Я дно забрасываемым эхолотом пробиваю либо когда вообще "болото", либо максимально забрасываю и спускаю свободно по течению вниз метров на 20 и иду вслед за поплавком - входы/выходы из ям/приямков так хорошо находить.
Иду за поплавком, если есть такая возможность. Либо спускаю вниз по течению как обычный поплавок. Хотя на той же Набережной особо и никто не возмущался - всем интересно
"а чего там у меня показывает на дне ? там рыба есть 
??" Потом на 10 оборотов ближе и все повторяю. Если есть интересный перепад глубин на предмет "ближе/дальше", то тогда этот фрагмент дистанции изучаю более досконально.
Но структуру дна все равно только грузиком/кормушкой прочувствовать можно
И на "старых" местах таким не занимаюсь - только на тех, где впервые ловлю.