Цитата:
|
Допис від Алексей(Снегирь)
Мужики!!!
Подскажите, как правильно сделать таранку из 1 кг лещей?
У меня не получилось!!!  Пришлось выкинуть = по причине не знания!!! |
Это не не знание, просто непростое это дело.
Варианты:
1) Потрошить и вынимать жабры, вначале сушки лучше прикрыть марлей смоченой в уксусе (расстворе). Недостаток - суховата по причине потери жирности.
2) Долго солить под тяжелым пресом и обязательно шприцом в ж..пу (анальное отверстие
)) впрыснуть концентрированный раствор соли (так говорят старые КВХошные бракоши). Ну и конечно беречь от мух при сушке, нужен сквозняк. Недостаток - тяжело высушить.