Тема: Копчение
Перегляд одного допису
Старий 24.01.2018, 23:22   #248
Aleksandr(dok)
 
Аватар для Aleksandr(dok)
 
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 2.864 раз(а) в 224 сообщениях
Результат последней охоты - колбаса,окорок и филе.Получилось неплохо.Мариновал 5 дней на мокро,с приправами типа перец,чеснок,правда,подсыпал немного сухой хариссы(кто был в Тунисе или Марокко,должны знать).Мясо на колбасу порезано кубиками так около 1 см,добавлял подчеревину -кабанчик упитаный,но не жирный,да и немного косули пошло тоже.Фарш закалил ледяной водой,в общем,все по правилам.Пока коптил первый день ушло почти 0,5л продукта с келецкого воеводства(холодно,а коптильня в саду).Скажу так - тернопольский самогон крепче,правда,более "духовитый". А тут и покоптил(3 дня),и согрелся.И голова в порядке.И копченое сало почти исчезло...Мистика какая то...
P.S.Коптил буком и немного можжевельника.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg 20180124_162113[1].jpg (121,0 КБ, 196 переглядів)
Тип файлу: jpg 20180106_170532 (2).jpg (187,4 КБ, 201 переглядів)
Тип файлу: jpg 20180124_161942 (2).jpg (200,4 КБ, 180 переглядів)
Aleksandr(dok) зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Pavel_45 (06.08.2018), sergej65 (02.08.2018), YAR (24.01.2018), Женя Славутич (25.01.2018), Кузьмич (05.05.2021)