Вариант с сумкой-холодильником удобен только, если подразумевается рыбалка с ночевкой (или несколькими) и транспортировкой на машине/лодке/поезде, а не на ногах.
Для ходовой рыбалки действительно можно использовать термос или питьевую систему. Мо меня поправит, если искорежу его историю применения последней. Залитая в систему холодная вода к концу солнечного летнего дня, "доходит" прохладной. Естественно, что вынимать ее из рюкзака не стоит. Термос в качестве заменителя системы подходит абсолютно нормально. И отлично сохраняет жидкость холодной в течение дня.
Что до сумки-холодильника, как в случае с термосом и горячим чаем, необходимо придерживаться базовых моментов, таких как максимальная заполненность объема и минимизация числа открытий сумки на протяжении рыбалки. В такую жару, что была минувшим летом, я готовил лед заранее и прокладывал им дно, стенки и крышку сумки. Для этих целех отлично подошли одноразовые полиэтиленовые пакеты с ячейками для воды. По-моему, брал в МегаМаркете. Стоят копейки. За сутки такого хранения пиво было именно той температуры, о которой мечталось в конце знойного дня
Для длительного выезда лучше использовать портативную охлаждающую систему, которая питается от авто, но это другая история...