|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
30.07.2019, 12:44 | #1241 |
Реєстрація: 26.05.2014
Звідки Ви: Киев
Дописи: 21
Дякував: 32
Дякували 186 раз(и) в 9 повідомленнях
|
Подскажите чтот за гриб?
|
30.07.2019, 13:27 | #1242 |
Реєстрація: 25.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.378
Дякував: 5.728
Дякували 12.126 раз(и) в 817 повідомленнях
|
|
30.07.2019, 14:36 | #1243 |
Реєстрація: 26.05.2014
Звідки Ви: Киев
Дописи: 21
Дякував: 32
Дякували 186 раз(и) в 9 повідомленнях
|
|
01.08.2019, 02:13 | #1245 |
Реєстрація: 22.09.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 87
Дякував: 429
Дякували 522 раз(и) в 46 повідомленнях
|
А може це бліда (біла) лисичка ( Cantharellus pallens Pilát ) ?
Ось фото з чеського сайта. |
11.08.2019, 21:08 | #1246 |
Реєстрація: 03.09.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 120
Дякував: 521
Дякували 647 раз(и) в 66 повідомленнях
|
Серно-желтый трутовик!
Уважаемые грибники! Прошу Вашего совета.
Сегодня нашел молодой серно-желтый трутовик. Но рос он на сосне. Можно ли его употреблять в пищу? Где-то слышал, что в этом случае он может быть не пригоден в употребление. Фото прилагаю. |
13.08.2019, 10:11 | #1247 |
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Дякував: 644
Дякували 815 раз(и) в 97 повідомленнях
|
Когда ходили за грибочками, встретил таких вот розовых (почти как серые среди инопланетян).
Брать их не собирался, ибо пластинчатые грибы не беру принципиально, но для себя хотелось бы понять, что за гриб Ростут они в сосняки, за два три метра от обычных маслюков По инету это Млечник камфортный, но шото сомневаюсь |
13.08.2019, 11:39 | #1248 | |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
|
Цитата:
Мокруха пурпуровая, хороший съедобный гриб. Подробнее - [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
15.08.2019, 00:10 | #1249 | |
Модератор
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.109
Дякував: 22.022
Дякували 16.301 раз(и) в 1.651 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
15.08.2019, 10:40 | #1250 |
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Дякував: 644
Дякували 815 раз(и) в 97 повідомленнях
|
А вот около офиса на работе растут.
Начался спор, или это подгруздок, или рядовка, а может вообще что-то иное? Не могли бы вы помочь?!). Растут в ива/клён. Ножка оч плотная, мясистая внутри, запах свежий приятный. |
15.08.2019, 10:49 | #1251 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
|
Розоватые пятна видны, пластинки светло-кремовые. Если есть молочко - осиновый груздь. Вымачивать сутки и солить, ну или после вымачивания приварить-пожарить.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
marcus (15.08.2019)
|
15.08.2019, 14:07 | #1252 |
Реєстрація: 06.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 603
Дякував: 180
Дякували 865 раз(и) в 346 повідомленнях
|
Мне как-то осиновые грузди не зашли. Вымачивали двое суток перед засолкой холодным способом, и все равно горечь оставалась. На вкус неплохие, но горчат. С черными груздями засоленными тем же способом горечь не чувствуется. Может не те грузди были? Но вроде осиновые, с розовыми пластинками, не скрипица и не перечный.
|
15.08.2019, 16:06 | #1253 |
Реєстрація: 06.01.2013
Звідки Ви: Киев
Дописи: 29
Дякував: 100
Дякували 549 раз(и) в 33 повідомленнях
|
имхо по груздям... Жарить пробовал, после суточного отмачивания и отжимания в воде. Да, горчат, но мне понравились. Как с перчинкой. Но лучше , когда носишь их пакетами домой два-три-четыре дня подряд по 6-7 кг и предварительно помыв, складываешь в большое пластиковое корыто и заливаешь холодной водой. Воду меняешь 3-4 раза в сутки. И когда есть много свободного времени, чистишь, скоблишь их щеткой и ножом, и тщательно промываешь. Через 3-4 дня отмачивания, они начинают пускать мелкие пузыри. Происходит ферментация. И уменьшаются в объеме в два раза. Потом тупо солишь в чистой холодной воде. Можно 4 столовых ложки с горкой на литр воды. Можно 10.. Пробовал и так и эдак. Можно добавлять перец, хрен, гвоздику, листья дуба, смородины.... Есть можно через месяц. Плесень сверху заведется по любому. Если соли мало-плесени будет больше. Если соли очень много- будет поменьше. Но она не страшна. Надо периодически убирать. Главное, чтобы грибы были утоплены в рассол и не всплывали. Гнетом притопить. Иначе они начнут темнеть на воздухе и плесень уже будет на них. Лично мне это не приятно и я такие потемневшие выбрасываю. Соленые грузди по вкусу напоминают мне бочковые помидоры, но по плотности они как грибы... Если получились сильно солеными, то перед употреблением надо отмочить в чистой холодной воде. Отдадут лишнюю соль. А так, порезать соломкой, приправить маслом, лучком- и хороший разносол к домашним гарнирам и под водочку получается. Не хуже, чем у торговок на базаре! Знаю, где их бывает много, точно знаю, что засолю на зиму пару бочек. Не первый год...
|
3 користувачів подякували |
15.08.2019, 19:05 | #1254 | ||
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
|
Цитата:
Цитата:
|
||
15.08.2019, 20:14 | #1255 |
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Дякував: 644
Дякували 815 раз(и) в 97 повідомленнях
|
|
16.08.2019, 00:12 | #1256 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
|
|
2 користувачів подякували |
marcus (17.08.2019), Sergii Doc (16.08.2019)
|
16.08.2019, 13:40 | #1257 | ||
Реєстрація: 25.07.2016
Звідки Ви: Київ, південна половина лівого берега
Дописи: 420
Blog Entries: 1
Дякував: 1.927
Дякували 697 раз(и) в 131 повідомленнях
|
Доброго дня. Тема про заготівлю груздів повторюється, але ж вона така смачна
Цитата:
Цитата:
Підтверджую: на балконі пліснява заводиться активніше, і на це менше впливає сіль, аніж температура - правда. Ферментації я дочікувався, коли ліньки/ніколи було чистити грузді, або коли наколупував їх з-під шару клейкого листя з піском у кінці жовтня-листопаді. Тоді, скільки їх не чисти - не просто "легко похрустувало", а скреготіло на зубах. Єдиним способом відмити було дочекатись оцієї ферментації, яка логічно відбувалась тим швидше, чим тепліше і менше солі. При класичному вмісті солі 40г /1л води забулькотіти могло на 3-4й день. Гіркота буває дійсно різної сили. Не відслідковував логічні зв'язки - просто пробував гриб на смак після першої доби вимочування в солі. Останнім часом застосовував таку технологію: через добу перебування в розсолі гриби чистив/дочищав від піску зубною щіткою, промивав, і пробував на смак. Мені з часом почала подобатись гірчинка, яка тонко підкреслює і урізноманітнює смак гриба, і я вже не міг їсти гриба без неї Але треба впіймати момент, коли отой смак гриба "вилізе" з-під гірчинки. Отже, пробую щодня. Належна концентрація розсолу дає можливість міняти воду раз на день. Слід зауважити, що ферментація отой смак гриба знищує, хоча процес сам по собі і непоганий. А також, те, що тривале вимочування вимиває з гриба оте можливо, для нас найцінніше, що він натяг з грунту. А після дозованого вимочування на балконі і очищення від піску - складав у обрізану скляну банку, додавав часнику, хріну, іноді якогось листя (смородини, вишні - якщо ранній гриб) і ставив в розсолі під гніт (вантаж на круглу дощечку), часто там же на теплому балконі, бо в холодильнику не було місця. Під шаром плісняви гриб чудово зберігався - тільки треба доливати розсолу, щоб був покритий. Гніт не знімав, поки не брав банку в їжу..десь під новий рік чи й пізніше Всім смачного! |
||
16.08.2019, 21:45 | #1258 |
Реєстрація: 27.11.2009
Звідки Ви: г. Киев, Харьковский массив, инженер-пенсионер
Дописи: 593
Дякував: 13.527
Дякували 20.884 раз(и) в 563 повідомленнях
|
Конча-Заспа
Что-то из рядовок (?), обнаружен рядом с груздями чёрными, верх желтоватый, плотный , пластины редкие, на ушибах краснеет, сам белый, диаметр шляпки до 5 см, штуки 4 растут рядом. Страшко капитальный, брать ни-ни, никогда, но кто он?
|
17.08.2019, 06:52 | #1259 |
Реєстрація: 22.09.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 87
Дякував: 429
Дякували 522 раз(и) в 46 повідомленнях
|
Червоні ягоди
Вибачаюсь, що не про гриби запитую. Ніхто не знає що це за ягода? Росла в сосновому лісі разом з чорницею. Висота стебла сантиметрів 12-20.
|
17.08.2019, 10:09 | #1260 |
Реєстрація: 27.11.2009
Звідки Ви: г. Киев, Харьковский массив, инженер-пенсионер
Дописи: 593
Дякував: 13.527
Дякували 20.884 раз(и) в 563 повідомленнях
|
к 1263
ИМХО, брусника
|
2 користувачів подякували |
Sergii Doc (17.08.2019), Ленин-Гриб (18.08.2019)
|
|
|
|