Цитата:
Допис від Radul
підскажіть хто теж філеїть рибу, та що за три і трохи, що не дотягує. зрізую філе повністю з ребрами, а потім їх обрізаю. суть питання: ребра ріжу але силою, це норма чи потрібно філеєчного ножа підточить?
до 2-х кг. ніби все добре, а більша рибка з надмірною силою розбирається.
|
Режу с начало стейки по 4 - 5 см , затем завожу нож вдоль хребта в сторону верхнего плавника , потом срезаю с ребер . Обычно не далее чем до половины ребер , и далее реже их поперек , потому как жалко оставлять мясо на внутренне стороне , но можно и до конца срезать .