Цитата:
Допис від dozer
Выкладываю рецепт от моего сослуживца - Алишера.
Один раз готовил дома, получилось замечательно.
"Салам алейкум..... -на 1 кг риса 350-400гр масло я не знаю каким рисом будешь пользоваться -краснодарский неплохой главное чтобы мелким чересчур не был ато каша получится .1наливаешь масло в казан 2 хорошо накали 3брось одну морковочку в масло потемнеет вытащи это что бы всю горечь масла снять 4 бросаешь 3-4 куска мяса предварительно посоли мясо 5немного обжарь 6 как только появится корочка на мясе брось 2-голвки нашинкованного лука 7 периодически помешивай лук должен обжарится до золотисто-коричневатого цвета раномерно это очень серьезный момент поэтому надо стоять над казаном и наблюдать помешивая лук должен дойти до цвета что то между бляхой и темным кофе от этого зависит цвет плова тем самым ты можешь регулировать цвет плова 8 как только лук поджарился бросай нашинкованную морковь помешывай минут5 .9 залей все водой так что бы морковь утонула.на медленном огне 30-40 минут.за это время подготовь рис почистить и перед тем как ложить вымыть 3 раза .10 рис распределить по всей поверхности содержимого казана .должно получится белое пятно.11 налей воды на это белое пятно закрой рис водой 3-5миллиметра и на большем огне вари -он начнет сильно кипеть главное не бойся пусть кипит что бы вода быстрей выкипала нужно обратной стороной ложки делать три четыре воронки так вода будет быстре выкипать .как только убедишся что вся вода выкипела и осталось только масло -оно будет булькать из вороноук собери рис из белого пятна в горку-холмик как в песочнице дети собирают можно накрыть холмик чистым полит.пакетом плотненько что бы вокруг холмика не было открытых мест накрой все это хозяйство крышкой и на самом медленном огне держи 20 минут.через 20 минут снимай с плиты аккуратно перемишай и снимай ВСЕ.салат к плову лук с помидорами зелень можно лимоны я надеюсь все это у ВАС есть.прправы если есть какие желательно перед рисом ну соль по вкусу можно немного перед рисом и после.обязательно напиши что получилось.я как нибудь время выбиру запишу на видео как готовлю как нибудь те переправлю.УСПЕХОВ уверен у тебя получится
|
Как-то мало доверия безграмотному автору, который повторял этот рецепт один раз. При выжаривании масла бросается лук а не морковка. От такого количества масла может слипнуться. Какой вес этих 3-4 кусков мяса? В плове соотношение мяса, риса и морковки - 1:1:1 Если хотите приготовить настоящий плов, найдите в нете книгу Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия"