Сегодня опять готовил плов. Решил поделиться рецептом - вдруг кому интересно будет!
Значит так, нужно купить рис (желательно пропареный - желтоватого цвета), мясо (если есть -
баранина жирная, если нет - покатит свинина), морковь и рис. Эти инргедиенты нужны в равных
пропорциях (я сегодня примерно по 750 граммов использовал).
Из специй нужны: зира, шафран, барбарис, черный перец горошек и несколько зубков чеснока.
Морковку только резать! На терке не тереть, а то фигня получится. Резать соломкой, сечением,
примерно, 3 на 3 миллиметра. Лук резать не слишком тонко - 7-8 миллиметров.
Мясо режут кубиками со стороной 2 - 2,5 сантиметра. Приготовились?
Теперь рис. Промыть 3 раза в воде (почему - ХЗ! так учили!) затем залить водой, чтобы она покрывала рис.
Все. Подготовка окончена.
Лучшей посудой для плова будет круглый казан (там распределение температуры ровнее),
но сойдет и гусятница. На дно наливаем подсолнечного масла на пару сантиметров (можно и
хлопкового или оливкового
, ставим на большой огонь и бросаем туда спичку.
Зачем? А затем, что нужно начинать готовить тогда, когда масло прокалится, т.е спичка почернеет
или вспыхнет. После того, как это произошло выбрасываете спичку нафиг и засыпаете примерно
половину лука.
Как только лук зазолотился - высыпаете все мясо.
Когда мясо зажарится - высыпаете морковь и вторую половину лука.
Когда лук и морковь утушатся (все это время готовим на большом огне), высыпаем
специи - примерно по чайной ложке. Зиру, шафран, перец и барбарис. Опять размешиваем.
И вот теперь уже можно засыпать рис, предварительно слив с него воду. Равномерно
распределяем по площади посудины и добавляем кипяток из чайника, чтобы вода слегка
покрывала рис.
Тушим на маленьком огне до готовности (примерно 30-40 минут). Через 10 минут, когда
уйдет вода, протыкаем дырочки в рисе до самого дна и втыкаем в рис 4-5 неочищенных
зубков чеснока для запаху.
Как рис приготовится - выключаем огонь, даем пару минут постоять, перемешиваем и
насыпаем в тарелки. Откупориваем бутылочку охлажденной водочки...
Ну, в общем вы сами знаете!
Приятного аппетита!