[DAMIR]

Откопал недавно в гараже чудо барбекюшницу из чудных 2000х годов и решил забацать, тем более повод - юбилей.

Телячий или Свининой антрекот на ребре. Но готовить по разному, время готовки разное.
Маринад: специи на свой вкус (я беру французские травы), мед 1 ст.л, подсолнечное масло 2ст.л, чуть соевого соуса 1ч.л, пол ч.ложки винного уксуса или сок лимона 1 ч.л для кислоты, горчица 1ч.л. Пропорции примерны, обычно все на глаз, маринад средней густоты. Маринад сладковатый и мясо тоже, ну я так люблю. Да, еще добавляю чуть аджики по Сердиному рецепту.
Мясо режем по ребру на стейки за 2 часа до жарки, мажем каждый кусок маринадом и складываем в пакет, НЕ СОЛИМ!!!. До жарки периодически переворачиваем пакет.
Жарю на решетке, в барбекюшнице.
Когда уже раскаленные угли-выкладываю на решетку солим и засекаю время 2,5-3 минуты(запечатываем кусок), потом переворачиваем куски солим и вторую сторону тоже 2,5-3 минуты. 3й раз переворачиваем...и тут зависит от нужной прожарки от 1 до 3Х минут, я жарил 3 минуты, но можно и меньше. Чем дольше, тем тверже становится мясо-это же телятина, главное чтобы не было крови. Да, солим когда жарим, одну а после переворота вторую сторону.
На фото - прожарка телятины.
Интересно, что мясо даже на второй день такое же мягкое.
Для свинины время жарки примерно вдвое больше: 6-6-2/3 минуты, но смотрите по мясу, оно всегда разное, разной толщины и тд, чтобы не пересушить.