Цитата:
Допис від Любитель
Приобрел такую миникоптилку http://kharkov.zakupka.com/p/1414584...ya-energofish/ типа для быстрого перекуса копченой рыбкой на острове в перерыве на обед во время рыбалки. И... озадачился.... Как пользоваться комфорками, чего туда лить и сколько? Вроде как жидкость для розжига, но сколько - непонятно. Думал, что в инструкции к коптилке будет все написано, а там один листик и то не на державной мове. Может кто то поделится опытом использования такой коптилки. Большая то коптилка имеется, и в узком кругу домовых ее даже знают (в отчетах о сплавах не раз мелькала на фотках). А как этой миникоптилкой пользоваться  пока не знаю. Очень надеюся на помощь |
Несколько лет назад купил подобную и с успехом использую для горячего копчения.Для подогрева использую портативную газовую плитку на картриджи(одного хватает на 3-4 копчения).Использую опилки ольховые или фруктовых деревьев,иногда покупаю в ,иногда делаю сам - попросту нужно настрогать сухих веток,стружка должна быть мелкая. Коптил мясо(домашее и дичь),куски должны быть не крупные,желательно плоские.Время до 45-60 мин.,начинать при довольно высокой температуре,как начнет дымить - убавить огонь, лишь бы поддерживать тление и дым.Рыба мелкая до 25 мин.,крупная -30-40.Вкус отличный.Перед копчением обработка,как описывают все.Единственное,когда нет времени на сушку,просто обертываю в бумажные полотенца несколько раз,меняя их на сухие.
Да,чуть не забыл - в брюхо рыбы ложу несколько веточек эстрагона и розмарина. Значительно улучшает вкус и аромат.
P.S.На снимках мясо "теплого" копчения(три дня в садовом гриле с камерой для копчения,температура около 40,дрова фруктовые и мокрый мох),рыба горячего копчения,опилки фруктовые или ольха.