[Провинциал]

Допис від natortik

Скажите, а зачем такое суровое замачивание? Черных же максимум 3 дня мочат (мы двумя ограничиваемся обычно)...

Есть еще проще вариант - 15мин. проваривание перед засолкой. Получаются еще вкуснее (кому вкусно вообще)