Цитата:
Допис від vital-777
извините за не грамотность: а что значит отбить? отбивную понятно, а зачем отбивать мясо перед мясорубкой?  |
Перед мясорубкой - это идея
Отбивать надо после мясорубки, чтобы фарш "схватился" и не слетал с шампура при жарке. Беру вымешанный фарш в 2 руки - и луплю его с силой обратно в миску, или на доску. И так до момента, когда вся котлетина не станет очень вязкой, не начнет липнуть к рукам. Сразу понимаешь, что готово. А перед нанизыванием - руки обязательно мочить, а то прилипает.