Кстати ... не раскрыта тема специй
, я пока "начинающий" коптильщик ....
Я понимаю что запах дыма убивает все , но я вот последний раз мариновал кокуня в лимоне , душистом перце и кориандре ... вкус другой
А кто что использует из специя , и под какую рыбу ?