|
Соленые грузди.
Пыталась два года подряд сделать правильно, но не получалось.
В этом году сделала по другому рецепту и вижу что все будет ок, что процесс идет в нужном направлении, не могу дождаться.
1. Грибы замочить для выведения горечи. Сверху придавить чем-нибудь. Воду менять 2 раза в сутки. Они могут дать пену (если воду не сменить вовремя). Но это не страшно. Так замачивать 4 суток.
2. В посуду для засолки на дно положить листья хрена, смородины, лавровый лист, перец горошком, дубовый лист.
3. Грибы промыть под водой и укладывать слоями шляпками вниз. Солью пересыпать из расчета на 1 кг грибов 1 ст. ложка соли.
4. Сверху положить те же специи, что и внизу.
5. На самый верх положить прокипяченую тряпочку и груз, придавленный литровой банкой с водой.
6. Через 2-3 дня появляется сок.
7. Грибы готовы к употреблению через 40 дней.
Грибы можно докладывать по мере сбора.
|