[Захарыч]

По многочисленным просьбам участников крайнего слета, выкладываю рецептик ткамалевого соуса.

Ткемалевый соус

Алыча – 1кг. (желтая, красная- по барабану...)
__________________________________________________ _______________
Сахар – 300 гр.
Уксус – 50 гр.
Соль - 5-10 гр. (по вкусу)
Перец горький, стручковый (очистить от косточек)
Чеснок - 2-3 головки
Кориандр (немного)
Зелень (укроп, петрушка, кинза)- 1/3 пучка
Всю эту херню перекрутить на мясорубке.
Алычу варить 10 минут, предварительно залив дно кастрюли водой (чтобы не приставало).
Протереть через сито (дуршлаг), чтобы отделить кожуру и косточки. После этого варить еще 1 час на медленном огне, помешивая. (То, что осталось в дуршлаге, не выбрасываем, потом можно использовать на компот).
Добавляем, ранее перекрученную массу и варить все вместе еще 10 минут.
Закатать в стерилизованные банки.
Употреблять можно под мясо, сало, рыбу, картошку, плов, просто намазав на хлеб и т.д., а можно жрать просто ложкой. Я люблю смешать с соусом «Сацебели» в пропорции 50/50.
Великолепный закусон.