Цитата:
Допис від vub
а что значит - перенасыщенный 
думаю надо меньше времени держать на огне  |
Под перенасыщенным подразумеваю такой вкус, когда организм сам говорит, что такое не согласен есть добровольно)) больше всего это ощущается на шкурке и срезах. Вкус горечи и концентрированный копченый.
Вы имеете в виду меньше по времени готовить или фазу большого огня?