Перегляд одного допису
Старий 24.04.2012, 16:49   #3
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.402
Blog Entries: 3
Дякував: 8.192
Дякували 13.812 раз(и) в 3.522 повідомленнях
Из свиноты делаю так.
классику на шампурах давно не делал, предпочитаю решетку, но это не важно. беру ошеек, режу на ломти по 3-4 см толщиной, мою и тщательно бумажными полотенцами сушу. для маринада: у меня большая каменная ступа, в нее крупную морскую соль (которая вообще как гравий размером ) - она выполняет дополнительно роль абразива, перец-горошек, пару душистых перцев, 3-4 зубчика чеснока и зелень, зелень разная: кинза, тархун, розмарин, петрушка, мята, базилик, тимьян, тмин... в ступе делаем из этого всего однородную массу, заливаем таким же количеством хорошего оливкового масла, перемешиваем и обмазываем хорошенько мясо. ставим на минут 10-15 в холодильник - и потом на решетку.

если говядина - из специй только черный перец, соль и чутка розмарина сухого. аналогично в ступку, обмазать смесью и маслом. хорошая говядина не требует специй никаких, она сама по себе ароматная и имеет вкус.
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 користувачів подякували
1500d (22.02.2014), activ (06.07.2012), Adm1 (24.04.2012), hooker (26.04.2012), авиаюг (03.05.2012), Виленович (25.04.2012)