Тема: Копчение
Перегляд одного допису
Старий 17.03.2017, 12:46   #205
Бендер-Задунайский
 
Реєстрація: 17.06.2015
Звідки Ви: Киев ООО
Дописи: 317
Сказал(а) спасибо: 481
Поблагодарили 516 раз(а) в 148 сообщениях
Копчу холодным способом рыбу , мясо , сало , птицу . Копчу в коптилке - шкафе построенной из влагостойкой фанеры .Высота 1.8 метра . ширина 0.7 метра . в середине шкафа вставлены железные шпильки . на которые на крючках из нержавейки развешиваю то что собираюсь коптить . Вместо дымо генератора пользую обычный мангал , в который укладываю фруктовые дрова . После того как дрова разгорятся . накрываю мангал железным листом и задвигаю под коптильный шкаф . Регулирую количество дыма простым способом . увеличиваю или уменьшаю щель между крайней стенкой мангала и листом . Щель как правило оставляю 5-10 мм,этого вполне достаточно .
Бендер-Задунайский зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Homo (24.03.2017)