Цитата:
Допис від merser
Уважаемые гуру засолки и сушки! Окунь от 300 до 700 гр провел в емкости с пропорцией соли 1 кг на 1 кг рыбы чуть воды + небольшой пресс в холодильнике 14 дней .Вопрос такой как и сколько замачивать рыбу, чтоб получилось не сильно соленое?
|
А зачем так много соли и так долго солить!???
С головой достаточно 150-200 грамм соли на 1 кг рыбы! Которые поболие ложите вниз,наверх малька)))
Солить хватает 5-7 дней! Вымачиваю в такой пропорции соли: 1 день засолки=1 часу вымачивания! Каждый час меняю воду)
Если вы боитесь паразитов живущих в рыбе,то достаточно после подсушки положить рыбу дней на 10 в морозилку,это убьет всех нежелаеммых насекомых в мясе рыбы) но не нужно забывать что морозилка так же сушит рыбу,не так быстро как свежий воздух и тенек,но все же сушит)
А с вашими пропорциями сложно что то сказать,по моему вы получите на выходе рыбу под которую надо очень много пива))) тобишь очень соленую! Как бы долго не вымачивали...мое лично мнение что фраза "Рыба возьмет столько соли сколько ей нужно!" здесь не сработает! Могу ошибаться))) Отпишите результаты!
С ув.