|
Камбала в пряной заливке
2 камбалы, каждая весом по 350 г
орехи кедровые 70 г
каперсы 50 г
чеснок 2 зубчика
сыр Пармезан 100 г
масло оливковое
соль по вкусу
Орешки обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 4 мин. Порубить ножом в крошку. Каперсы промыть от рассола и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке.
Смешать все в миске. Вливать оливковое масло, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
Камбалу очистить от кожи и разделить каждую на 2 филе. Приправить солью и обжарить в разогретом масле до готовности, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на тарелки, посыпать свежемолотым перцем и залить приготовленной смесью.
|