Кінець грудня - починає наздоганяти ностальгія за водою, та всим, що з нею пов"язане.... Та тепер до теми.
Безперечно - понад двадцять п"ять сторінок різноманітних рецептів кухні на вугіллях переглянути за годину-дві неможливо. Тому цілком можливо, що мій варіант вже тут згадувався...
Мова піде про маринад, залишаючи по за увагою саме м"ясо.
Останніх років три у якості маринаду використовую
темне пиво. Можливо комусь це здається дивним - так, як свого часу здалось дивним і мені, коли рецептом ділився один друзяко. Та так, чи інакше.
М"ясо маринується беспосередньо перед приготуванням, не більше ніж за годину-півтори. Нарізані потрібним розміром шматочки м"яса оздоблюються спеціями і сіллю (за Вашим власним смаком), вкладається в необхідну за розміром ємкость. Зверху засипається товстим шаром нашинкованої (бажано не дуже дрібно, але й не великими шматками) цибулі, і зверху заливається будь яким темним пивом. Між іншим - підійде і звичайне світле, али смак буде дещо іншим. Пивця потрібно стільки, щоб його рівень лишень на один сантиметр покрив м"ясо. Тепер кастрюльку накрийте кришкою і поставьте десь в тіньок і займайтесь багаттям...
За годину-півтори м"ясо вже готове до смаження. Але протягом цього часу поглядайте на нього - в ті дні, коли особливо спекотно, темне пиво починає псуватись (закисати) дуже швидко. Щоб підстрахувати себе від цієї неприємності, використовуйте охолодженний напій. Потім зливайте маринад і нанизуйте на шампура. Щоб шашлик не підгорів, під час смаження можете його іноді збрискувати мінералкою.
Смачного!!!
