Что касаемо каяков, то для рыбалки/спорта мне кажется более подходит такое.
http://www.seaeagle.com/paddleski.aspx
Я пару лет назад рассматривал вопрос заказа ( изготовления) такого девайса в одной из клеящих туристских фирм.
Несколько раз ходил на пластиковом одноместном - не понравилось, на любителя.