на костре в казанке можно приготовить много вкусностей
, поделюсь парочкой, которые мы с подругой готовим последние несколько лет, когда выбираемся на несколько дней на
1. Обычный, но от этого не менее вкусный кулешик, который мы готовим обычно на второй день.
Для этого нам понадобится где то грам 300 копченой грудинки, кусочек подчеревки, 1 большая морковка, репчатая луковка и крупа типа "Артек", зелень, из приправ я ложу смесь перцев, лаврушку, пару горошин душистого. Грудинку и подчеревку режем на кубики, кидаем топиться в казан, но не до состояния углей, на вытопленном жире обжариваем порезаный репчатый и морковку. Заливаем водой и даем чуть покипеть. Если с вечерних посиделок остался пожареный, но не осиленый шашлык ( а обычно так и происходит) - безжалостно закидываем кусочки в казан. Топором кашу не испортить!!!
Засыпаем крупу, солим, перчим. Воду льем в зависимости от желаемой густоты кулеша. Обычно мы его готовим не слишком густой. В конце кидаем рубленую зелень. Главное -огонь под казанком не должен быть слишком сильным, не надо, чтобы кипящий кулеш летел во все стороны. Снимаем наше варево с огня, закрываем крышкой и даем впитать в себя все, что нужно. Но в такой состоянии он стоит недолго, т.к. мы с ложками и мисками уже готовы есть его почти кипящим
- Такой кулеш - это соответствие просто/быстро/вкусно. (см. фото)
2. Частенько я беру с собой на ночевки замороженую домашнюю молоденькую утку, порезаную крупным куском. Моем мясо, закидываем в казан - самой жирной шкуркой вниз. Когда зарумянивается кожица - туда же - лук/морковь/корень сельдерея или петрушки. Заливаем водой, чтобы покрыла мясо. Закипит - снимаем пенку, солим/перчим/приправы - на любителя. Я бросаю немного итальянских сухих. Накрываем крышкой и пусть себе томится, на угли посматриваем. В таком состоянии молодая утя готовится минут за 40, за это время вода в казане выпаривается почти вся и мясо приобретает прекрасный аромат трав и дымка. Мясо вытаскиваем, в образовавшийся от тушения сок кидаем что когда придумаем - молодую картошку или овощи (перец, баклажаны, кабачок). Еще 10 минут - гарнир готов. Посыпаем рубленой зеленью и УРЯ!!!
Всем - НХНЧ и хороших вкусняшек на природе!