, ставлю в холодную духовку и потом включаю, этого для того что бы банки нагревались постепенно и если потом вставить под крышку резинку конечно можно закатать и хранить несколько месяцев, но я накрываю капроновой крышкой и в холодильник.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Beer (11.03.2013)
Старий 11.03.2013, 21:51   #4
Beer
 
Аватар для Beer
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
Спасибо! Скажите, пожалуйста, можно ли по указанной Вами рецептуре приготовить тушенку длительного хранения (3 - 5 месяцев). После того, как три часа продержать банку в духовке при 150 градусах, сразу ее достать и закрутить крышку? Перевернуть и оставить остывать под теплым одеялом (для постепенного остывания)?
Beer зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 11.03.2013, 22:12   #5
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Цитата:
Допис від Beer Переглянути допис
Спасибо! Скажите, пожалуйста, можно ли по указанной Вами рецептуре приготовить тушенку длительного хранения (3 - 5 месяцев). После того, как три часа продержать банку в духовке при 150 градусах, сразу ее достать и закрутить крышку? Перевернуть и оставить остывать под теплым одеялом (для постепенного остывания)?
100% можно, в интернете есть очень много информации ( говядина, курица, утка) в случае со свининой для длительного хранения можно добавить к мясу наверх грамм 100 мелко порезанного сала, тогда тушенка будут полностью залита жиром, но хуже она от этого не станет. Очень удобно для выездов на природу и рыбалку, единственное "но"- стекло. И ещё банки можно использовать с закруткой, но когда их ставить в духовку закручивать на пол оборота, то есть не до конца.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували
Beer (11.03.2013), megadzilla (31.03.2013), Zdan (12.03.2013)
Старий 11.03.2013, 22:15   #6
Beer
 
Аватар для Beer
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
в случае со свининой для длительного хранения можно добавить к мясу наверх грамм 100 мелко порезанного сала
Большое спасибо!

Попробую вместо нарезанного сала - домашний смалец (пару столовых ложек).
Beer зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
витусик (11.03.2013)
Старий 31.03.2013, 15:09   #7
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Дякував: 2.284
Дякували 6.317 раз(и) в 1.156 повідомленнях
класс !
завтра забацаю !

На сегодня кролик по сербски с фасолью Посмотрел вчера Охоту и Рыбалку с Сержем Марковичем - проникся

Выложу к вечеру отчет

Спасибо !
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 01:41   #8
uss
 
Реєстрація: 15.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 735
Blog Entries: 2
Дякував: 4.280
Дякували 9.253 раз(и) в 428 повідомленнях
Прежде, чем делать тушёнку - почитайте , что такое ботулизм.....
uss зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 08:04   #9
submar
 
Реєстрація: 28.03.2012
Звідки Ви: Киев СТО
Дописи: 43
Дякував: 33
Дякували 119 раз(и) в 21 повідомленнях
Тушонку надо делать ОДНОЗНАЧНО в автоклаве . Без автоклава варианты приготовления тушонки очень опасны для здоровья . Нужно добится СТИРИЛИЗАЦИИ при температуре 121 градус .
submar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 10:05   #10
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Цитата:
Допис від submar Переглянути допис
Тушонку надо делать ОДНОЗНАЧНО в автоклаве . Без автоклава варианты приготовления тушонки очень опасны для здоровья . Нужно добится СТИРИЛИЗАЦИИ при температуре 121 градус .
Я поделилась рецептом, который делаю сама, за 5 часов в духовке при температуре 150 градусов погибнут любые возбудители бутулизма.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 11:43   #11
Dark
 
Аватар для Dark
 
Реєстрація: 21.05.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 736
Дякував: 1.467
Дякували 2.222 раз(и) в 329 повідомленнях
Цитата:
Допис від submar Переглянути допис
Тушонку надо делать ОДНОЗНАЧНО в автоклаве . Без автоклава варианты приготовления тушонки очень опасны для здоровья . Нужно добится СТИРИЛИЗАЦИИ при температуре 121 градус .
Скажем так, автоклав более технологичен, но духовка справляется с задачей не менее успешно.
Dark зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 14:09   #12
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Дякував: 3.643
Дякували 9.273 раз(и) в 1.948 повідомленнях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Я поделилась рецептом, который делаю сама, за 5 часов в духовке при температуре 150 градусов погибнут любые возбудители бутулизма.
Витусик умница, моя мама тоже делала раньше тушенку... помницца в девяностых, когда все мандражировали по поводу ядерной войны закупили мы целую свежеубиенную свинью, и всю ее пустили на тушенку.
Потом эти банки сложили в подвал, где предполагалось если шо и дислоцироваться
Ядерной войны, слава Богу, не случилось... но тушенкой на рыбалки, я был обеспечен лет на пять... практичекски чистое мясо, с лаврушкой, перчиком и чесночком... ммммм, няма
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
витусик (06.04.2013)
Старий 06.04.2013, 14:48   #13
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Цитата:
Допис від Индеец Переглянути допис
я был обеспечен лет на пять... практичекски чистое мясо, с лаврушкой, перчиком и чесночком... ммммм, няма
Спасибо, тушёнка действительно получается очень вкусная, так же не мало важно, себестоимость = 20гривен за пол литровую банку и это при всём том, что внутри чистое мясо. Я не предлагаю готовить на годы вперёд. Но в периоды активных выездов на рыбалки - это не заменимая вещь.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 15:11   #14
Виленович
 
Аватар для Виленович
 
Реєстрація: 06.04.2006
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 1.752
Images: 22
Дякував: 23.839
Дякували 7.274 раз(и) в 593 повідомленнях
Няма

Прочитал и слюнки потекли!
А можно ли таким образом готовить говядину, курицу и др. мясо?
Виленович зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 15:41   #15
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Цитата:
Допис від Виленович Переглянути допис
Прочитал и слюнки потекли!
А можно ли таким образом готовить говядину, курицу и др. мясо?
Конечно да!
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 17:33   #16
shulcnykolaev
 
Аватар для shulcnykolaev
 
Реєстрація: 10.01.2013
Звідки Ви: Николаев
Дописи: 60
Дякував: 23
Дякували 30 раз(и) в 8 повідомленнях
Таким образом можно готовить и рыбные консервы. Не хуже тушёнки.
shulcnykolaev зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 18:23   #17
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Дякував: 3.643
Дякували 9.273 раз(и) в 1.948 повідомленнях
Цитата:
Допис від shulcnykolaev Переглянути допис
Таким образом можно готовить и рыбные консервы. Не хуже тушёнки.
Кстати да... филе окуня, да бланшированное в масле... это вам не хухры-мухры
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 18:35   #18
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Цитата:
Допис від shulcnykolaev Переглянути допис
Таким образом можно готовить и рыбные консервы. Не хуже тушёнки.
Согласна, но взятая с собой на рыбалку рыбная консерва как то не по
феншую, а мясная самое то.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 18:46   #19
shulcnykolaev
 
Аватар для shulcnykolaev
 
Реєстрація: 10.01.2013
Звідки Ви: Николаев
Дописи: 60
Дякував: 23
Дякували 30 раз(и) в 8 повідомленнях
Рыбную на охоту а тушёнку на рыбалку. Так будет по феншую?
shulcnykolaev зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 06.04.2013, 18:49   #20
Денисик
 
Аватар для Денисик
 
Реєстрація: 22.09.2006
Звідки Ви: Киев,Оболонь
Дописи: 673
Blog Entries: 1
Дякував: 263
Дякували 417 раз(и) в 155 повідомленнях
Цитата:
Допис від uss Переглянути допис
Прежде, чем делать тушёнку - почитайте , что такое ботулизм.....
А я воду с под крана пью уже 35 лет. И Шо?
Пишу, а тушенка уже 2-й час в духовке стоит,завтра пробы. С 2,5 кг мяса выходит 7 по 0,5
Денисик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь




Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 02:46.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua