Мне вот проще разобрать на филе - кости+плавники+шкура с чешуей отдельно, читое филе отдельно... Насмотревшись Рекса Ханта уже несколько лет так чищу, чещуя не летает, никого в кипяток окунать не надо
...Любая и любого размера рыба чистится быстро и легко, кухня чистая (жена довольна...), нужен лишь острый нож, желание и вера в свои силы
Не убеждаю, но рекомендую...Авось кому понравится...Удачи!