Мороженый рапан достаю из морозилки размораживаю.
После разморозки легко достается из ракушки.
Мясо рапана чищу от всей черной и мягкой части рапана остается твердое белая часть. На 20 минут отсавляю в соленую воду, потом очищаю черный налет на ножке рапана. Нарезаю мясо рапана на соломку просушиваю промакая в салфетку или полотенце, потом обмакнуть в кляр и жарить на сильно разогретом масле до готовности (около 5 мин). Поле разрезать лимон и выдавить на жареный рапан.
Кляр:
1/2 ст. муки
1/2 ст. ледяной воды
1 ч.л. растительного масла
1 белок
соль по вкусу
Под пиво супер!!!!
