|
На моей практике вишня мне испортила рыбу (100% вишнёвые)... Абрикос не пробовал, яблоня не понравился привкус... А ольха оказалась для меня самое оно... Так что на вкус и цвет... А по поводу объёмов всё просто. Соотношение объёма рыбы (всегда вода в неприготовленной) и свободного пространства (коптильню считаем условногерметичной). Вот и парует рыба в момент приготовления... Мне больше нравится когда объём коптильни больше к объёму рыбы (пробовал и то, и другое). Опять таки на вкус и цвет....
|