|
По мне, так опята нужно брать только с белыми пластинками, то есть молодые. Вкус у них совсем другой ( в лучшую сторону), чем у постаревших, кремово-коричневых.
С зеленоватым оттенком опята попадаются, в основном, в акациевом лесу. Свою окраску они, кстати не меняют и после нескольких отвариваний. И еще заметил, что такие опята имеют не очень приятный привкус ..., возможно в маринаде он и пропадает, но я их не беру.
|