Цитата:
Допис від VovaSen
Опята есть, они в засоле намного приятней чем осиновые грузди. Их не надо сутками мочить и варить по три раза. По моему опыту, чем дольше обрабатывается гриб, тем меньше остается естественного грибного вкуса, только клетчатка и хитин.
|
Именно поэтому осиновые грузди мы вымачиваем не более суток, и сразу солим нахолодную. Без термообработки.
Присоединяюсь ко мнению о бесспорности вкусов, потому что в нашей семье холодно-соленые грузди котируются заметно выше опят
Опята предпочитаем жареными или маринованными.