|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
11.01.2013, 14:32 | #21 |
Реєстрація: 11.01.2010
Звідки Ви: г.КИЕВ.Свое дело-автозапчасти LAND ROVER
Дописи: 127
Дякував: 2.036
Дякували 972 раз(и) в 81 повідомленнях
|
Из своего опыта приготовления барашка скажу,подходит практически любое мясо,просто время приготовления сугубо отличается,чем старше -тем дольше.
Мы с моим другом Геной готовим мясо в печи. На двоих кило-полтора мяса,столько же лука, и специи от продавцов с Востока. Куски мяса обязательно зарумянить на сильном огне,сложить в глиняный горшок вместе с порезаным полукольцами луком, добавить соль и специи от продавцов с Востока. Ставим в печь ,через пол-часа ,когда расстает лучок и мясо станет купаться в бурлящем бульоне ,каждых пол-часа перемешиваем. Стакан пшена хорошо промываем и оставляем замачиваться . Доводим наше мясо до того момента когда оно начинает отделятся от костей.Это два-три часа. Берем сладкое вино и заливаем в наш горшок почти покрывая все мясо. Еще пол-часика. Извлекаем мясо из горшка в закрытую посудину. Засыпаем в наш глиняный горшок ожидающее своего часа пшено. Добавляем ,если нужно,кипятка до покрытия всей поверхности каши. Ставим в печь и доводим до готовности нашу пшенную кашу.В печи она готовится 30-40 минут. Берем большое блюдо ,или поднос,стовим в центре нашего стола,выкладываем на него готовую пшенную кашу и сверху украшаем мясом приготовленной нами баранины. Все!!! |
13.01.2013, 09:33 | #22 |
Процесс маринования начался. Единственное, я попробовала мариновать сразу в рукаве, чтоб потом не перекладывать.
|
|
13.01.2013, 14:59 | #23 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.306
Дякував: 12.876
Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях
|
качество баранины
Знакомый рассказал как выбирать баранину...лично я не пробовал пока так выбирать... просим продавца отрезать маленький кусочек( неважно чего-сало\мясо) и подпаливаем его зажигалкой\спичкой... можно вплоть до угля...потом нюхаем...ежели нет никакого "постороннего " запаха который вам нинравицо - смело покупаем и готовим
|
13.01.2013, 20:28 | #25 |
Ну незнаю......
Я к выбору мяса отношусь очень серьёзно, наверно это можно сравнить только с выбором цветов. Оно должно иметь оччччееееееень свежий внешний вид, быть не слишком светлым и не через чур тёмным. Ведь не всегда и везде можно достать зажигалочку, а вот если глядя на кусок свежего мяса у вас появляется желание,- значит надо брать.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (14.01.2013)
|
13.01.2013, 20:29 | #26 | |
Реєстрація: 25.10.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 58
Дякував: 690
Дякували 50 раз(и) в 24 повідомленнях
|
Цитата:
Покупаю на Столичном оптовом рынке,что на окружной(там мясной павильон). курдюк-100 грн\кг ребра(корейка) -90 грн.кг ну и все остальное там тоже есть. Продают "Равшаны" |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (13.01.2013)
|
13.01.2013, 23:03 | #29 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Дякував: 2.284
Дякували 6.317 раз(и) в 1.156 повідомленнях
|
забыл ror момент - после выкладывания на блюдо, нудно его-же жиром полить ... вкуснее не станет, но красивее будет 100%
|
Пользователь сказал cпасибо: |
витусик (13.01.2013)
|
13.01.2013, 23:11 | #30 |
Будет.....
|
|
14.01.2013, 00:27 | #31 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.306
Дякував: 12.876
Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях
|
ого"
|
14.01.2013, 00:42 | #34 |
Реєстрація: 01.11.2006
Звідки Ви: Там
Дописи: 667
Дякував: 286
Дякували 430 раз(и) в 76 повідомленнях
|
Привезенный в субботу крымский барашек был сразу замаринован. Всего с одним изменением, вместо розмарина - зира и целые, слегка раздавленные зерна кориандра. 14 часов в фольге. Ровно 2 часа в духовке.
[[Ссылки только членам профсоюза. ] Результат - PERFECTo!!! Спасибо за идею и рецепт. |
4 користувачів подякували |
14.01.2013, 01:03 | #35 | |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.306
Дякував: 12.876
Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях
|
о!?
а завтрав шо ? постный день
Цитата:
а у нас в околокиевских просторах их ростят или это тот же крымский привезённый у нас продаёца |
|
14.01.2013, 10:31 | #38 |
Реєстрація: 01.11.2006
Звідки Ви: Там
Дописи: 667
Дякував: 286
Дякували 430 раз(и) в 76 повідомленнях
|
Закарпатского не пробовал , но с Крыма везем всегда ( покупаем всегда в одном месте и у одного продавца), т.к. купленный у нас и купленный там, это две большие разницы.
|
14.01.2013, 10:49 | #39 |
Киря
|
А я как попробовал в Москве дагестанского барашка - мне теперь наши бяшки каким-то недоразумением кажутся. Породы видать какие-то неправильные.
|
14.01.2013, 21:09 | #40 |
Спасибо!
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (14.01.2013)
|
Мітки |
баранина |
|
|
|