Цитата:
Допис від Testament
Почему,по другому? Гидрозатвор нужен в том случае,когда коптите дома ( что бы не было дыма,и запаха гари).Если коптите на улице,то он не нужен,продукты по вкусу одинаковы на выходе.
|
Ну не знаю...
Есть опыт копчения большого кол-ва рыбы за день. Так вот, когда дым выходит через все щели (вода из гидротзатвора выкипала) или когда он циркулирует внутри - рыба получалась разная.
На даче есть совковая коптилка похожая на большую гусятницу. Дым валит отовсюду, продукт копчения может получиться сухим т.к. влага выходит вместе с дымом-паром. Чего никогда не было с гидрозатвором - там все просто, закинул продукт и через определенное время вынимаешь вкусняшки нужной влажности и копчености.
все имхо