Цитата:
Допис від Igor
Я тоже Igorеня, отвечу тогда и я  Незнаю как сугундай, я из сома делаю балык. Берем сомячее филе и солим дня 2-3 в холодильнике под гнетом. Потом достаю и отмачиваю часок в проточной воде. Потом часов 12-20 висит стекает, а потом в морозилку и достаем по мере надобности. Шкуру как и Игореня, всегда снимал ,а последние разы обломался, разници не заметил. Даже резать удобнее, надрезаешь шматочок до шкуры ,а потом по шкуре в бок... |
Спасибо за рецепт, но я говорил именно о сугундае. А от балыков рыбных мне становится
Даже от самых качественных и лучших.... Дело в том, что мои родители на большой родине
уже 15 лет делают балыки (вяленные/копченые) из угря, толстолоба, сомов, разной морской рыбы.... Бизнес такой маленький. Вот я и нанюхался запаха рыбы и копчения, что уже еле-еле переношу его присутствие.... Этот запах въелся мне в память и иногда снится в страшных снах.... Правда, бывают исключения, но очень редко, и то под пиво.... а пью я редко, вот и не ем балыков...