Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Blogs > Андрей Круговой
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Rate this Entry

Наша Кухня

Posted 28.11.2009 at 14:31 by Андрей Круговой

Цитата:
Допис від Andrey Astakhov Переглянути допис
Балык из сома.
Рецептом засолки поделился Олег Юрьевич Гупало. Он же Юрьич. За что ему большое спасибо от меня и от всех дегустировавших продукт. Исполнение мое
Итак:
Берется сомик. В моем случае 30 кг. Жирный. Отрезается и филеруется хвост. Режется на куски, помещающиеся в посуду, в которой мы это все собираемся солить.
Готовим состав для посола из расчета на 1 кг неиодированной, крупной соли - 200 граммов сахара и 3-4 ложки сухой горчицы.
В эмалированную или нержавеющую посуду насыпаем на дно слой вышеприведенного состава, на него укладываем сомятину, обильно пересыпая все той-же субстанцией. Укладываем куски мясо к мясу, шкура к шкуре. Гнет можно не класть. Все это дело кладем в холодильник и забываем о нем на дня три. За это время рыба пустит сок. Далее достаем сомятину и промываем ее в проточной воде столько часов, сколько ДНЕЙ солилась рыба. В моем случае три часа. А дальше просто подвешиваем и ждем пока подвялится. Я подвесил на кухне. На третий день уже вполне можно было применять готовый продукт.
хороший рецепт, а то сома не сильно любил по причине "не умееш его готовить", просто жаренный надоедал быстро, шашлык - часто нет возможности, теперь спасибо появился ещё вариант.
Posted in Uncategorized
Переглядів 9881 Comments 0
Total Comments 0

Comments

 
Total Trackbacks 0

Trackbacks




Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 15:23.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua