Солю по совету Crank не менее 12 дней ... Спасибо огромадное за советы, рыба всегда выходила отменная!
но последняя партия судака солилась под гнетом всего 7 дней - не выдержал
вымачивал в проточной воде (скаважина) 7 часов ...
рыба через неделю была просо проглочена всеми членами семьи и друзяками. Соли практически не чувствовалось ! Просто дессерт, блин
пивной
мясо было ПРОЗРАЧНОЕ, а вкус просто сказочный !
соли брал 1:1 на вес рыбов.
солил в пластиком тазике. гнет - 5 кг ...
сушил в таком вот чуде
хочу отметить, что вкуснее вялено-сушенной рыбы чем судак, я не ел !!!