ну тогда и я отпишусь о своих кулинарных поисках...
все произошло случайно...никогда не использовал соевый соус, вроде и не любил его...но как-то купил в магазине("АТБ") для "а шоб було"...
и вот последние cудаки, просто улетают по этому простейшему рецепту...
Итак, после разделки на филе, первым на мариновку отправляются брюшка. Потому что - не нужно мудохаться с срезанием "теши", удалением костей - после прожарки все удаляется за полминуты.
В общем брюшка или стейки или куски филе, посолить(чуток, так как соус дает соленый вкус), поперчить или посыпать приправой для рыбы, залить соевым соусом и перемешать.
Я например наливаю соус, потом в нем обмакиваю куски, укладываю и заливаю сверху соусом.
Оставить на 20-30 минут пропитываться. Потом на разогретую сковородку с маслом кладем куски рыбы и выливаем сверху соус. Начинает какбы все кипеть, пузыриться и в этом всем жарится рыба. Далее - или ждем когда соус выпарится и переворачиваем рыбу и наливаем еще соуса, или ждем когда выпарится примерно 40-50% соуса и рыбу переворачиваем. В общем от количества соуса очень сильно зависит конечный вкус, чтобы было не таким насыщенным - при замачивании не заливать, а обмакать в соусе.
Жарим пока соус весь не выпарится.
Если жарить брюшка - жарить вначале сторону с "тешей", иначе потом будет сложно перевернуть.
После жарки аккуратно лопаткой снимаем со сковороды, так как из-за соевого соуса куски рыбы просто расслаиваются на сегменты.
Пробовал жарить в соусе разведенным с водой, чтобы был меньший расход, вкус как для меня не тот.
Рецепт очень прост и быстр, нужен только соус. Жарится тоже очень быстро.
Все кто пробовал - уплетали до пустой тарелки.
У мяса интересный вкус, а особенно цвет
Также в последнем судаке попалась икра. Прошлую засолил, но как-то она не пошла...Эту пожарили в - мука, потом в яйцо и на сковородку, прямо в ястыках. Далее остужаем и получаем такую колбаску, нарезаем кружочками, и лично я, макаю их в соевый соус и под виски со льдом
