Насчет мяса и не только. Я уже несколько лет применяю рецепт - лук плюс набор узбекских специй для шашлыка (с базара, есть и для курицы и рыбы, причем, можно на месте сказать какие специи ты хочешь). За полчаса до жарки заливаю мясо минералкой с газами (по-вознюковски
![Wink](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/wink.gif)
![Smile](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/smile.gif)
).
Что касается мяса, то в последнее время для шашлыка "в узком кругу" покупаем свинную филейку. Этой филейки в одной свинье грамм 500-700, поэтому сложно её купить на одном базаре на компанию больше пяти человек
![Frown](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/frown.gif)
. Мясо получается очень сочное и вкусное
![Wink](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/wink.gif)
.
А вообще, я вырос в Казахстане и лучший шашлык в своей жизни я ел именно там, делают его из правильно-подобранной баранины
![Roll Eyes (Sarcastic)](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/rolleyes.gif)
Я такой баранины в продаже за 35 лет жизни в Украине не видел